新疆爆炒肉的做法,新疆爆炒肉的做法和配料

1. 新疆爆炒羊腰子的正宗做法？
2. 新疆炒烤肉怎么做最好吃？
3. 新疆爆肉怎么做？

新疆爆炒羊腰子的正宗做法？

用料 羊腰子 一斤红椒 一个杭椒 五个盐 一勺糖 一勺生抽 两勺藤椒油 一勺爆炒羊腰子的做法 羊腰子从中间切开，然后把腰骚切掉。就是中间那一层白色的东西。爆炒羊腰子的做法 步骤1一片羊腰子切两块或者三块。

爆炒羊腰子的做法 步骤2汤锅煮开水，放几片姜，然后把羊腰子放进去煮到出沫为止。

爆炒羊腰子的做法 步骤3羊腰子盛出，沥干，备用。杭椒、红椒切丁，备用。

爆炒羊腰子的做法 步骤4炒锅坐火，放油，油温六成热的时候，把羊腰子和杭椒红椒一起放入。翻炒。

爆炒羊腰子的做法 步骤5放盐、糖、生抽、藤椒油。再翻炒一分钟。

爆炒羊腰子的做法 步骤6出锅。

主料：羊腰子200克、芹菜100克、蒜瓣6瓣、葱6克、姜6克。

辅料：植物油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、黄酒10毫升、醋10毫升、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克。

做法：

1、将羊腰子洗净切成丝加入黄酒和醋腌制10分钟，芹菜梗切成段，葱姜蒜切末。

2、锅中倒入植物油，将油烧至七成热，加入葱姜蒜炒出香味。

新疆爆炒羊腰子正宗做法如下：

1、材料：羊肝100克、羊肾100克、大葱50克、红椒1只、生姜10克，花生油15克、盐5克、味精1克、胡椒粉少许、绍酒2克、湿生粉适量、麻油1克。

2、羊肝切成片，羊肾切成片，大葱去老皮切斜片，红椒切片，生姜去皮切片。

3、锅内加水，待水开时下入羊肝片、羊肾片，用大火快速烫至八成熟，倒出待用。

4、另烧锅下油，放入生姜片、大葱片、红椒片，炝炒片刻，合入羊肝片、羊肾片，攒入绍酒，调入盐、味精、胡椒粉，用大火炒熟入味，然后用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

新疆炒烤肉怎么做最好吃？

吃着新疆炒烤肉，再配上啤酒，真是美味佳肴。尤其适合在家做，更适合饭店的一款主打菜。

1、羊肉500克切成大片，放清水中清洗干净，放入3克香辛料5克白酒抓匀，腌制十多分钟。

香辛料是八角2克、桂皮克、五加皮2克，丁香1克，小茴香6克组成炒干磨成粉面使用。

2、炒勺上火倒入1000克油，实际用油五六十克，烧致三成热时，下入腌好的羊肉片炸三四分钟，而后捞出，再把油温加热倒七成热时，再复炸羊肉片两三分钟后捞出控干油。

3、用热锅冷油。把炒勺油倒出，烧热炒勺后放少许油，下入炸好的羊肉爆炒，均匀受热后，放入盐6克、孜然10克、红辣椒碎30克，翻炒均匀后既可装盘上桌。

新疆炒烤肉是我们这儿的家常菜，也是逢年过节一道必做的羊肉菜，一般的新疆主妇都会做，因为做法太简单了，就和新疆烤肉一样，加点辣椒面、孜然粉、盐就可以了，如果爱吃皮牙子的可以加点皮牙子提味，不需要任何别的调味品了，几分钟就可以搞定一盘，色香味浓的烧烤味道的烧烤肉。

其实，新疆炒烤肉西分为两种做法：1、加辣椒粉、孜然粉直接炒出锅的；2、是加辣椒粉和孜然粉，另外还加少许的白色皮牙子在里面一起翻炒出来的；这两种都是很受欢迎的炒烤肉。我在许多***餐厅吃过加皮牙子的炒烤肉，也在很多餐厅吃过不加皮牙子的炒烤肉，味道都差不多，只是加了皮牙子的炒烤肉很接地气了，大家都知道新疆人爱吃皮牙子，天天离不开皮牙子，不管生的熟的一概接受。所以说皮牙子是新疆人的大众情人一点也不为过。

今天我就分享我的新疆炒烤肉的做法，是第2种，加皮牙子的

主料：羊腿肉（最好是这个部位的）

辅料：植物油、盐、羊尾巴油、孜然粉、辣椒粉、皮牙子

做法：1、把羊腿肉切片，羊尾巴油切片，皮牙子切丝

2、热锅凉油（加少许的植物油、或者不加油、锅烧热，直接加羊尾巴油），油热7成

3、下羊尾巴油翻炒出水分，出香味出油

新疆爆肉怎么做？

1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉浆均切丝。蒜切片，香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。

2.勺内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金***捞出控油。

3.勺内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即成。

配料

肉250g。

水，盐适量。

鸡蛋一颗。

淀粉，料酒，老抽适量。

葱，香菜，辣椒面，孜然面适量

1· 一，精红肉切片，加入少许盐码味放置五分钟，然后加入鸡旦，水淀粉，料酒，老抽少许抓匀。（加点油抓匀，过油时不易粘结）

二，葱切成马蹄块，香菜切段，一小勺辣椒面，半小勺孜然面，（辣椒面，孜然面混在一起拌匀），白芝麻适量。

三，锅内坐油烧至150度，放入码好的肉片，快速滑散，炸至稍干一点（太嫩口感不佳，要有烤的感觉）捞出，放底油先放入辣椒孜然面小火炒出味，然后放入葱块，肉片，稍加点盐大火快炒半分钟，再放入香菜段，撒入白芝麻翻炒十五秒至均匀出锅。（肉片码时己上色，炒时不需要再上酱油，一，精红肉切片，加入少许盐码味放置五分钟，然后加入鸡旦，水淀粉，料酒，老抽少许抓匀。（加点油抓匀，过油时不易粘结）

二，葱切成马蹄块，香菜切段，一小勺辣椒面，半小勺孜然面，（辣椒面，孜然面混在一起拌匀），白芝麻适量。