酥油蛋糕做法,酥油蛋糕做法***

1. 无水酥油可以做戚风蛋糕吗？
2. 做蛋糕里面要放酥油吗？

无水酥油可以做戚风蛋糕吗？

可以

蛋糕胚中放液态酥油与不放的区别在于口感和质地的变化。

解释原因：液态酥油可以提高蛋糕的酥脆口感，使蛋糕更加松软，有助于增加蛋糕的保湿度，使蛋糕更加柔软细腻。

如果不放液态酥油，蛋糕胚的质地会比较干燥、粗糙，口感也不如有液态酥油的蛋糕好。

做蛋糕里面要放酥油吗？

蛋糕中有起酥油。

油和水互不相溶，但在食品加工中，经常要将油相和含有奶、蛋、糖的水相均匀地混合在一起。蛋糕面团是O/W型乳化液，起酥油在乳浊体中的均匀分布直接影响面团组织的润滑效果和制品的稳定程度。因此糕点起酥油一般都需添加乳化剂，以提高油滴的分散程度。乳化性能影响蛋、糖的起泡能力，适量添加起泡剂可以减少乳化剂的负面影响。

酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。

可以，但不是必须品。主要是一下原料：

1、植物油：要想做出一款美味可口的蛋糕一定要用到它或者色拉油。

2、蛋糕粉：这是制作蛋糕的必备原料，或者选择低筋面粉也是可以的。

3、黄油：黄油营养丰富，香醇味美，绵甜可口，是做蛋糕的必要原料。

4、鸡蛋：加鸡蛋会给蛋糕提色，使其色泽金亮，吃起来更为滑嫩。

5、牛奶：蛋糕中加入适量的牛奶，会使蛋糕更加香，更加软嫩。

不能加起酥油。但可以加黄油。
因为起酥油是加在制作酥皮点心的材料中的。起到层层起酥的效果。而蛋糕不是要起酥，是要松软。起酥油起不到松软的作用。
你的原因可能是做蛋糕没有发起来，想加起酥油。其实蛋糕的加工过程是：把鸡蛋和黄油一起进行打发。让它发泡后，在加入面粉、牛奶、糖等辅料，搅拌均匀后，再倒入模中，进行烤制。

蛋糕中有起酥油。

油和水互不相溶，但在食品加工中，经常要将油相和含有奶、蛋、糖的水相均匀地混合在一起。蛋糕面团是O/W型乳化液，起酥油在乳浊体中的均匀分布直接影响面团组织的润滑效果和制品的稳定程度。因此糕点起酥油一般都需添加乳化剂，以提高油滴的分散程度。乳化性能影响蛋、糖的起泡能力，适量添加起泡剂可以减少乳化剂的负面影响