陕北酥肉的做法

1. 陕北霞姐炸酥肉家常做法？
2. 陕北霞姐蒸酥肉做法？

陕北霞姐炸酥肉家常做法？

向五花肉中加入盐、胡椒粉、葱花、姜末、料酒抓拌均匀，再加入蛋清、淀粉再次抓拌均匀；

锅中倒入植物油，油温八成热时，放入腌制好的五花肉，油炸五分钟至金***，将油炸好的酥肉捞出装盘即可。

1.猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；

2.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐；

3.加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖；

4.加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿；

5.再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右，拌匀腌制一会儿；

6.加适量油烧热，取挂上了面糊的肉片，入锅，分批炸制；

7.第一轮炸的时候，不要炸的太老；

8.入锅大火复炸一次，这一次炸到表面金黄酥脆，捞出即可食用。

陕北霞姐蒸酥肉做法？

主料：瘦肉400g 、　　辅料：油5ml，盐2g，酱油3ml，醋2ml，白糖适量，鸡蛋1个，淀粉适量，胡椒粉1g，料酒4ml。　　步骤　　

1.瘦肉切片加酱油、盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。　　

2.备鸡蛋、淀粉、盐。　　

3.调成可以流动的面糊。　　

4.将瘦肉倒入挂糊。　　

5.放入油锅炸熟。　　

6.捞起控干油份后放入碗中。　　

7.放入土豆块蒸30分钟。　　

8.将蒸出的汁倒入锅中烧开，加入白糖、醋、酱油煮开后倒入碗中即可。

1/16 把肉切成条状。



2/16 倒入味极鲜酱油腌制一个小时。



3/16 给腌好的肉里打入一个鸡蛋，加入淀粉搅拌均匀。



4/16 搅拌后的样子，让每一个肉都挂上糊。



5/16 锅里倒入多点油烧到七成热。



食材：

猪后腿肉500克，鸡蛋2个，玉米淀粉适量，盐3克，小茴香2克，白糖4克，花椒粉4克，胡椒粉3克，桂皮3克，八角2克，香叶2片，干辣椒2克，生抽40毫升，大葱15克，生姜8克，啤酒15毫升；

陕北霞姐蒸酥肉的做法：

第一步，首先准备出来一个小碗，将5克的葱段和3克的姜片，提前放在水中浸泡；

第二步，猪后腿肉去皮后，清洗干净，切成中指长宽的粗条；

第三步，切好的猪肉放在碗中，加上啤酒、花椒粉、生抽、盐、胡椒粉和葱姜水，腌制20分钟；

第四步，时间差不多后，放入淀粉和鸡蛋，充分搅拌均匀；

第五步，锅中添上油，待油烧至6成热的时候，用筷子将肉一条一条的下入油锅，炸至微黄时即可捞出，控干油分；

第六步，炒锅中留下底油，小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮和香叶，加上清水，放入白糖、姜丝、葱段，加上生抽煮开；

第七步，炸好的肉摆在碗中，浇上煮好的料汁，放入蒸锅，盖上盖子，蒸50分钟，取出蒸好的肉倒扣在盘子中，撒上香葱即可。

用料

猪肉(前膀肉里脊肉都可) 500克生抽 7匙老抽 1匙普通面粉 110克花椒粉（约75粒） 1.5克蒸酥肉所需材料: 炸好的酥肉 1份大葱 半根姜 3片八角 1个生抽 2匙盐 3克热水 按需添加

做法

猪肉切0.7厘米左右的厚片，75粒花椒约2克，炒香擀碎过筛，约得1.5克花椒粉，把花椒粉和7匙生抽1匙老抽加入肉片中搅拌均匀，倒入110克面粉，让每个肉片均匀裹上面粉，面粉不够可以再加点，直到片片分开，包裹均匀，中大火，油温7成热放入肉片，约炸3分钟，炸至金***捞出，炸好的酥肉

把大葱切葱丝，姜切片，八角掰开，加入3克盐(按个人口味，口重的朋友多加一点)2匙生抽，倒入和酥肉齐平的热水，大火蒸30分钟左右就完成了。