猪肝浇头面的做法,猪肝浇头面的做法大全窍门

1. 猪肝浇头做法？
2. 猪肝面的猪肝浇头怎么做？

猪肝浇头做法？

做法步骤如下：

1、猪肝洗净改刀

2、切片备用（切小片，薄厚尽量统一）

3、焯水后捞出备用（不用全熟，表面变色即可） 冷水入锅，锅内放入小葱的葱白部分，少许料酒，白醋（这是保证猪肝鲜嫩的关键，所以建议不要替换修改），这里料酒和白醋的克重都在15g左右就可以。

4、香菇切片焯水备用 冷水入锅，水开后多煮一会儿确保香菇都熟了，就可以关火捞出备用了。

5、小葱洗净切段备用，只要葱叶部分。

6热锅凉油，200g油一次性加入 等到油微热下入小葱段，小火低温慢炸，待小葱变色即可捞出备用 锅内葱油盛出1/3备用 锅内剩下的油内直接加入生抽、老抽、待微微开锅放入之前准备好的猪肝和香菇，再放入白糖调味儿 这里全程用中小火，以免大火酱油煳锅 开锅微煮1-2分钟，确保猪肝熟了，加入水淀粉，待汤汁浓厚即可 出锅前淋上之前盛出的1/3葱油，拌匀即可。

7、煮面过水，沥干装碗（一定要沥干面的水份，要不会影响口感） 淋上猪肝浇头 上炸过的小葱 

做法步骤：

1. 猪肝洗净切成薄片，加入料酒、盐、糖腌制10分钟；

2. 葱姜蒜切末备用；

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味；

4. 加入豆瓣酱煸炒出红油；

5. 加入猪肝煸炒至变色；

6. 加入生抽、适量水，煮开后转小火煮5分钟；

7. 加入水淀粉勾芡，煮至浓稠即可。

猪肝浇头做法完成，可以搭配米饭或馒头食用。

猪肝 250-300克

姜蒜 适量

料酒 1勺

生抽 1勺

甜面酱 2勺

干淀粉 1勺

老抽 2滴

做法步骤



1、猪肝洗净全部切薄片后冲洗加点白醋浸泡一会。小技巧：用厨房纸巾垫住一部分猪肝可以防滑，有利于切片。

猪肝面的猪肝浇头怎么做？

猪肝面的猪肝浇头这么做

 1、热锅凉油，200g油一次性加入； 2、等到油微热下入小葱段，小火低温慢炸，待小葱变色即可捞出备用； 3、锅内葱油盛出1/3备用； 4、锅内剩下的油内直接加入生抽、老抽、待微微开锅放入之前准备好的猪肝和香菇，再放入白糖调味儿； 5、这里全程用中小火，以免大火酱油煳锅； 6、开锅微煮1-2分钟，确保猪肝熟了，加入水淀粉，待汤汁浓厚即可； 7、出锅前淋上之前盛出的1/3葱油，拌匀即可。

1、材料:大白菜、猪肝、生姜蒜、辣椒一个；首先将大白菜、生姜蒜洗干净切好备用，猪肝提前使用盐水泡一个小时，之后用刀切成薄片。

2、然后热锅，倒入食用油烧热，撒入生姜蒜、辣椒、葱段炒香。

3、再将猪肝倒入，大火快炒，加入适量料酒和酱油，炒至猪肝变色后倒出来放入碗里待用。

4、油锅在倒入少许油加热，放入大***炒菜炒至五六成熟倒出放入碗待用，油锅再加入冷水煮开。

5、后放入面条，加入炒好的猪肝片、大***。

6、在面条煮熟之前，撒入葱花、加入调料调好味后即可熄火出锅了。

准备好主料：猪肝250克；辅料：调和油、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、盐、姜末、蒜末、葱花、黄豆酱、生抽、老抽、砂糖、鸡粉、香油

   1.买回来的猪肝切成薄片后，用水多清洗几遍，洗到水由混变清，把猪肝捞出沥干水分放入碗中加点料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉抓匀，腌制片刻

2.锅中煮沸水，加入几片姜片，把猪肝倒入锅中，看到猪肝变色即可捞出沥干水分备用

3.起油锅爆香提前切好的姜末、蒜末、葱花末后，加入一勺黄豆酱炒香

4.接着放入焯水后猪肝翻炒均匀，再次加入少许料酒和提前调好的碗汁（取一小碗加入生抽、老抽、砂糖拌匀后成碗汁）

5.大火快速翻炒均匀，马上关火，起锅前撒上葱花淋上香油，拌匀即可

6.锅中加入适量清水煮开，在水里加入少许盐，放入适量干面条，再次把水煮开后，加入适量冷水继续煮开，重复2次

7.提前准备好一个面碗，加入适量生抽、猪油，因为我做的干挑面，所以没加高汤，如果喜欢汤面的可以加点盐和高汤

8.最后加入提前炒好的酱爆猪肝，撒上少许葱花即可享用了