河南凉面的做法

1. 河南河南炸酱凉面的做法？
2. 河南河南炸酱凉面的做法？
3. 河南捞凉面条做法？

河南河南炸酱凉面的做法？

原材料*面200克，炸酱50克，黄瓜1个，豆芽20克

调味料*盐3克，味精2克，香油5克

制作方法*

1.黄瓜洗净切丝，豆芽洗净备用。

2.锅置旺火上，注适量水，水沸后下面，至熟捞出沥干水分，放入碗内；将黄瓜、豆芽放入烧热油的锅内，调入盐、味精翻炒至均匀入味。

3.将炒好的黄瓜、豆芽摆在面上，调入炸酱拌匀，淋上香油即可。

河南河南炸酱凉面的做法？

原材料*面200克，炸酱50克，黄瓜1个，豆芽20克

调味料*盐3克，味精2克，香油5克

制作方法*

1.黄瓜洗净切丝，豆芽洗净备用。

2.锅置旺火上，注适量水，水沸后下面，至熟捞出沥干水分，放入碗内；将黄瓜、豆芽放入烧热油的锅内，调入盐、味精翻炒至均匀入味。

3.将炒好的黄瓜、豆芽摆在面上，调入炸酱拌匀，淋上香油即可。

河南捞凉面条做法？

捞面条自己手擀的面劲道，温水里加盐成盐水，面与盐水的比例2:1为好，彻底揉透也就是说和好面每间隔20分钟揉一次，把面两面摸上油，最后静醒1小时以上，切成筷子粗的条，就可拉面，制好的面条表面撒一些干面防止粘连，在案板上晾干几分钟，就可以煮制各种你喜爱的口味的面条，劲道的口感绝对令人满意。想要面条筋道的前提就必须选用高筋面粉来制作面条，而家里的普通面粉想要制作出筋度的面条比较有难度的，但也能做出来，只不过普通的面粉如果保证了筋度。

　河南捞⾯条的做法步骤

　　1. 青椒切丝

　　2. 西红柿⽤⼑⽚成块，把红薯叶的根切好

　　3. 红薯叶也剁⼏⼑。

　　4. 打好鸡蛋

　　5. 葱姜蒜切⽚

　　6. 下油炒鸡蛋

　7. 之后把鸡蛋盛出来。做浇菜汁。再放些油，依次放⼊葱姜蒜，西红柿，红薯叶根，青椒丝，胡椒⾯，盐。盖上锅盖咕嘟⼏分钟。待快出锅时，放⼊鸡蛋。想吃汁多⼀点，可以放些⽔。想西红柿烂⼀些，就多煮⼀会⼉，⽤铲⼦弄烂。这样，浇菜汁就做好了。

　8. 浇菜汁放⼀边备⽤。拿⼀⼝⼤锅，待锅中⽔热后下⾯和红薯叶。⾯条漂上来就好了。

　9. 每⼈吃多少⾯就盛⼊碗⾥，浇上之前做好的菜和蒜⽔，西红柿鸡蛋捞⾯条就好了。

食材：湿面条500克，黄瓜一根，鸡蛋2个，荆芥10克，大蒜八瓣，生姜5克。

做法：鸡蛋打入碗中，加适量香葱末搅拌均匀，起锅热油，油热后倒入鸡蛋液，摇动炒锅，把鸡蛋液摊匀，起泡后揭下鸡蛋皮，放凉切成细条。

黄瓜洗净切成细丝。荆芥洗净沥干。大蒜拍碎，生姜切末，加10克精盐，一块倒入捣蒜器，捣成蒜泥后盛出倒入碗中，加适量凉开水，加香醋、生抽、花椒油、蚝油、辣椒油、香油，搅拌成浇汁。

锅中加入冷水大火烧开，倒入湿面条，分两次加入冷水，水滚开后关火，捞出面条过一下冷水，然后分碗盛出，加入黄瓜丝、鸡蛋皮、荆芥，浇上蒜汁，即可食用。

河南的捞凉面条多种多样的，现在将南阳我家乡的一种做法介绍如下。

1：先加三克盐和500面，260克水揉好醒后，手工赶制刀切成宽度适中的面条。

2：蒜加盐打成蒜水。

3：用鸡蛋和西红柿炒成素卤。

4：用肉丝加青辣椒炒制成肉卤。

5：黄瓜切成丝放盘内备用。

6：绿豆芽水中氽熟过凉放盘内备用。

7：面条下锅内熟后过凉捞大碗内，加蒜水，西红柿炒鸡蛋，辣椒肉丝，黄瓜丝，绿豆芽拌后即可食用。