huangp1489 发布于2024-09-14 23:18:55 家常菜 11 次
首推豆腐 品种和做法花样多豆腐是由黄豆演变而来 水份和蛋白质含量丰富 脂肪超低 还含有维生素和矿物质口感最接近肉感 是减肥又想吃肉人士的最佳选择 最基本的有南豆腐和北豆腐 南豆腐软嫩适合麻婆豆腐 常见的麻婆豆腐做法方式 :牛肉 小葱姜蒜切末 南豆腐切成小块焯水 焯水时放一点盐 先将牛肉煸炒至完全没有水分盛出 再起锅烧油 油热后放葱姜蒜 留一半葱 再放豆瓣酱 再放入牛肉的一半 翻炒两分钟后倒入清水 放白糖 酱油开锅后再倒入焯好的豆腐 分三次勾芡 起锅撒上花椒面 再加上剩下的牛肉沫和小葱 一碗色泽浓郁 麻辣烫口的豆腐就做好了 保证你的多吃一碗米饭[呲牙]
我是李姐生活,有幸回答‘’素菜做出肉菜的味道,你有几种做法‘’
下面就我就我个人做菜的点滴积累分享给大家:
首先是选择食材,能不能做好这道菜,选材是关键。
1、不要选青菜和菜叶类的及凉拌菜蔬菜类。这些菜做时一般都是保持清爽可口,不易过熟。不好做出肉的味道。
2、选择香菇、平菇、杏鲍菇、豆制品豆腐、干豆腐、蛋类鸡蛋、鹌鹑蛋等还有容易炖汤入味的那种。
家常做法的虎皮鸡蛋色香味俱全,携带方便,储存期长既当菜又可做主食。下面我就展示我做虎皮鸡蛋的做法:
1、选择新鲜的鸡蛋,用清水冲洗一下,去除异味。上锅烧水煮,一定要小火煮蛋,防止煮烂,爆裂开口。
2、鸡蛋煮开锅至20分钟,捞出放凉水,这样过凉容易去壳,把鸡蛋全部去壳备用。
3、去了壳的蛋,用刀打上花刀。
4、适量的食用油,烧制五六成热,下锅炸炸至金***起大炮即可捞出。在这里一定要小火炸,小心油溅到手。
素菜做出肉菜的味道,你有几种做法?
大家好,我是随然之恋恋不舍早餐,很高兴回答这个关于素菜做出肉菜的味道,你有几种做法的问题,希望我的回答能对你们有帮助。
关于素菜做出肉菜的味道来,我只有一种方法推荐,不过我觉得我们首先要选好素菜,这素菜选不好,怎么也做不出肉菜的感觉,比如豆芽、西红柿、生菜、甘蓝怎么做也做不出肉菜的感觉来。其次就是选对方法,我认为最好的方法就是红烧,这种做菜方法让做出来的菜品最有肉菜的味道。
关于选菜
选择的菜类一定不能是叶类蔬菜,这类蔬菜怎么吃也吃不出肥香的感觉来。还有就是味道很强烈的菜品,比如这苦瓜;
我觉的这些素菜能做出肉菜的味道大家可以参考下,比如香蘑菇类、豆腐、茄子、冬瓜、萝卜。
关于烹饪方法
红烧一般是适用于做肉类菜品的方法,红烧类菜的特点就是高油、高糖、高脂,所以用红烧方法做出来的菜品也具有这些特点,吃起来给人的感觉就是肉味。
总之,素菜做出肉菜的感觉来,一定要选好菜品,然后***用肉菜的制作方法,就会做出肉菜的口感来!
我是随然之恋恋不舍早餐,爱吃、爱美美食、更爱生活,希望能寻找出各种食物最适合的做法,把最美味的食物传递给你、我、他。关注我,让我们一起去寻觅和挖掘食味、食趣、食欲!
分享,外酥里嫩,鲜香适口的滑炒肉片儿
滑炒肉片
调料:豌豆15克,胡萝卜50克,花生油500克。酱油,15克,盐2克,胡椒粉1克,白糖10克,醋5克,味精2克,葱花6克,姜末2克,蒜末2克,香油10克,湿淀粉10克,鲜汤少许
(1)将面筋洗净切成菱形片,放入碗中,加入少许盐,味精,湿淀粉拌匀上将既为肉片
(2)胡萝卜洗净去皮切成小丁,豌豆洗净,取一个碗,加入酱油,盐,白糖醋,味精,胡椒粉,湿淀粉,和适量鲜汤,调成味汁
(3)锅置火上,放花生油烧至6成热,将浆好的肉片下入,用铁铲划开,炸2~3分钟,见肉片漂浮出油面,约八成熟,捞出控油。
原锅留适量底油,下入葱花,姜末,蒜末,炒出香味后,随即加入胡萝卜丁,豌豆煸炒几下,放入炸好的肉片,倒入调好的味汁,迅速颠炒,淋入香油即可食用
要说素材做出肉的味道 个人觉得非茄子莫属,尤其是裹点面粉放油里炸一下,外表酥脆,内里嫩滑,吃起来最易上头,根本停不下来,下面附上我的做法,希望对你有帮助:
***加载中...调料:小葱1棵、姜1块、干辣椒2个、花生油30克、花椒1克、[_a***_]1颗、盐2克、酱油2勺、黄豆酱2勺
做法步骤:
1、***洗干净切段
2、猪肉切成薄片,葱姜切好
食材
五花肉 适量 、 大葱 、 姜 、 蒜 、 大白菜 、 海带 、 粉条 、 豆腐 、 香菜 少量 、 盐 、 鸡精 、 甜面酱 、 酱油 、 醋 、 料酒
烹饪步骤
步骤1/8
步骤2/8
锅里加油六成热,放入葱姜蒜出味加入五花肉,翻炒片刻加入甜面酱适量,翻炒、加水莫过肉,放鸡精酱油少量
步骤3/8
带皮五花肉冷水下锅,放入料酒,姜片,葱段,煮熟!大概20分钟就可以!
步骤 2
趁着猪肉时间可以准备一下辅料!蒜苗切斜刀段,蒜,姜,小米辣切片备用!
步骤 3
五花肉煮好后放入冷水里凉透!
步骤 4
凉透后的五花肉切薄片!
步骤 5
锅内油热下入肉片
步骤 6
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