手擀宽面的做法

1. 吴公biang的做法？
2. biangbiang面正宗做法怎么写？
3. 新疆面片的正宗做法？
4. 在家怎么自制好吃的臊子面？#吃货召集令#？

吴公biang的做法？

将生姜、生蒜、红椒切丁备用。

02

鸡蛋番茄炒熟备料，菠菜焯水备用。

03

鲜肉切片、切丝均加入淀粉、蛋清搅拌均匀过油炒熟备用。

04

面条出锅后将先前准备好的肉馅及番茄炒蛋、姜蒜丁敷上。放入适量干辣椒面。等候炝油。

05

biangbiang面正宗做法怎么写？

1

将生姜、生蒜、红椒切丁备用。鸡蛋番茄炒熟备料，菠菜焯水备用。鲜肉切片、切丝均加入淀粉、蛋清搅拌均匀过油炒熟备用。

2

煮水面条下锅煮熟，（建议可在超市购买手擀面条）。传统手扯宽面最为地道。

3

面条出锅后将先前准备好的肉馅及番茄炒蛋、姜蒜丁敷上。放入适量干辣椒面。等候炝油。

4

锅中热油，待油热（8成）时，泼入碗中，放入适量盐、味精。趁热锅沾油，将陈醋倒置锅中，激油。（这道工序可根据个人口味，醋过油后会口感更加）

5

搅拌均匀后，即可享用。

新疆面片的正宗做法？

面粉中加入盐和适量温水，和成微软的面团，盖上湿布醒30分。同时备用配菜，羊肉片洗净，红菜椒、西芹、鸡腿菇、西红柿、洋葱各自切块切丁备用；

第2步.面醒好后取出继续揉10分钟，将面团擀成椭圆形，切成3cm宽的条，表面刷少许油，盖上保鲜膜待用；

第3步.大火烧开国内的水，开始揪面片。将切好的宽面拉开，再揪成一块块方面片，一边揪一边丢锅内。面片煮熟后捞出沥干水分，拌入少许油都开待用；

第4步.大火烧热锅内游，下入羊肉块翻炒，随后放入其他配菜，加入番茄酱一小袋，继续翻炒，最后加盐。鸡精、辣椒油，将面片倒入锅中，不停翻炒即可出锅。

材料：主料：面粉,水。（面水比例约：10：4.5）。步骤：

1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　

2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开（擀制方法同手擀团的操作）成3－4毫米左右的片状。　

3．将面片分割成宽约5厘米的长条形片状，然后一手托面片，另一手用食指与拇指相配合，从下住上将其揪成拇指大水的片状面。　

4．揪好后下入沸水锅中煮3分钟左右即熟。

在家怎么自制好吃的臊子面？#吃货召集令#？

臊子面最重要的是卤要好吃，如果能自己手工擀面条更好，如果不能，用外买的面条也可以，前提是做的卤子一定要入味。

食材：猪肉，豆腐，胡萝卜，黑木耳，菠菜，西红柿，面条

调味：生抽，盐，料酒，花椒粉，味精，姜葱

做法如下：

1、将所有的食材切丁（面条除外）；

2、将五花肉丁下锅煎出油；

3、加入姜末葱末翻炒，再加入料酒，盐，生抽炒散入味，加入将所有的丁倒入锅中翻炒；

4、加水至淹没食物，盖锅盖煮5分钟，加花椒粉，加味精，再倒入淀粉水大火收汁，关火备用；

臊子面

“好久不发日志了，昨天现学了一种陕西面食——臊子面，里面用到的原料稍加了一点改动，根据自己现有的食材做的，因为宝宝不爱吃香菇，所以也没有放。臊子面要用刀许多辣酱，但是宝宝又吃不了那么辣，我只好放了一点辣酱，豆瓣酱倒是放了不少，不过，做出来以后，还是蛮受欢迎的，虽然不够正宗，宝宝一个劲叫好呢！”

• 面粉适量
• 鸡蛋适量
• 豆角适量
• 豆腐干适量
• 胡萝卜适量
• 白萝卜适量
• 肉丁适量
• 辣酱适量
• 盐适量
• 豆瓣酱适量

• 酸辣口味
• 煮工艺
• 一小时耗时
• 简单难度

• 1面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。
• 2一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。
• 3用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。
• 4盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。
• 5最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
• 6撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。
• 7切成菱形块。
• 8用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
• 9将全部臊子材料切成丁。
• 10将肉切成肉丁。
• 11锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。
• 12炒匀后再放入肉丁。
• 13待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。
• 14再加入少许[_a***_]，少许水。
• 15全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。
• 16锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。
• 17水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。
• 18捞出面，拌上臊子即可。

使用的厨具：炒锅

臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。

臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，***的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

臊子面最出名的是岐山臊子面

1、食材

面条

配料：

姜，葱花

胡萝卜，青菜

臊子面，最主要的是臊子的口味。

先把锅热起来，然后加入少量油和葱姜蒜末。待炒出香味时加入肉末。翻炒过后加入一些辣椒和花椒，再次翻炒。待肉末变色后加入一些水。盖上盖子后待水热后即可。

我用***来回答，前两天刚拍了一期自己在家里做手工臊子面的***，擀面、切面、炒臊子全过程，喜欢的朋友请关注我的头条号“转嫂家常饭”，每天推出一期自己做的北方家常美食。