苦瓜炒肉豆豉的做法窍门

1. 豆豉五花肉炒苦瓜是怎么做的？
2. 苦瓜炒肉家常做法川味王刚？

豆豉五花肉炒苦瓜是怎么做的？

如下：

主料：五花肉250g、苦瓜1个；

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油1匙、豆豉5g

1

苦瓜洗净，去瓤切薄片。

2

锅热油，下入五花肉煎炒出油。

3

加入豆豉，煸炒出香味。

4

1.五花肉清洗，切稍厚的小块。2.切块五花肉里加入生抽10克搅拌均匀，再加入花生油5克搅拌均匀，盖好冷藏腌制一会。3.豆豉用温水简单清洗下，沥干水分，备用。4.苦瓜清洗，去头尾，拦腰切成两半，再竖着切开成两半。5.借助不锈钢勺子把里边白色的瓢和籽刮出来，弃掉不用。6.清理好的苦瓜切成条状。7.小锅里加入半锅清水，煮沸后倒入苦瓜，焯水1、2分钟至稍***色即可，捞起冲冷水，沥干水分备用。8.塔吉锅里放入花生油5克，中火，锅热后倒入腌好的五花肉，翻炒一会。9.五花肉翻炒变色后，倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀。10.加入豆豉，同样翻炒均匀。11.加入清水，翻炒几下，盖上锅盖，转最小火炆。12.最小火炆煮30分钟后，可以夹起苦瓜、五花肉试试，看口感是否自己喜欢的，如果喜欢更绵软的可以酌情延长时间炆，喜欢完全不苦的，可以多次炆煮。

烹饪技巧

苦瓜的白色部分和籽要清理干净，比较苦；如果对苦瓜过敏的，就别吃了

喜欢更绵软口感的，酌情延长炆煮时间

调味可以依个人喜欢调整，生抽和豆豉都有味道了，就没有再加盐

如果用普通锅，水分要酌情增减，同时注意中途不时翻动防止粘锅底、糊底。

苦瓜炒肉家常做法川味王刚？

1.苦瓜洗净，从中间切开，挖去中间的瓤，再斜切成薄片；

2. 装入盆中，放入一勺盐；

3. 用手用力抓匀后腌制片刻；

4. 五花肉切片，姜、干辣椒切碎；

5. 将苦瓜用力搓洗，挤干水份备用；

6. 起锅热油，放入肉片、姜丝翻炒；

7. 放入一勺料酒、少许生抽翻炒；

8. 炒干水分后，倒入辣椒、苦瓜继续翻炒3分钟左右；

9. 倒入适量盐翻拌均匀出锅即可。

下面介绍一道糖醋苦瓜溜肉片。

食材，猪里脊300克洗干净，切二寸薄片，小碗中加入水淀粉20克，蛋清2个，搅拘厉将肉放入充分挂糊备用。

苦瓜一根约400克，洗干净去芯后切月牙薄片备用。

调味料料汁，小碗中放3克盐，3克糖，10克耗油，蒜米5克，醋30克，生抽3克，味极鲜酱油5克，搅拌均匀成汁。

起锅烧油，油温3成，下肉小火划散，待肉变色时放入苦瓜大火翻炒，随后倒入调味料汁，中火炒二分钟，待汤汁浓郁后即可出锅

主料

苦瓜、肉各适量

辅料

小米椒、油、盐、生抽各适量。

1、苦瓜洗干净，去籽切片，放盐用水泡一下。

2、小米椒切小段。

3、肉切片(用口扣肉皮)。

4、肥肉下锅煸炒出油脂。

5、放入瘦肉翻炒均匀。

6、放入辣椒爆香。

食材：

苦瓜2个，五花肉180克，姜丝8克，蚝油1勺，生抽1勺，盐适量

做法：

1.苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。五花肉切成薄片。

2.锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉炒至微焦出油，放入生姜丝稍翻炒

食材：苦瓜1个，里脊肉180克，黑豆豉10克，盐适量，淀粉少许，蚝油1勺，糖4克，味精少许，香油少许

做法：

1、苦瓜切厚片，过开水，再过冷水，沥干，备用。

2、里脊肉切丝，用盐、淀粉抓一下，静置5分钟。

3、油锅炒香大蒜、黑豆豉，加肉丝，炒干水，加苦瓜、蚝油、糖、味精、香油即可出锅。