新疆手抓肉的做法***

1. 新疆手抓羊肉怎么做的？
2. 新疆手抓饭怎么做？
3. 新疆手抓饭正宗做法？

新疆手抓羊肉怎么做的？

首先要把羊肉连骨带肉剁成块状，根据不同部位肢解大小，然后把它们洗干洗，之后锅中加水，把肉块涼水下锅，放些葱段和姜片，盐到快熟时再加肉更鲜嫩，水开后把血沬撇出，之后温火慢炖。

手抓羊肉是将羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。手抓羊肉是***尔族、哈萨克族、柯尔克孜族常食的一种肉食品。 手抓羊肉在新疆的***中既是一种招待亲友的上等佳肴，也是一种可随时食用的风味小吃。 品尝手抓羊肉时，一般配有洋葱碟食盐碟和烤馕，还备有热的砖茶水边吃肉边食馕，同时在吃完几块肉后还会上一碗煮肉的原汤，一般在汤内要放一些洋葱末和香菜末有一些地方还在羊肉汤中放一些切薄片的西红柿片则风味更佳。

（1）将羊肉连骨分解成5-7厘米的大块放入凉水锅中煮开后撇去浮沫继续煮约2小时肉，烂不脱骨为原则捞出盛入盘中。 （2）洋葱去蒂切成小薄片放在盘中，将盐倒入小盘中，随羊肉一起上桌。 （3）食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，，再边食肉边佐以洋葱片。 风味：手抓羊肉一般都热食，上桌时热气腾腾的羊肉香味会扑鼻而来，食用时酥烂入口，滑嫩有嚼头，拌食以洋葱脆口香甜有一股辣冲味，非常有风味。

第一步要先备好主料：连骨羊肉，盐，洋葱，姜，香菜。第二步新疆手抓羊肉的：1.将羊肉连骨剁成5-7厘米的大块，洗净，洋葱去蒂切成丝放在盘里，香菜洗净切成未。

2.放入凉水锅中大火煮开后撇去诊，浮沫，一定要及时撇抹子，而且要多撇汤，这样的汤才会更好。

3.将炖好的羊肉装入盘里，将切成丝的洋葱浇上热热的羊肉汤。

4.上桌时，盐到入小蝶里一定要和羊肉盘里一起上桌。

新疆手抓饭怎么做？

新疆手抓饭是一道传统的新疆美食，以其独特的风味和做法而闻名。以下是制作新疆手抓饭的基本步骤：

材料：

羊肉（或牛肉）适量，切成块状

大米 适量，洗净浸泡30分钟备用

胡萝卜 适量，切成细丝状

大葱 适量，切成细丝状

大蒜 适量，切成末状

食盐 适量

孜然粉 适量（可根据个人喜好增减）

黄油或清油 适量

正宗的新疆手抓饭做法如下

1、准备切好姜片、洋葱、羊肉、胡萝卜忘记拍照，起锅倒入比平时多的油，下羊肉翻炒片刻加入所有配料和洋葱、胡萝卜翻炒片刻，再加入冰糖，生抽、料酒、老抽、盐

步骤/方式二

2、翻炒片刻后加入开水大火煮开小火炖20分钟

步骤/方式三

新疆手抓饭正宗做法？

原料:大米、羊肉、洋葱、胡萝卜、盐。

第1步、适量胡萝卜、洋葱切丝,我这个是五人份

第2步、羊肉去沫,然后小火慢慢炖。

第3步、羊肉炖的烂了之后捞出

第4步、羊肉汤千万不能倒掉,留着。

第5步、适量油

第6步、先炒羊肉,焦黄之后下洋葱丝翻炒

第7步、把胡萝卜丝下锅继续一起翻炒

第8步、之前的羊肉汤倒入锅里，这次的汤有点少，加水，让汤末过羊肉和胡萝卜，然后大火炖，开了之后加盐

第9步、等锅里的汤开了，加米，要点是由外向内沿着锅边一圈一圈撒，直到米铺满锅面，然后盖上锅盖改中火焖