黄酱杂酱面的做法大全

1. 黄面酱炸酱做法？
2. 干黄酱炸酱面做法？
3. 干黄酱炸酱的做法？

黄面酱炸酱做法？

1、制作方法：把肉切成黄豆粒大小的丁。油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。

2、小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。

配方

肉沫适量、黄酱和甜面酱 适量，花椒适量、植物油适量、葱沫适量、蒜沫适量

方法1/调制酱料。将黄酱和甜面酱按2:1挤放在一个碗中，太粘稠的话，可加少量的清水，调拌均匀，备用。

方法2/准备葱、蒜沫。将葱、蒜切成沫，备用。

方法3/热锅中倒入植物油，放入适量花椒，爆香后，捞出花椒籽。 这一招是我的绝招，做出的炸酱味道绝对不一样。加入肉沫，翻炒肉沫边缘金黄，沥出肉沫留底油备用。

方法4/加入准备好的酱料，翻炒至收汁。关火后，放入葱、蒜沫，拌均。盛出，香气扑鼻的炸酱就估好了。

干黄酱炸酱面做法？

1.

以五花肉 10克（个人口味酌情增减）、干黄酱（六必居） 10克（个人口味酌情增减）、鲜黄酱（六必居） 10克（个人口味酌情增减）、面粉 10克（个人口味酌情增减）、葱姜蒜 10克、料酒 1勺、菜码儿 10克（个人口味酌情增减）为例。

用的是六必居的干黄酱和鲜黄酱；取一只小碗，将干黄酱加入1:1比例的水澥开，然后和准备好鲜黄酱充分拌匀即可。 （鲜黄酱和干黄酱的比例3:1或者4:1）

2.

五花肉去皮切小小块～

3.

油温3成热下入油锅煸炒至焦黄～

干黄酱炸酱的做法？

干黄酱是做炸酱的基本调理，首先取部分的干黄酱，然后加入清水充分搅拌，将干黄酱变成稀释的状态备用。

然后再准备猪肉，切成肉沫的样子，姜蒜也切成沫备用，锅里加入油大火热锅后，加入姜蒜末，充分爆香以后，就可以倒入肉沫，充分的爆炒，然后再倒入以及稀释的黄酱，充分的翻炒，可以试试味道，如果太咸了可以再加点水，或者加点白糖中和咸味。出锅就是炸酱了。