银川羊肉搓面的做法和配料

1. 宁夏羊肉小揪面做法？
2. 宁夏羊肉面正宗做法？

宁夏羊肉小揪面做法？

宁夏羊肉小揪面是一道传统的西北面食，制作方法如下：

 

- 准备食材：羊肉、面粉、盐、食用油、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、香油、青蒜、香菜。

- 制作面剂：面粉中加入适量盐和水，揉成面团，醒面30分钟，再揉成均匀的长条，切成大小均匀的面剂。

- 制作汤料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入羊肉块煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、适量水，大火烧开后转小火炖煮40分钟，关火前加入香油。

- 煮面：将面剂压扁，拉成长条，放入开水中煮熟，捞出过凉水，放入碗中。

- 加入汤料：将煮好的汤料浇在面上，加入青蒜末和香菜末即可。

宁夏羊肉小揪面口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的西北美食。

宁夏羊肉面正宗做法？

一、现将羊肉切成大小约1公分左右小方块，，另外切适量葱姜蒜，木耳和黄花菜提前10分钟温水泡发。

二、羊肉块入锅开中小火，翻炒羊肉变色，并且肉里的水分收干，煸炒出羊肉的油脂。

三、放入切好的葱、姜、蒜和辣椒粉继续翻炒，炒出葱香味和辣味。

四、开始调味，倒入生抽和花椒粉，从锅边淋入食醋，继续翻炒。

1· 羊肉切小块、西红柿去皮切小块、豆腐和白萝卜切小丁、干香菇用水泡发切小丁（泡香菇的水不要倒）、韭菜切段备用。

2· 葱姜蒜切末，葱姜蒜可以多切一点，更加提味

3· 起锅热油，烧至6成热时倒入羊肉翻炒，直至把羊肉中的水分煸干，这样肥肉不会太腻

4· 把煸好的肉用铲子推到锅边，下葱姜蒜沫煸出香味然后再推到锅边。

5· 放辣椒面，慢慢的煸出香味，切记不要把辣椒炒糊，很影响口感。

6· 出香味后将肉和辣椒翻炒后加入料酒、草菇老抽、海鲜酱油和盐继续翻炒十几秒。

7· 根据人数倒入适量开水，放西红柿块和香菇丁，香菇水也一同倒入，根据口味再加适量盐或者海鲜酱油。盖上锅盖小火煮半小时后加入白萝卜和豆腐丁，继续小火煮半小时。

8· 关火后放入韭菜段搅拌一下，盖上盖一分钟让韭菜焖熟，不然韭菜会太软而影响口感。