西河肉糕的做法***

1. 西河肉糕做法？
2. 西河肉糕哪个更正宗？
3. 西河肉糕为什么发红？
4. 肉糕的保质期是多久？

西河肉糕做法？

食材清单：

五花肉 500g 、 土豆 3个 、 鸡蛋 3个、红薯粉适量、盐适量

做法：

1、把五花肉切成肉泥即可

2、土豆最好是洗净，切成小块，蒸熟后，捣成泥状即可

3、红薯粉少许，弄成糊状即可。鸡蛋蛋清分离。

4、这一步需要点时间，把准备好的原材料全部放在一起，然后用搅拌器或者用手把所准备的材料搅拌均匀，同时放入适量的盐，蛋清，红薯粉，各类调料等

5、所有准备好后，放入蒸锅中，把肉糕弄成厚度均匀后即可

6、大火水烧开后，转为小火煮半小时后把之前准备的鸡蛋黄倒在已经熟的肉糕上面，即成现在这样。

7、蒸好后，放凉切成宽度约5公分左右，便于存储。每次切片食用即可。

材料

精面粉400克、花生油适量、花椒面少许、芝麻等适量。

制作方法

面粉加水、用力搅和，将就三光：面光、手光、盆光，然后放置半个小时带用，醒面。肉瓤是烫面，在面粉中加入适量的花椒面食盐，用油烫制，油温要适中，不可过高，防止将面粉烫糊，

第二步是将烫好的面裹进醒好的面季中，翻边推擀，做成圆形，放入特制的烙子上翻烤，燃料用无异味的木炭为好，翻烤时不断擦油增温，熟透即可。

1.准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油

2.肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀

3.红薯淀粉拿少量水化开

4.把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀

5.另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例是4：1

6.把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中，放香油调味(可以多放点），搅拌均匀

7.放火上继续搅拌加热，一个方向搅，出一部分水汽，到颜色发深，熬到半熟

8.放到盆中，手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时

9.拿出，等待凉凉，把蒸熟的肉糕翻扣出来

西河肉糕哪个更正宗？

西河肉糕是石家庄深泽县的传统名吃，是深泽美食三绝（肉糕、烧饼裹肉、扒糕）之首。西河肉糕是用绿豆、红薯淀粉为主料，加上驴肉、驴油等辅料，蒸制而成的美味。看起来色泽红亮，吃起来香而不腻，是深泽当地人宴请宾客时必不可少的名吃。

西河肉糕为什么发红？

1、西河肉糕蒸出来以后变红了是一种比较常见的现象，会出现这种情况一般是因为肉糕感染了一定量的霉菌并产生轻度霉变，从而使年糕的颜色看起来有一点泛红。

2、如果肉糕霉变得比较严重的话，我们就会看到肉糕表面出现非常显眼的霉菌，而且还能够从肉糕的身上闻到酒味。需要注意的是，这两种霉变程度肉糕最好都不要食用。

3、除此之外，肉糕被铁锅煮过之后也可能会发红，因为肉糕中的一些物质和遇到铁锅中的一些成分之后会发生反应，从而使它出现变红的现象。

发红可能放了酱油

西河肉糕是石家庄深泽县的传统名吃，是深泽美食三绝（肉糕、烧饼裹肉、扒糕）之首。西河肉糕是用绿豆、红薯淀粉为主料，加上驴肉、驴油等辅料，蒸制而成的美味。看起来色泽红亮，吃起来香而不腻，是深泽当地人宴请宾客时必不可少的名吃。

肉糕的保质期是多久？

在真空包装的情况下，放进冷藏柜子里面，大概也就只能放个7天时间。

如果温度没控制好，时间只会更短。真空包装是为了隔水水分跟空气。但是做的肉糕根本没加防腐等添加剂，所以放不了多长时间的。

肉糕不建议冷冻。 肉糕是一种由红薯淀粉、鱼肉泥、猪肉泥、鸡蛋等加清水混合之后搅拌成的淀粉糊蒸制。蒸好之后含水量比较高，如果冷冻的话，肉糕中的水分会慢慢结晶，将肉糕的缝隙撑大，等食用之前解冻，冰块融化，肉糕质地就变散，不成型了，因此肉糕是不建议冷冻的。