小蛋糕纸杯做法

1. 小纸杯蛋糕的家常做法？
2. 最简单的纸杯蛋糕做法？

小纸杯蛋糕的家常做法？

1、准备好所用的食材，大鸡蛋可以用4个，小一点的鸡蛋5个，可以用冷藏的鸡蛋。

2、先把鸡蛋分离，蛋白放入无水无油的盆里，蛋黄放入无水的盆里，把蛋白放入冷冻室冷冻备用。

3、制作蛋黄糊：把分离的蛋黄加入细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。

4、把玉米油倒入，用蛋抽把油脂乳化，完全看不到油花为止。

5、把牛奶倒入，用蛋抽搅拌均匀，完全融合一起。

6、最后分两次筛入低筋面粉，用蛋抽走“之”字把面粉拌匀，第一次完全拌匀后再加下一次。

7、最后拌匀好的蛋黄糊，细腻光滑，无干粉颗粒制作蛋白霜：把冷冻的蛋白霜取出，可以看到表面少许冰渣，这个状态最好打发。用电动打蛋器，把蛋白打发至出现鱼泡状态，加入3滴柠檬汁，40克细砂糖分三次加入。把蛋白打至硬性起泡，提起打蛋头，蛋白霜是短而尖的小直角即可。

8取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，用刮刀抄底翻拌。拌匀好的蛋糕糊，倒入尖嘴量杯里，方便倒入纸托里。把蛋糕糊倒入纸托里，九分满，用力颠下模具，震出蛋糕糊里的气泡。

10烤箱预热上下管130度，把烤盘放入中下层，130度烘烤25分钟，转150度烘烤25分钟出炉。

1、容器加入蛋黄、细砂糖、玉米油、牛奶、香草精、面粉，拌匀。

2、容器加入蛋清，打发。

3、加入塔塔粉、细砂糖，搅打至硬性发泡。

4、蛋白糊加入蛋黄糊中，拌匀。

5、将一半面糊筛入可可粉拌匀。

6、放入模具后，加入烤箱并烤至25分钟。

7、烤熟后，取出即可食用。

最简单的纸杯蛋糕做法？

把四个鸡蛋打入碗中，加几点柠檬汁，打发至起小泡

倒入40g白糖继续打发，然后筛入100g低筋面粉翻拌均匀

起锅烧水，水开上锅蒸20分钟即可。

扩展资料

纸杯蛋糕是一种食品，配方是鸡蛋240克，白糖102克，面粉（低筋面粉）102克，蛋糕速发油10克，水56克（可以换成一半牛奶一半水），油40克，纸杯若干。

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