安徽炒面的做法***

1. 安徽炒面最正宗的做法？
2. 合肥人爰吃河南炒面吗？怎么做比较好吃？
3. 东至炒面哪家好吃？

安徽炒面最正宗的做法？

    细面条2斤放蓖子上蒸熟待用；准备拌料：肉丝半斤、芹菜切寸段半斤、緑豆芽半斤、泡发好的木耳、黄花菜若干、盐、葱、葁、五香粉、生抽等备用；将锅内放油加热，放入肉丝、葱、葁、菜等拌料，反复翻炒，再把蒸熟的面条拌入锅内，稳火炒拌收干汤汁即可食用。

合肥人爰吃河南炒面吗？怎么做比较好吃？

河南有焖面，卤面，蒸面，炒面，都差不多，炒面又分为生炒面与熟炒面，都挺好吃的。

河南炒面（生炒面）

1、将五花肉切片，芹菜清洗干净切段，豆芽清洗干净，姜切末，蒜切末。面条为鲜面条，加少许油拌一下备用。

2、锅中加油，油热后下姜蒜末爆香，下花椒，辣椒段爆香，下肉片翻炒均匀，加少许料酒去腥，下芹菜和豆芽翻炒，下适量热水，加生抽，酱油，香醋，十三香，盐糖调味，炖煮5分钟，菜七八分熟即可，盛出备用。

3、将锅中加油，晃动锅身，使锅身上沾满油，下鲜面条，然后不停晃动锅，使锅身均匀受热，面条不至于糊了，油少的时候沿着锅身加油，直至两面都有点焦黄。

4、将炒好的菜放到锅中，面条盖到菜上，将汤汁少量多次浇到面条上，盖上锅盖，小火炖煮，利用汤汁和水蒸气使面条变软，焖煮5分钟以后，揭开锅盖，用筷子将面条打散，与菜搅拌均匀，撒上少许蒜末或者青蒜末，盖盖焖5分钟即可食用。

河南炒面（熟炒面）

1、将面条沸水下锅，煮一滚，七八分熟即捞出，过凉水，捞出沥干水分，加适量花生油拌一下，防止粘连。

2、圆白菜切丝，胡萝卜切丝，豆芽清洗干净，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

3、锅中加油，油热后下葱姜蒜末爆香，下花椒，干辣椒段爆香，下胡萝卜丝翻炒均匀，下圆白菜丝和豆芽翻炒均匀，下生抽，酱油，十三香，胡椒粉，香醋，盐糖调味，大火快炒。

合肥人应当不喜欢河南炒面！

安徽有自己的炒面！

我们这代人清楚地记得:一九六八年上山下乡到宿松县落户的合肥学生，在沿安庆，潛山，太湖一直到宿松县。一路上两样食物最佳！一碗是"肉片汤"一碗就是"炒面"啦！价格都是0.3元/碗。

那碗炒面真好吃！由县委招待所后门，进那家老街上唯一的一家"面饭馆″！

而青阳县的"盖浇面″则以"浇头料″丰富，制作精良而成"美味″！

东至炒面哪家好吃？

东至炒面是一家位于东至县的知名炒面店，以其独特的炒面味道和优质的服务而闻名。这家店的炒面精选新鲜的面条和各种优质的食材，手法独特，口感细腻，味道浓郁。无论是传统的炒面还是创新的口味，东至炒面都能够满足不同人的口味需求。店内环境干净舒适，服务员热情周到，让顾客感觉宾至如归。总之，东至炒面绝对是一家品质优良、口味美味的炒面店，绝对值得一试。

东至炒面是安徽省池州市东至县的特色小吃，历史悠久，许多老字号的炒面店品质都很不错。下面列出了一些口碑较好的东至炒面店：

1. 曹家润炒面：位于东至县城中心区域，是一家老字号。以自制炒面和多种蔬菜元素为主，炒制出的炒面色香味俱佳，食用后会让人倍感满足。

2. 懂彭炒面：这家炒面店已经传承了几十年，因其炒制的面食吸引了很多食客，其中较为受欢迎的是鸡蛋炒面。蛋香与炒面的韧劲搭配，非常适合早餐或快餐。

3. 安记炒面：这家店在东至县的南边，以中午和晚上生意最好。安记炒面的特点是选用了优质的瘦肉和鲜蔬，加以特制的豆瓣酱，炒出的面食色深味浓，许多本地人都喜欢吃。

这些店都有着自己的特色和口碑，如果有机会，你可以亲身前往品尝，挑选一家最符合你口味的店尝试一下。