huangp1489 发布于2024-09-15 15:37:57 甜点 10 次
裸蛋糕的火热,简直是手残党的福音!!那么简单又那么美!
裸蛋糕,,顾名思义就是指外层没有添加奶油或奶霜的蛋糕,将蛋糕层次中的材料完全“***”地展现在宾客眼前。摈弃传统蛋糕细腻的奶油雕花,也没有色彩缤纷的翻糖表层,裸蛋糕如同褪去华服的少女,返璞归真,大胆露出原本深藏着的蛋糕的质地和颜色,也将藏在心底最纯真的爱一一表露出来。并且,裸蛋糕不添加任何染色剂与添加剂,只以纯天然的食材如鲜花、水果、香草等作为最佳装饰,既美味美观又健康,清清爽爽不油腻。
万能水果!只要在裸蛋糕夹层和表面加上自己爱吃的水果即可,清新而好吃!
基本做法,蛋糕胚先抹薄薄的一层奶油,然后放上水果,再用奶油抹平即可。然后一层层垒上去~
选花原则就是要选择短时间脱水不会蔫的品种,主花+配花+叶子+果子也是很好的组合哦。
我们只需要根据蛋糕的高度然后裁剪花根。为了卫生起见,把厨房纸浸湿,然后撕成小片,包住花的根茎,然后外面再用保鲜膜薄薄的包一层确保根茎的底部不会碰到蛋糕体。
插花技巧:先插主花,定好位,然后逐渐加入配花。
裸蛋糕大家做好了后,,用什么装饰更加漂亮呢。
现在我来教大家怎么装饰一个蛋糕胚,教大家——新手如何做出像蛋糕坊一样漂亮的生日蛋糕!
1、彩糖装饰
在抹满奶油霜的蛋糕上,用裱花袋挤出一个个花朵形状,然后再在花朵上镶嵌五彩的糖果!
2、水果棒棒糖装饰
我们平常吃的水果棒棒糖也可以这样排列一圈装饰蛋糕,看起来非常乖巧~
3、Twizzlers彩虹糖装饰
作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货,烤鸡蛋糕是我最早学会的烘焙技能,在家diy的做上几个小蛋糕,与家人分享美味,得到家人的认可,就是幸福的时刻。
下面分享一款柔软细腻的蔓越莓酸奶小蛋糕,口感清爽,适合夏天哟!做法也比较简单,喜欢的伙伴不妨拔草制作吧!
参考分量:8个纸杯蛋糕。
食材:
(蛋黄糊部分)
蛋黄 2个 葵花籽油:15g 酸奶:40g 低筋面粉:40g;
(蛋白霜部分)
蛋白:2个, 细砂糖:20g;
面粉一斤,鸡蛋八个,白砂糖六两,香甜无铝泡打粉五克,速发蛋糕油十克
2.把鸡蛋打入打浆桶中,放入砂糖,开高速打散鸡蛋,打化砂糖,加入蛋糕油中速打至发白,加入约半斤水,分多次加入,约一分钟后,停机加入面粉,泡打粉,开机搅拌约半分钟,搅拌均匀即可,烤箱预热,上下火180度.将装满蛋糕浆的烤盘放入烤箱,具体烘烤时间视情况
决定
老式鸡蛋糕,表皮香脆,内里柔软,一直深受人们的喜爱,这款无水无油,食材简单,制作过程简单,但丝毫不影响它的美味,记忆中的老式蛋糕的味道,难怪一直深受人们的追捧。
用烤箱烤这款蛋糕,刚开始做的时候总会回缩,或是表皮开裂。从失败实践中总结尝试好几次后终获得了成功.因为这款蛋糕水份比较少,表皮再开裂的话,吃起会很梗喉,达不到外脆内软的口感。现在我就把归结的要点分享给大家.
操作要点:
2.加入白糖,分两到三次小量加入.
3.用打蛋器高速打发蛋液,最后阶段改为低速搅打,这样可以把蛋糊里的大气泡打走,组织更细腻,也不容易开裂。一直打到提起打蛋器蛋液的纹路缓慢消失而不是马上消失就可 以啦,这样的状态蛋糕才不容易回缩.
4.把低筋粉过筛到打发好的鸡蛋液里。
5.用刮刀快速从底部往上翻拌均匀,蛋液和面粉混合后,蛋糕糊很稠厚,提起刮刀翻拌面糊的手法也要注意,要用抄菜的手法来翻拌,画圈圈容易消泡,造成蛋糕组织不够细腻 。(如果消泡了面糊很稀,做出来的蛋糕组织粗糟不够蓬松)
6.将拌好的蛋糕糊装进裱花袋,挤入蛋糕模具里,挤8分满左右,然后撒上熟芝麻.(模具提前刷一层黄油防止粘模).
一般我会用6个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,在蛋黄里加120克低筋面粉,加30克玉米油90毫升纯牛奶搅拌均匀,打发蛋清时最好加几滴白醋或者柠檬汁去腥,分3次加入30克白糖打成提起有小尖角,再把蛋清蛋黄糊到在一起进行上下翻拌,将翻拌好的面糊入磨具中8分满,震出气泡再上烤箱上下火180度30分钟就可以了,根据自家烤箱温度和时间进行调节。
备注:在打发蛋清时烤箱就可以预热了
大家好,我是山东关姐,很高兴回答这个问题,我这两天刚做了烤鸡蛋糕,做了三次才做成功,我今天就介绍一下做法。
食材:
1.低筋面粉60,纯纯牛奶60克,玉米油40克,鸡蛋四个,白糖60克,白醋适量
步骤:
1.准备好食材,把蛋清与蛋黄分离,放蛋清的容器须无油无水,无杂质,分离蛋清时要注意,不能有蛋黄在里面,或者很难打发。
2.鸡蛋液用手动打蛋器打匀后,加入玉米油,搅拌均匀。
3.再加入牛奶搅匀,一定要多搅打一会儿,将蛋液与油和牛奶彻底融合。
4.放入低筋面粉搅拌均匀,拌的时候用打蛋器呈Z字形状,轻轻的来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋。
5.打蛋器从面糊中提起,打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉,蛋黄糊成功拌好,放一边待用。
6.蛋清中放几滴醋白醋,电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时,加入1/3的白糖,白糖分三次放入。
现在天气开始渐渐热了,所以酸奶蛋糕也开始火了。酸奶蛋糕会有着同酸奶一样清淡的香味,而且不需要添加黄油和其他油脂,即使只是加一点点糖,你也会觉得很好吃。没有添加多余的油脂,这对保持身材和减肥的你来说,简直是天大的好事。
绵软细腻的口感,虽然比不上乳酪蛋糕的浓郁风味,但是自成一派,可以算作是蛋糕界的一股清流。口味清新淡雅,入口即化,享受蛋糕时你会觉得如沐浴春风般。酸酸甜甜,清爽开胃,在即将到来的炎热夏季,可算是必不可少的小甜点。
用酸奶制作蛋糕可以做为很多种,使用不同的配方材料,就能做出不一样的口味,如酸奶小蛋糕,亦或是可以直接媲美轻乳酪蛋糕的酸奶戚风……
今天为就你带来一款不一样的酸奶蛋糕,想要保持身材,又崇尚健康饮食的你,一定不能错过哟!
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