兰州凉卤面的做法

1. 兰州卤面怎么做？
2. 兰州卤面汤的家常做法？

兰州卤面怎么做？

1.先开水煮面，不要煮的太软。而后捞出置于凉开水中。面条变凉后控水取出搁案板上。撒香油上去挑开，不要让面粘在一起。晾一会后可装在饭盒里放入冰箱

2.而后开始做卤子。地道的兰州凉卤面里放的蔬菜有土豆片，炸豆腐，胡萝卜片等。无奈我家只有白萝卜，黄瓜，青菜，蘑菇和蟹肉。。。就一股脑都倒进开水里煮了

3.煮的差不多的时候放盐，一点白胡椒，生抽。而后用淀粉勾芡，让汤汁看起来是浓稠的。之后晾凉就可以了

兰州卤面的做法如下：

1.胡萝卜、土豆、豆腐、木耳、金针菇、菜花、黄瓜等洗干净，木耳、金针菇要开水泡，洗净，

3.倒少点油，不粘锅即可，炸个鸡蛋饼，

4.土豆和胡萝卜入锅爆炒，倒入酱油、五香粉等,味道和颜色炒进去，然后把菜花和黄瓜也要爆炒，炒的时候不要放酱油，放五香粉即可，入味就行，

5.豆腐腰多放点油煎成金***最好，但是火不能大，否则煎老了不好，

6.豆腐煎好后，把钱前面的炒好的食材全部放入一起，炒匀，让那个所有菜的味道再中和一下

7.倒入半锅开水，具体情况要看你的食材数量，漫过食材大拇指一半指甲高度就可以，放入木耳和金针菇。三到5分钟后品尝下菜是否绵，汤味是否满意，否则再放入调料，一切ok后，倒入粉芡（一小勺子加三小勺子水拌匀）

8.撒入香菜，蒜苗和切成菱形的鸡蛋饼就可以搅拌食用了，非常好吃。

主料：面条400克，木耳15克，黄花菜30克，猪肉末80克，鸡蛋2个

辅料：食用油适量，盐1勺，生抽1大勺，蚝油2大勺，水淀粉少许，麻油少许

做法：

1.用凉水把黄花菜和木耳泡发。

2.木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。

3.坐热油锅，放入适量食用油，先把肉沫炒至变色，再放入葱末姜末爆香

4.放入切好的木耳和黄花菜，加入2勺生抽1勺蚝油，1小勺盐。

5.放入没过食材的温开水，盖盖子煮5-6分钟。

兰州卤面汤的家常做法？

将木耳黄花菜用水泡发后去除根蒂洗净备用，香菇泡发后洗净切成薄皮备用，猪里脊肉切成丝备用，鸡蛋打散备用，西红柿青蒜片备用。打卤面浇头做法妙锅里加油油温匕一成将备好的食材全都放入妙香，加水，多妙一会香咪全部煮出来。加入鸡蛋小火煮5分钟加入鸡精食盐，即可关火。

兰州卤面汤的家常做法

材料

五花肉片150公克，干香菇丝30公克，竹笋丝50公克，虾皮5公克，红萝卜50公克，木耳丝50公克，金针菇50公克，蛋液1颗，蒜泥1大匙，大骨高汤1500㏄，盐1小匙，鸡粉1小匙，酱油60㏄，米酒60㏄，白胡椒粉1大匙，太***水适量，香油适量

做法

1.热锅，倒入适量的沙拉油，将已泡发的干香菇入锅炒干。

2.再放入虾皮、五花肉片、竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、金针菇及蒜泥炒香。

3.加入所有调味料煮至沸腾，以太***水勾芡，最后加入蛋液拌匀即可。