huangp1489 发布于2024-09-15 19:17:26 家常菜 10 次
【配料组成】绿豆芽半斤,猪腿肉二两,食油一两,酱油五钱,糖一钱,料酒二钱,盐六分。【烹制方法】1.将绿豆芽摘去根,再洗净,沥干水,把猪肉切成肉丝。
2.热锅加油,待油热,先把肉丝炒熟,再加入酱油、酒、糖,炒和,汤滚即盛起来。
3.再另起油锅烧热,先放入盐,随后即把绿豆芽倒入锅中,炒到豆芽半熟,即将炒好的肉丝倒入,再炒到豆芽完全变玉色,汤汁发滚,随即盛起,不宜多炒,多炒会使豆芽发老,吃时不嫩爽。【烹饪须知】1.绿豆芽也可以与牛肉丝、鸡丝、鱼丝、里脊丝同炒。
2.如果与鸡丝、鱼丝、里脊丝炒,则宜白炒,不必加酱油。
3.如喜吃辣和大蒜的,也可在炒荤料时加入些青椒、青蒜或韭菜一同炒。
米豆腐炒肉的家常做法
1.绿豆米豆腐,肉丝,青椒。
2.将绿豆米豆腐切成条状,
4.加入红椒干和青椒稍炒下。
5.加入红椒干和青椒稍炒下。炒一两分钟后放入食盐出锅即可。
主料:猪里脊肉(750克)绿豆面(100克)海蜇头(100克)绿豆芽(150克) 水萝卜(100克) 菠菜(100克)
辅料:虾米(20克)
调料:辣椒油(10克) 酱油(30克) 醋(15克) 大蒜(15克) 香油(10克)芝麻酱(30克) 香菜(25克) 白矾(3克)
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制作工艺


1、制作材料:大蒜、葱花、姜、料酒、五花肉、鸡精、白糖、糍粑、蒜苗、咸菜、豆瓣酱、花椒。
2、准备一小块的五花肉,入锅中,加入大葱,老姜,花椒以及料酒,并开大火将其煮沸。五花肉中的浮沫被煮出以后,打掉浮沫,加入萝卜继续熬煮,大火将所有食材煮上20分钟左右。煮好后,控水捞出,并稍微晾凉,用刀将五花肉切成厚薄均匀的大片状。一小块糍粑切块备用,少许咸菜切成碎末装入碗中备用,蒜苗清洗干净,切段备用。
3、锅中加入适量食用油,待油温5成热后,把糍粑加入到热油中,炸至起泡后,控油捞出备用。锅中不留底油,把煮好的五花肉加入到锅中小火煸炒,把肉炒至微微卷起,加入适量的豆豉以及豆瓣酱,小火炒出红油。咸菜入锅翻炒均匀,加入白糖,鸡精,适量调味,最后将糍粑和蒜苗加入锅中,大火翻炒均匀即可出锅。
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