蚕豆米炒肉的做法大全

1. 湖北菜的蚕豆炒肉的做法？
2. 新鲜的蚕豆米怎么烧好吃？
3. 蚕豆芽炒肉？

湖北菜的蚕豆炒肉的做法？

湖北菜的蚕豆炒肉是一道简单又美味的家常菜。首先将蚕豆焯水后去皮备用。将猪肉切成小块后加入蚕豆翻炒，待猪肉变色后加入干辣椒和蒜末继续翻炒，然后加入盐、生抽和少量白糖调味，最后加入少量水焖煮几分钟即可。这道菜的特点是清爽可口，口感鲜嫩，营养丰富，非常适合家庭做菜。

新鲜的蚕豆米怎么烧好吃？

1、食材：鲜蚕豆300—500克、鲜猪肉100克、干辣椒1—5个（按季节算，这个季节是没有鲜辣椒的，所以我觉得做季节菜，调料也应一致）、植物油或猪油适量、花椒适量、鲜姜1小块、大蒜2—3瓣、小葱1—2根、生抽适量、盐适量。

2、备料：剥好的鲜蚕豆洗净沥干、肉切片或肉丁、干辣椒切圈、鲜姜切末、大蒜切末、小葱切碎葱花。

3、烧制：大火，炒锅加入适量植物油或猪油（如买回的肉肥，可现制，并捞出油渣），油热至六成先炒肉，翻炒出肉香后，放入辣椒、姜、蒜、花椒，迅速翻炒几下后滴入适量生抽，然后放入蚕豆，翻炒均匀受热后，加入漫过锅内食材的水，换至中火，让蚕豆跟肉的味道在水中交流融合，大约5—8分钟后，翻炒均匀至收汁，撒入适量盐翻炒均匀后放葱花起锅装盘。

4、说明：蚕豆烧猪肉，重在突出蚕豆的特有香鲜味，以猪肉为辅，所以调料可尽量简化，不需要味精之类提鲜，因蚕豆本身已很鲜美，此烧制方式也可以适用：蚕豆烧鸡肉丁。

1，首先先将蚕豆米拿出来先进行解冻，然后再用清水冲洗一下，备用。

2，生姜适量就可以了，切成细丝备用。

3，蒜叶也是切成小段备用。

4，然后将锅中倒入适量的植物油，待油热后，放入蒜叶和生姜丝进行翻炒。

5，一定要是大火进行的，然后放入备用的蚕豆米与蒜叶和生姜丝一起进行翻炒。

6，翻炒的过程当中可以放入少许的水，然后放入适量的盐和味精。

7，最后就可以装盘了

蚕豆芽炒肉？

用料：蚕豆芽400克，五花肉80克，姜10克，蒜15克，白醋8克，盐适量，鸡精适量，葱适量，生抽适量，红彩椒少许。

做法：

1.蚕豆芽洗净备用。五花肉切薄片，葱姜切丝，蒜切片。

2.起锅加热放油，油温五成热的时候放入肉片，煸炒出油即可。

3.放葱，姜，蒜和红彩椒丝。炒出香味放蚕豆芽。