牛肉面的面条做法,牛肉面的面条做法教程

1. 襄阳牛肉面的面条是怎么做的？
2. 加州牛肉面用的面条是怎样加工的？
3. 做牛肉面的面条有哪些秘方？

襄阳牛肉面的面条是怎么做的？

襄阳牛肉面是一道传统的中式面食，主要由面条和牛肉汤组成。以下是通常制作襄阳牛肉面的步骤：

1. 准备面团：将面粉和适量的水混合，揉成光滑弹性的面团。让面团静置松弛一段时间。

2. 擀面皮：将松弛好的面团分割成小块，逐一擀开成薄薄的面皮。可以使用擀面杖或面擀机，使面皮均匀薄透。

3. 切面条：将擀好的面皮切成细条状，可以根据个人喜好选择宽度。

4. 煮面条：将切好的面条放入沸水中煮熟。煮的时间要根据面的厚薄和个人口感而定，通常需要2-3分钟。

襄阳牛肉面的面条是面粉里加适量碱，食盐，水，和面，现在一般都是机器做出来，然后放入开水锅里煮熟，捞出来凉凉.（不能成坨），加入食用油拌均匀备用。

用时拿一份放入漏勺里再放入滚烫的水和烫煮一两分钟（大部分人喜好让老板在面底下放点绿豆芽一起烫），加入牛肉块，牛油汤，葱花，一碗香辣的牛肉面就做好了。

襄阳牛肉面的做法步骤

第1步.

水烧开，下碱面大火煮2~3分钟，断生即可，不需要全熟，不然面口感不够筋道。

第2步.

将面捞出放在案板上，抹适量食用油，用长筷将面抖开，放凉。

第3步.

凉好的面条再次入开水过一下，大约1分钟。这一步同时可以下豆芽和青菜一起煮。捞起盛在碗中。

第4步.

另起一锅，加水煮开，放入牛油和牛肉，全部化开之后，将牛油牛肉汤头浇在面上。

第5步.

加州牛肉面用的面条是怎样加工的？

河套高筋面粉1袋，10个鸡蛋，250克盐，125克食碱。

水要到面粉还是粉末状，但是用手轻轻撰紧能成团再用手一搓还能成粉末状的程度。之后是用压片机压成面片，2道面片反复压6-8次再出面条。当然压片机转轮高度由高往低调试，基本调试方法是：先调的最低再往高回两圈压成片，然后再往低回半圈压制3-4遍表皮光滑，在往低回半圈压制2遍，再往低回半圈出面条。

这种面因为加水量太小用手和很难和成形，所以家即使做出来也很难达到面馆的效果。面馆都是用特殊的搅拌机和成的。

做牛肉面的面条有哪些秘方？

重庆牛肉面：

步骤 1

将牛肉洗净，切约3cm左右的块。老姜去皮拍碎剁成姜蓉。

步骤 2

牛肉入凉水锅，水开后，撇去浮沫，捞出牛肉

步骤 3

炒锅中倒入食用油，加牛油化开后放入姜蓉，豆瓣酱炒香。

步骤 4

将牛肉放入炒锅中，加醪糟水，五香粉，辣椒面炒匀。

步骤 5

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力， 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，营养价值这么高，平时应该多吃点，牛肉的吃法，对于我们喜欢吃面食的来说，我还是比较喜欢的是牛肉面了，有汤有水的，吃着很不错的。

1

准备一个鸡蛋，打散 2 在加上适量的面粉，我做的是两人份的，用了不到一斤面粉 3 用筷子把鸡蛋和面粉搅拌起来 4 在加上适量的温水，把面和好，放置醒10分钟 5 在准备一个白萝卜和牛肉，我选用的是熟的五香牛肉 6 先把牛肉切成丁 7 把白萝卜切成片 8 取锅烧水，等水开了，加入牛肉煮开 9 加上白萝卜在煮一会 10 加上适量的生姜一起炖 11 面团醒好了，用刀切片 12 然后用压面机开始压面，要反复压几次，这样面条才会更加的劲道 13 最后把面压成自己喜欢的宽细，我比较喜欢吃棍棍面 14 给牛肉里面加上适量的盐调味 15 加上适量的鸡精调味 16 加上适量的胡椒粉调味 17 取锅烧水，水开了煮面条，加上青菜一起煮 18 把面和青菜捞出来 19 浇上刚才做好的牛肉汤 20 最后撒上适量的小葱，就可以享受了