鸡排肉饭的做法大全

1. 越南正宗烧鸡排饭饭做法？
2. 照烧鸡排饭做法家庭版？

越南正宗烧鸡排饭饭做法？

所需食材

主料：鸡腿扇:4 个、米饭、蛋清、西兰花、一品鲜酱油、糖、鸡精、料酒

操作步骤

1.花菜用手掰成一朵一朵的，备用。

2.蛋清搅拌备用

3.去掉鸡腿扇的小骨偷，脂肪和皮去掉备用。将一品鲜酱油，鸡精，糖，料酒和少许的水调匀，倒入鸡肉内腌制30分钟。这样的酱汁准备两份备用。

4.将油烧开，逐一放入鸡排肉双面煎。然后再将另一份酱汁倒入锅内，再将鸡排放入锅内小火煎20分钟入味。

5.将水烧开，放入鸡精和西兰花，西兰花颜色变翠绿时捞出。在锅内倒入油中火烧开，将蛋清放入翻炒，速度要快，不然会粘锅的。

6.将米饭盛入碗内，放入西兰花，蛋白，鸡排，然后浇汁，超级好吃！

步骤 1

鸡腿去骨，放料酒、生抽、盐等各种调料腌制，可以放在保鲜袋，封口放在冰箱冷冻20min

步骤 2

将腌制好的的鸡腿放在平底锅上小火煎，不放油，一会锅里会出很多鸡油，不会粘锅，煎至两面金黄。

步骤 3

在煎的过程中，调制酱料，一勺醋，两勺酱油，三勺糖，八角、桂皮若干，其他调料根据自己口味随意添加。

步骤 4

将煎好的鸡腿放在锅里，倒入酱料，大火烧开，小火慢炖，最后大火收汤。

步骤 5

最后配上米饭，大功告成。

照烧鸡排饭做法家庭版？

1.用剪刀顺着鸡腿外侧剪开

2.把骨头剔出来（小心手哦）

3.将鸡皮一侧翻过来，用刀背敲打，使肉质松软

4.用叉子在鸡皮上多叉匀，这样可防止皮缩（如果没有叉子可以用剪刀前面，或者牙签之类的东西）

5.在处理好的鸡腿上撒上五香粉，料酒，盐，并轻轻***，腌制15分钟

步骤 1

琵琶腿1只，去骨去皮，切小块，放生姜片和料酒抓匀后，放冰箱腌制。

步骤 2

不粘锅加热，小火，放入4片培根煎制，无需放油，培根加热过程中会出油。煎熟后切2cm宽小块。

步骤 3

1.准备主食材:鸡腿、西兰花洗净、胡萝卜去皮。

2.取洗净的鸡腿，把骨头剔除掉。

3.用牙签在鸡皮一面多扎一些孔，方便入味。

4.鸡腿肉放入碗中，加入盐，加入胡椒粉，加蜂蜜，加料酒，加生抽，戴上一次性塑料手套，把鸡腿肉抓匀五分钟，再腌制30分钟。

5.西兰花掰小朵，胡萝卜切片，胡萝卜片和西兰花放在一起。

所需主料：大鸡腿1个。

配菜：菜花60克、西兰花60克、胡萝卜1根。

辅料：大葱一段、花生油适量、姜一小块、生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、蜂蜜1大汤匙、料酒1大汤匙、十三香1小勺、水适量、食盐1小勺、低筋面粉适量。

1.准备好以上所有的食材和用料。下面首先将鸡腿清洗一遍，然后将鸡腿上的骨头去掉，如果自己去比较麻烦的话，可以在买鸡腿的时候让师傅去骨，将去骨之后的鸡腿用刀横竖划上几道，然后反过来鸡皮用刀扎一扎，然后再用擀面杖或者刀背使劲的敲打鸡排几下，这样做的原因是鸡排更容易入味。

2.将处理好的鸡排放入到碗中，加入适量的料酒、食盐、十三香，涂抹均匀之后放置到一旁腌制上十几分钟的时间；利用腌制鸡排的时间将胡萝卜切片，西兰花掰成小朵去掉老根放入到清水当中浸泡待用；大葱去皮之后切末；生姜清洗干净切丝待用。

3.上面的食材处理好之后，咱们来调制照烧酱。准备一个碗，碗中加入生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水适量，搅拌均匀之后就配好照烧酱汁了。

4.准备不粘锅，不粘锅中加入适量的花生油，大火烧热之后转中小火，将腌制好的鸡排反正面撒上适量的低筋面粉涂抹均匀，放入到锅中一定要先煎制带皮的一面。

5.煎制鸡排的时候要用铲子在鸡肉上压一压，让鸡皮那一面紧致一些，鸡皮煎至又脆又黄的时候翻面。

6.待两面全部煎至金黄后倒出锅内多余的油，倒入调配好的照烧酱汁，倒入照烧酱之后用铲子按着鸡肉来回游走一下，放入葱、姜用小火慢慢收汁，中间要不时搅动一下，防止粘锅，汤汁不要全部收干，像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃。

7.另起一锅放入适量水，水开后加入1勺食盐和几滴植物油，依次放入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水。