huangp1489 发布于2024-09-15 21:11:59 家常菜 8 次
首先需要准备以下食材:五花肉500克,葱段适量,生抽2汤匙,老抽1茶匙,生姜1块,八角3个,桂皮2块,香叶5片,冰糖15克,食盐1茶匙
第一步:处理食材,将五花肉清洗干净后,切成麻酱大小的小块备用,然后将生姜切片备用!,
第二步:起锅将切好的五花肉放入锅中,然后加入没过五花肉的清水,加入姜片,葱段,料酒,煮开焯水,焯水后捞出控干水分,再起锅,将焯水过后的五花肉放入锅中,煎至4面焦黄,然后盛出备用!
第三步:锅里留底油,将冰糖放入锅中,小火炒化成糖色,然后将五花肉放入锅中翻炒,让五花肉都裹上糖色,接着加入2汤匙生抽,加入1茶匙老抽,翻炒均匀,让五花肉裹上酱油的颜色,再加入没过五花肉的清水,加入八角,桂皮,香叶,葱姜,然后盖上锅盖,大火煮开后,转成小火煮40分钟!
第四步:煮40分钟后,锅里的汤汁所剩不多时,揭开锅盖,加入1茶匙食盐,再转成大火收汁,等到汤汁浓稠时即可出锅,最后撒上适量的葱花点缀,即可!
食材,带皮猪五花肉1ooo克,洗干净,切***大小的块。冷水下锅,水中加料酒30克,去腥。水开打去浮沫约10分钟后捞出来控水备用。
大白菜半颗,约200O克,洗干净切十公分左右的菱形块备用。
调味料,葱姜沫各30克,耗油10克,老抽5克,盐20克。
调味料包,纱布包3克白芷,5克胡椒面,香叶4片,花椒八角各5克。
起锅烧油,油温二成下葱姜爆香,下五花肉小火慢煸出油,加耗油与老抽提鲜上色,倒入开水没过肉的表面,加冰糖与调味料包,中火炖半小时,肉至九成熟再加盐。随后下白菜块盖在上面,小火烧炖20分钟即可。
食材:
五花肉 500g 、 豆角 300g 、 土豆 1个 、 冰糖 5粒 、 料酒 2大勺 、 酱油 1大勺 、 花椒 1茶勺 、 大料 4粒 、 香叶 7-8片 、 干辣椒 4个 、 干香菇 5朵 、 桂皮 1块
做法:
步骤1/4
锅内放油加冰糖熬制琥珀色,放入五花肉炒糖色,之后加料酒翻炒片刻,加酱油,葱段,姜片继续翻炒片刻。将炒好的肉移至砂锅内,锅内一次性加够烧好的开水。
步骤2/4
加入调料及泡发好的香菇
步骤3/4
肉煮至快熟时加2茶勺盐,等到肉完全煮熟后,将锅里的调料挑拣出来,继续加入豆角,土豆煮熟
最后一步
用料:五花肉 两斤、姜 适量、葱 适量、料酒 一勺、白糖 适量、盐 适量、桂皮 3小块、大料 6瓣、白芷 1片、酱油 半勺、粉条 适量、香菇 两个、酱 1勺、味精 1勺
1、五花肉切块焯水,捞第一次沫时加入一勺料酒。
2、捞第二次沫时放姜,盖盖儿煮出香味。
3、煮至像透明状捞出,把姜片挑出。
4、起锅烧油,放白糖炒出糖色。
5、加入五花肉进行煸炒。
食材清单
*** 350克 、 豆腐 半块 、 五花肉 160克 、 粉条 60克 、 葱姜蒜 适量 、 生抽酱油 1.5勺 、 蚝油 1勺 、 料酒 半勺 、 白糖 半勺 、 老抽 半勺 、 食盐 2小勺 、 干辣椒 2个
1、准备好所需要的食材并清洗干净
2、大葱切小段,葱姜切末,干辣椒掰成两段,豆腐切成小块,五花肉切0.5厘米的薄片,大***切成稍大一点的块,粉条提前放入温水中泡软
3、调一个料汁:碗中放入1大勺半生抽酱油,1大勺蚝油,半大勺老抽酱油,半大勺白糖,调匀备用
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