huangp1489 发布于2024-09-16 00:16:08 家常菜 8 次
主料:香螺肉干100g、青椒100g辅料:油适量、盐适量、洋葱适量、蚝油适量、水淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量
步骤:
1、材料备好。
2、香螺肉干用温水浸泡半小时。
3、摘洗干净。
1 大香螺用尖嘴钳夹去尾端(菜市场都是有夹好的能够 立即选购回家了制做)净水反复冲
洗。捞起来控干水份
4 倒进控干水份的大香螺煸炒1分鐘
1、海螺虽然已经处理好再卖,我还是放盐水中浸泡1小时再冲洗干净;
2、葱切粒; 蒜切片; 辣椒切段; 姜切丝;
3、韭菜切段;
4、酱汁调好备用: 鱼露半匙,生抽1匙,蚝油1匙,白糖半匙,淀粉少许,白胡椒粉少许,油少许,加少量水拌匀;
8、倒入先调好的酱汁,炒匀收汁;
9、放入韭菜段炒至断生即可。
食材:
海螺(螺头)适量,青红椒适量,葱适量,姜适量,酱适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量
方法步骤:
1、海螺用刷子清洗净,将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右,让其吐净肠里的泥沙。
2、青红椒、葱、姜切丝备用。
用料:大海螺 6个,大葱少许,姜少许,干红辣椒 5个, 花椒 4颗, 泰式甜辣酱 2勺,生粉少许, 蚝油少许, 二锅头或者料酒 适量
做法:
1.海螺刷洗后,入凉水锅煮,加入少许姜片和葱段去腥。煮开后稍等两分钟关火,盛出。
2.将海螺肉剔出,去除尾部不能吃的部分。切片,可过凉水将肉洗净。
3.炒锅放油,油热放葱末姜末红辣椒和花椒,翻炒两分钟,加入蚝油5汤勺,甜辣酱4汤勺,炒匀。
4.加入切好的螺肉,加入少量二锅头或料酒。翻炒4-5分钟即可出锅,出锅前可加少量水淀粉。
用料:海螺500克,洋葱1个,干红辣椒适量, 葱姜蒜适量,生抽少许,油少许
做法:
1海螺洗净,热水稍煮一下。
2挖出海螺肉,清洗干净,海螺肉切片,备好葱姜蒜、干红辣椒。
3锅内放油,葱姜蒜 干红辣椒到入炝锅后,倒入海螺翻炒片刻。
1.将海螺用海水养2小时左右,如果没有海水,也可以将其放在加了少许香油或食盐的凉水里浸泡2个小时左右,让它吐出泥沙,然后用刷子刷洗干净海螺的外壳。
2.锅中加适量的清水,水量没过海螺即可,再加少许的食盐和姜片(食盐可以提味,姜片可以去腥),然后不要烧开,冷水下入清洗干净的海螺,烧开以后再滴入几滴香油或香醋,这样煮好以后,螺肉就会特别容易挑出来。
煮海螺的时间要根据海螺的大小而定,因为海螺肉有外壳包裹着,我们根本观察不到它熟的程度,那么海螺煮多久出锅才适宜呢?一般大海螺水开以后需要再煮10~15分钟左右,小海螺水开以后煮3~5分钟左右,煮海螺时间火候很重要,时间短了,肉质太嫩不熟不健康,时间过久,螺肉就会比较硬而且往外挑的时候容易断掉。
首先将买回来的田螺肉清洗2遍,然后将田螺肉放入到沸水中煮1分钟,时间到后,将田螺捞出放入到冷水中浸泡5分钟。
步骤二:将焯水的田螺肉进行对半切开,如果您买的田螺肉只有黄豆大小,就不需要对半切开了。
步骤三:锅中放入适量的油,油温7成热时,将洋葱末、生姜、蒜末、红椒、花椒全部放入到锅中爆香,接着将田螺肉放入到锅中,大火爆炒30秒。
部周四时:最后将韭菜、食盐、料酒全部放入到锅中,继续大火爆炒20秒即可起锅食用。
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