huangp1489 发布于2024-09-16 00:37:39 粥粉面饭 6 次
主料排骨500g 面粉20g 淀粉10g 生抽15ml 黄酒10ml 糖5g 盐3g 姜丝3片切丝 蛋清半个
步骤1. 排骨洗净,骨头跟骨头中间切一刀,我用的是***骨大小比较均匀,喜欢五花肉口感的也可以切点进去的,五花肉炸完也特好吃。
2. 除了油以外所有调料倒入排骨混合,腌制30分钟-1小时左右,可以用手来拌,排骨调料分布会更加均匀(姜丝炸之前请挑出来)
3. 油温八成热的时候,放入一块块排骨,炸至金***后先夹出放一边滤油,等全部炸完后把油开大火再次升温下,把第一次炸完的排骨倒进去进行二次重炸。
4. 第二次炸好的排骨倒入过滤网上滴去多余的油,稍微降温后盛盘上菜。降温后才慢慢排骨表面才是脆的哦!调料建议:酱油1:醋2,几滴香油混合在调料里,吃的时候排骨是粘酱油醋吃的。如果一次吃不完,第二顿可以做成糖醋排骨(在我菜谱里找糖醋排骨就可以了)小贴士关键在二次回炸稍微冷却后才会变的酥脆,烫的时候吃的话还是有点软的哦!
主料:排骨1000克配料:天成一味酱油4大勺、南乳汁1大勺、糖2大勺、醋1大勺、酒1大勺、老抽1大勺。葱、姜适量。
方法/步骤准备好排骨,酱油、南乳汁。
把排骨放入热水中烫一下,捞出。
切好葱、姜。
把排骨、姜、葱一起入锅中炒一会儿,炒到水份干掉。加入糖、酱油、老抽、醋、南乳汁、白酒炒匀。
加入开水满过排骨,大火烧开,中火慢烧。烧到锅中约有一碗汁时装出。
材料
排骨2条,干海带40-50克,冬瓜300-400克,姜3-5片,盐,料酒少许
做法
1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时),切丝约1CM左右,(或者买外面泡好的海带结),冬瓜连皮切成大块。
2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下,捞起。
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