小龙包发面的做法,小龙包怎么发面

1. 小笼包发面的做法？
2. 正宗小笼包的发面方法？

小笼包发面的做法？

1、取中筋面粉250克，倒入容器内，加冷水120毫升，用筷子搅拌均匀。

2、将面揉成面团，将外形略微整理，置于容器中，用保鲜膜封口或用湿布盖上10分钟左右。

3、揭去保鲜膜，取出已醒好的面团，放面板上，用手掌压面团，用力向外推动，把面团摊开再叠起，反复几次，直至面团光滑和润。

4、将光滑和润的面团，用刀切下一块，搓成粗细均匀的圆形长条。

5、将长条分切成重量为10克的小面团，取少量面粉撒上，将小面团和匀。

主料：面粉200克，肉末150克

辅料：酵母3克，泡打粉3克，糖10克，食用油适量，盐三分之一茶匙，鸡粉适量，料酒一茶匙，胡椒粉适量，姜末适量，葱花适量

做法步骤：

1. 面粉加入3克酵母，3克泡打粉，5克白糖，一茶匙食用油

2. 加入温水调成絮状

3. 揉成光洁的面团放到温暖处醒发

4. 发酵至原来的两倍大即可

5. 肉末加入三分之一茶匙盐，鸡粉，胡椒粉，一茶匙料酒，少许胡椒粉，5克白糖，姜末，取小半碗水分三次加入朝一个方向拌匀上劲

6. 加入葱花拌匀即可

7. 醒发好的面团再次揉成光洁的面团

食材

1.面团部分

中筋面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、猪油20克、白糖5克、30度的温水300克。

2.馅心部分

猪肉、洋葱、葱、姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒粒、盐、生抽、鸡粉、料酒、胡椒粉、蚝油。

正宗小笼包的发面方法？

步骤：

1、准备好食材。

2、把面粉的份量称好，取5g泡打粉混合好。

3、取一碗温水，称200g左右。

4、白糖5g份量称好。

5、把5g白糖、5g酵母加入温水中混合均匀。

6、把混合物倒入面粉中。

7、把面粉与温水混合后，用手多揉揉。

8、加入一个鸡蛋，如果喜欢做出来的小笼包颜色白，那就加蛋白，不要用蛋黄。加鸡蛋主要是为了面团做出来的小笼包更柔软。

9、面团揉好后，多揉揉，揉到盆上光滑，不再有面粉。

准备材料:面粉500g、温水250g、白糖15g、酵母5g、猪油15g、肉馅300g、葱花、葱姜丝水、食盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、食用油、香油、十三香。

和面：

然后准备好的250g温水里面加入15g白糖、5g酵母，搅拌均匀，给它化开。

用化开的酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，倒入提前化开的猪油，下手揉成光滑的面团。

面团揉好之后，盖上盖子，放在一边醒发至2倍大。

材料：准备500g面粉、5-8g发酵粉。

　　发面步骤：

　　1、先将高筋面粉过筛一次，这样面粉更加均匀细腻，筛出500g需要的面粉后放入盆中备用;

　　2、将发酵粉用温水泡开，然后慢慢倒入面粉中和面，边倒水边用筷子搅拌;

　　3、开始用手揉面，反复揉搓，如果面粉太干还需要再次加水，直到将面粉全部团在一起即可;

1、准备原材料。面粉500克、猪夹心肉500克、猪皮冻200克调味料盐0.25克、糖0.75克、味精0.25克、酱油0.1克、淋油0.1克、姜末10克、胡椒粉少许、黄酒0.5克。

2、将夹心肉剁成末,皮冻切丁,加调味拌匀,制成馅心。

3、面粉加冷水,揉擦成团搓成条,下剂,擀成边薄底略厚的皮子,包入馅心,捏成包子形。

4、上笼用旺火蒸约8分钟,见包子呈玉色,底不粘手即熟。