huangp1489 发布于2024-09-16 02:50:45 家常菜 11 次
1、将猪肉放绞肉机里面搅成泥状(要很细腻的这种),不然做出来的不光滑,不紧实。
2、网上买现成的午餐肉料包(味道和罐头味道一样,这一包能做2斤到2斤半的肉,如果自己拌馅味道没有罐头味道,自己拌馅加适量的盐,淀粉95克,红曲粉5克,白糖,五香粉鸡精适量,葱姜适量,加清水150克拌匀肉馅也可以)。
3、将料包(一半)105克倒进肉馅里面。
4、加清水150克,用手使劲搅拌匀肉馅,摔几下上劲。
1、准备好食材。鸡胸肉切成小块,胡萝卜擦丝,葱姜切丝备用。准备一个绞肉机更方便制作,如果没有也可以选择用刀。
2、将胡萝卜丝放入绞肉机中绞碎。再将切好的鸡胸肉和葱姜倒入绞肉盆中绞打成泥。机器绞完的肉馅肉质十分细腻,省时省力。
3、将绞好的鸡肉泥和胡萝卜混合,加入食盐2克、白糖1勺、酱油1勺、玉米淀粉1勺、搅拌均匀。
4、容器中刷些玉米油防粘。取适量的鸡肉泥放入容器,将表面刮平。
准备好肉馅
2
把肉再用刀细致的剁一会,最好把肉剁成肉蓉
肉馅剁好后,把葱姜剁碎,放入肉馅中
在加入适量料酒和水淀粉,把肉馅搅打均匀,水淀粉不要一次加足,慢慢加,把肉馅调到平时我们做丸子的粘稠程度就可以了
在加入适量盐,拌匀
1. 准备牛肉250克(提示一:肉的选择可以是牛肉,也可以是猪肉或者鸡肉,肥瘦比例随自己喜好而定,喜欢肥一点的选择肥肉:瘦肉==3:7或者肥肉:瘦肉==4:6为好;不喜欢肥肉的就选瘦肉,我觉得只要上浆到位,瘦肉做好的午餐肉也很好吃)
2. 牛肉放在大碗中,放入适量冷水没过牛肉表面,放入几粒花椒,放在一边浸泡20分钟,之后用清水冲洗干净(提示二:浸泡的目的是祛除牛肉表面及纤维组织里含有的血水,达到去腥的目的,加入花椒也可以给牛肉去腥)
3. 洗净的牛肉先用刀切成薄片
4. 再用刀剁成肉末,继续用刀剁制肉末
5. 直到把肉末剁成细腻的可以拉丝的肉酱(提示三:肉酱不一定***用剁的方法,也可使用料理机把肉酱搅打细腻,不过,如果您有时间我建议还是慢慢的一刀刀剁制吧,肉馅只有剁出来才是最香的)
1.准备食材:五花肉200克、鸡蛋1个、大葱1段、姜1块、淀粉10克、香油1茶匙、生抽1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、十三香1茶匙、糖1茶匙。
3.鸡蛋打散备用。
4.大葱切段。
5.姜切片。
6.首先将肉片、大葱、生姜放入破壁机中搅拌成肉泥,盛入碗中备用。
7.然后在碗中倒入蛋液、香油、生抽、鸡精、胡椒粉、花椒粉、十三香、糖抓匀,再加入淀粉搅拌至上劲。
8.接下来蒸锅上气,将肉泥放入蒸锅内,大火蒸上15分钟。
9.然后将肉泥取出放凉,再切成大块。
10.最后摆入盘中即可。
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