圆茄子夹肉的做法

1. 圆茄子夹肉馅怎么做？
2. 铁板茄子夹肉馅的做法？
3. 南通茄子嵌肉的做法？

圆茄子夹肉馅怎么做？

1· 将五花肉切碎，加入些盐，生抽，玉米粉，鸡蛋，葱花，花生油搅拌均匀腌制待用

2· 茄子洗干净切片，两片之间不要切断

3· 将腌制好的肉夹入茄子中间

4· 把夹好肉馅的茄子涂上一层玉米淀粉

5· 倒花生油入锅放茄子煎炸

6· 炸好的茄子盛在碟里，将多余的油倒出些许，再将茄子倒回锅里，加些水，放点耗油，大火收汁即可。

7· 根据个人口味，加些番茄酱。

圆茄子夹肉馅是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 6个圆茄子

- 250克猪肉末（也可以使用其他肉类，如鸡肉或牛肉）

- 适量的葱姜蒜

- 适量的调味料（如盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉等）

- 适量的淀粉

- 适量的食用油

步骤：

1. 圆茄子洗净，切除茄子顶部，然后将每个圆茄子从中间切开，制作出一对半圆茄子。

1/7 做馅料：菜场买猪五花肉绞成肉泥，入容器加入葱姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡蛋沿同一方向搅拌均匀备用

2/7 茄子去蒂，用刀切4mm左右薄片，第一刀下去不要切断，第二刀切断。尽量厚薄均匀，依次将两根茄子切好

3/7 取两片茄子，中间夹上肉馅，轻轻压紧定型，不要太用力，防止肉馅溢出

4/7 另取一碗，加入30g面粉，加水调匀，成略稠的面浆糊。将做好的茄子夹在面浆里裹匀

5/7 热锅入油，6成热下裹了面浆的茄子夹

1· 把肉馅，葱姜放绞肉机打碎

2· 肉馅中加植物油，生抽，耗油，五香粉，盐，老抽搅拌均匀

3· 茄子切长段

4· 茄子中间切十字，不要切断

5· 塞进肉馅

6· 没用完的肉馅团了一个丸子

7· 起锅烧油，葱姜花椒爆香

8· 放茄子煎一会

9· 锅中加水，加入香叶，大火烧开，小火炖20分钟

10· 出锅前加香菜，汤汁配米饭绝了

铁板茄子夹肉馅的做法？

主料:长茄子5个，肉末300克，洋葱适量，姜末适量，蒜末适量。

步骤

1. 将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份；

2. 洋葱切小粒；

3. 肉切小丁，将肥瘦肉分开；

4. 锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒；

5. 等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味；

6. 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用；

7. 取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀；

8. 锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用；

茄子

1茄子切片，两片之间不要切断

2洗净沥干水分

3肉糜加盐、葱花、鸡蛋搅拌均匀

4两片茄子之间加入肉糜，不要太多

5碗里放点生粉，加水调成糊状

6夹好肉的茄子沾上调好的生粉

7放油锅里炸

8炸好的茄子盛在碗里

9等全部炸好后倒回锅里，加水、酱油煮

南通茄子嵌肉的做法？

.第一步

五花肉剁成肉泥，加料酒 盐 酱油 五香粉揉捏均匀，然后尝一下味道，当然不能生的拿来品尝，我一般会夹一点点在小碗里，放微波炉叮二十秒，尝尝咸淡，然后把肉泥摔打二十几下，备用。

第2步.

茄子洗净，切掉两头偏小的部分，两片是相连的，不切断。

第3步.

把肉泥嵌入两片茄子之间，并略微按压一下。

第4步.

取适量玉米淀粉 嵌好肉的茄子在其中滚一滚蘸一蘸。

第5步.

锅里起油（油要略微多一点不然炸不起来），茄子放入炸到两面有点黄，捞出备用。