huangp1489 发布于2024-09-16 04:47:01 粥粉面饭 8 次
意大利面中用到的罗勒一般是新鲜的罗勒叶。
意大利罗勒意面(青酱意面)做法:
材料:意大利面:2份,干面大约150克;松子:三大勺;大蒜:三瓣(可按照口味自行调节);海盐:3克;橄榄油:3大勺(2勺酱里放,1勺拌面用);黑胡椒:3克;罗勒叶:一小把;巴马干酪粉: 若干。
2、把新鲜罗勒叶子洗干净用刀切碎,放在料理机(石臼)中加入大蒜、橄榄油、海盐、黑胡椒、松子(留几颗装饰用)一起搅拌成酱泥,有颗粒也不怕,会很好吃,口感更好。
意大利面酱料做法非常多,家常做法也很随意,下面举三个例子可供参考:
1、茄子意大利面酱。将茄子切块,用盐腌制1小时;用橄榄油将茄子翻炒软烂后撒上紫苏;放入煮好的意面,翻炒2分钟,撒上干酪即可。
2、番茄意大利面酱。用橄榄油将胡萝卜、芹菜、洋葱和大蒜,炒出香味;放入切碎的西红柿和盐,炖煮30-45分钟;撒上少许新鲜罗勒和意面拌在一起即可。
3、肉酱意大利面酱。用橄榄油将切碎的培根、洋葱、胡萝卜和芹菜炒至软烂,放入牛肉馅和红酒,待酒精蒸发一会儿;加入番茄酱、盐、黑胡椒粉、肉汤,小火煮上几个小时,时间越久越香醇。
1、把准备好的西红柿要用清水洗净,然后去掉蒂,把它的表皮全部去干净,剁成碎末,把洋葱也磨成碎末,大蒜去掉外皮以后剁成蒜末备用。
2、把炒锅加热烧干,然后放入适量的橄榄油,放入磨碎以后的洋葱末和蒜末炒制,炒香以后,放入准备好的胡椒粉。 3、闻到胡椒粉的香味以后,再加入剁碎以后的西红柿,用锅铲快速翻炒,随后放入罗勒叶和牛至叶一起炒制,最后放入适量的食用盐,等锅中的酱汁变得浓稠以后直接关火,这时意面酱也就炒制成功了
当然好吃啦,但是注意要新鲜罗勒摘芯、牛肉剁碎、洋葱切碎!还要控制炒的放入的顺序还有炒的时间,用橄榄油,锅里放橄榄油后先放牛肉炒熟依次放洋葱、西红柿、番茄酱、放入适量的水然后再发罗勒、生抽、糖、盐调味沸腾后先放一部分奶酪。更加美味!
意面是我的最爱,简单方便,最重要的是意面不容易煮烂糊,面条时间一长就烂糊了,这点也是我爱的点!
用料:烟熏三文鱼、豆角、胡萝卜、意面、莳萝、黄油、盐、黑胡椒。
步骤:
1.豆角切斜刀段烫熟,胡萝卜切片、烟熏三文鱼切小块备用。
2. 开水里加盐,按包装说明煮意面,煮开滤水备用。
3.平底锅小火融化黄油,烟熏三文鱼稍煎至变色,加入烫熟的豆角、胡萝卜加盐翻炒片刻
4. 关火,把煮好的意面与三文鱼豆角拌好,撒莳萝、黑胡椒按个人口味调节口感。
小贴士
1. 这次没有做白酱的,这样比较清爽,若喜欢白酱的可以按之前的做法做哦!!
Hi~你好,我是四囍。罗勒也叫九层塔,台湾菜三杯鸡就是用鸡肉和罗勒一起炒的,直接用来炒意面还蛮少见的,不过既然小葱能做成葱油面,想来罗勒直接切碎炒成罗勒意面也不是不可以,我之前做过蒜油罗勒意面,蒜油欧芹意面,都是用单纯的罗勒或者欧芹切碎了和大量蒜片一起炒的纯素意面,只要意面本身够新鲜,风味足够,做出来还是很好吃的~~
罗勒更常见的做法是和松子,大蒜还有新鲜磨碎的干酪,橄榄油一起研磨成青酱用来炒意面,就是经典的青酱意面。青酱也叫香蒜酱,意大利语pesto,具体做法是先把一大把炒香的松子仁放在石臼里研磨成粉,然后加入罗勒叶磨到微微出油,加入切碎的大蒜继续研磨均匀,然后加入大量橄榄油和现磨干酪继续研磨。为了省事儿现在大多直接把以上原材料一起放进料理机打碎,但是说真的,料理机打出来的松子不出油,香味和手工研磨的是天壤之别,好吃的青酱质地粗糙,能吃到松子仁的细小颗粒,料理机打出来的过于均匀,反而失去了层次感。
磨好的青酱可以放在罐子里,表面倒一层橄榄油隔绝空气,能保存一周左右,最适合搭配鱼肉海鲜一起和意面同炒,也可以和奶酪一起做成咸口的可丽饼,还可以直接抹在切片的面包上做成香酥的青酱面包,总之吃法是很多的,以上,希望能给你提供一些参考哦(´-ω-`)
~刚刚翻旧照片才发现以前做过罗勒小番茄炒意面[笑哭][笑哭][笑哭]补上来~
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