灌虾球拌面的做法,灌虾球拌面的做法大全

1. 金汤虾球面的做法？
2. 翻浆面怎么做？
3. 虾脑面的正宗做法？
4. 宫保虾仁的做法是什么？宫保虾仁怎么做？

金汤虾球面的做法？

制作手擀面

1 准备高筋面粉七两、鸡蛋2个、盐1克、温水100克

2 把鸡蛋打开，倒入碗内调匀，面粉内加入蛋液、盐、温水和成面团，用保鲜膜覆盖醒面15分钟

3 把醒好的面团稍按撒上薄面，擀成3毫米左右的大薄片，边擀边继续撒薄面，再折叠起来成宽条状，中间撒薄面，切成宽3毫米左右的面条

二 制作金汤

鲜虾洗净，去头去虾线，虾头留着备用；

在虾肉背上划一刀（别切断）备用；

案板上撒上淀粉，用擀面杖将虾肉轻轻敲到成薄片；

金针菇洗净去根撕成小块；

起锅烧水，水开下入金针菇焯熟捞出；

再下入捶好的虾片，煮20秒捞出；

将焯熟的金针菇、虾滑片依次铺入碗里；

板栗南瓜切块上锅蒸熟；

姜蒜炒香，下入板栗南瓜，压成泥，加入清水煮开；

起锅将虾头炒出虾油，倒入板栗南瓜汤，加入面、胡椒粉、蚝油、盐、鸡粉调味；

翻浆面怎么做？

原料：方便面 (适量)，鸡蛋 (适量)，橄榄油 适量，胡椒 适量，料酒 适量，盐 适量，马苏里拉 适量，鸡精 适量。

方法/步骤：

1.首先锅中烧水，水烧开后放入一点橄榄油和泡面。虾切碎揉成虾球，放入碗里加入胡椒、料酒、盐、马苏里拉和鸡精搅拌腌制它。

2.然后将方便面饼压成面饼糠，碗中打两个鸡蛋作为蛋液。

3.虾球沾一点面粉再裹一点蛋液和方便面康，锅中油温5成下丸子炸。炸至酥脆捞出，剩下的酱包做虾球的料。

虾脑面的正宗做法？

先将整只虾壳剥开，姆指、食指挤出头部的虾脑，刮在小碗里，再将虾仁剥在另一只碗里。如此这般，一斤虾弄下来，虾脑只在小碗里薄薄地铺了一层。显然，只用虾脑做绍子是不行的，还需有载体与之同烹。因为想用虾仁炸虾球，所以我选了猪肉。肥、瘦各半，细切粗斩，倒入虾脑里，加少许酱油淀粉拌匀，色拉油入炒锅，油温不要太烫，倒入虾脑肉沫翻炒，断生便起锅，此时虾香四溢，油色金黄。这虾脑肉绍便准备好了。

煮面的程序便很一般了，将面煮透起锅，倒入准备好的碗里，其它作料一概不要，怕冲了虾脑的鲜香。只入适量的酱油，酱油与虾味不相克。最好是熟酱油，没有生腥气。

主要做法：

材料

主料：面条(富强粉)100克 对虾60克

辅料：香菜20克 韭菜20克

调料：大葱10克 姜5克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 胡麻油5克 淀粉(豌豆)10克

宫保虾仁的做法是什么？宫保虾仁怎么做？

用料

宫保虾仁的做法

葱姜蒜切末备用，用纸巾吸干虾仁的水分。（这样炒出来的虾仁才不会水水的！）

虾仁加半汤匙蛋清，不能太多，地瓜粉少许，拌匀

虾仁过油（15秒左右），捞起沥油

两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油

花椒油爆香整个干辣椒

姜末爆香

放小半碗开水

1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖，大火煮开收汁

宫保虾仁

准备食材

虾仁。花生米。玉米粒 青豆。胡萝卜丁

锅里放油先炒花生米。注意小火慢炒

虾去头挑虾线。然后放油锅炸一下备用

锅里放油放蒜末。干辣椒爆香 然后放入 青豆 胡萝卜和玉米粒 翻炒均匀

接着放入炸好的虾翻炒调味

即可出锅

注意。花生一定完小火后慢炒。这样才能炒出颜色好看酥脆的花生

宫保虾仁的做法：

宫保虾仁

主料：虾仁300克，花生米50克。

辅料：大葱段50克，姜蒜各适量，小米椒8颗。

制作过程：

1、虾仁适量，挑去虾肠，控干水分加半个蛋清，淀粉抓匀备用。

2、大葱切段，姜末，蒜片，花椒，红辣椒备好。

3、去皮熟花生米（我这次用的麻辣花生）。

4、勺子是吃饭的勺，一勺红油豆瓣酱，一勺番茄酱，一勺料酒，一勺生抽，半勺白糖，一勺醋（如果白醋就要少放），一勺淀粉的水淀粉

5、烧热底油把虾仁下锅炒一分钟盛出。