东北大肉面的做法,东北大肉面的做法和配方

1. 甘肃人民日常吃的面食，除了牛肉面，还有哪些？

甘肃人民日常吃的面食，除了牛肉面，还有哪些？

甘肃地处西北，又有河西、河东之说，饮食习惯依面食为主，各个地方又有一点点差异，我们属于河西地区。

兰州拉面、盖浇饭；张掖炒炮仗、炒搓鱼子、牛肉小饭、臊子面我觉得有点像卤面；武威的三套车、炒拉条子、凉面、面皮子都很有名气；民勤的手工碱面、沙米粉；金昌的羊肉垫卷走子、鸡肉垫卷子、面片子、酸汤拌面等等。

速度拉进了距离，各个地方的饮食也在互相影响，互相交流渗透，愿人们生活越来越美好！

甘肃大部分地方是小麦主产区，历史上多以面食为主，吃面食历史悠久。所以，以地域为特色，各地面食花样繁多，美不胜收。牛肉面只是甘肃具有代表性面食的一种。甘肃的面食，多了去了：拉条面，手擀面，手揪面片，寸寸面，节节面，奇花面，灰豆面，炒面，拌面，凉面，削面，盖面，大肉面，酸汤面，浆水面，油泼面，拨疙瘩，搅团，疙瘩汤，搓鱼子，饸络面，旦旦面，杂粮面，等等，等等。地域不同，吃面各有特色，很难将甘肃的面食说全。欢迎四海宾朋，来甘肃品尝面食，小吃，各种面点，油饼，麻花，包子，馒头，花卷，锅块。有话说：甘肃的拉面像裤带，甘肃的锅块像锅盖！不来品尝一下，见识一下，也是个遗憾啊！

一提到甘肃的面食，给人第一印象就是兰州牛肉面，那是兰州的牛肉面太出名了，不仅在全国各地都能看到它的身影，而且现在走出国门，外国人也喜欢牛肉面的哈。

虽然说“世界面食在中国，中国面食在山西”，但是甘肃人民除了兰州牛肉面，在甘肃各地面食的吃法多种多样，也很有很强的地域特色，西北面食古朴、自然和当地的文化密不可分，且不同的市县不同的面食吃法，绝不亚于面食之都面食之都山西。现在我们一起来“品尝”一下甘肃各地的面食吧。

兰州牛肉面

我们先从河西走廊的最西端开始说起，因为西段就是我的家乡酒泉下辖市敦煌。

起初的疙瘩面在旧时，没有更多的做饭所用的木材，便到茫茫戈壁找寻红柳树根以备过冬之需，一走就是好几天，吃饭时便就地取材，用红柳树枝搅成的面团，用红柳枝拨入锅中煮熟，佐以随身携带的咸菜下饭，时至今日，拨疙瘩这道面食不仅家喻户晓，而且也走进当地星级酒店，如牛肉焖疙瘩、排骨焖疙瘩等特色面食。除此之外还有驴肉黄面、胡杨焖饼等。

搓鱼子又叫搓鱼面，是当地有名的面食制作方法，两头尖尖中间圆鼓形似***得名，先将面皮擀成小长条，用手搓成小鱼状，不是随便就能搓成，需要一点技巧，现在有炒搓鱼子、汤搓鱼子等，现在甘肃各地均有此类面食的做法。

武威酿（rang）皮子似陕西汉中凉皮，却也有差别，味美经济实惠，可做小吃也可作为正餐食用，色泽橙黄而透明，口感劲道有弹性，食用时佐以辣椒、醋、蒜末和芥末等佐料，色泽鲜亮、食之诱人。

作为兰州人，我不厌其烦的发布各种面食。有我自己做的，还有外面吃的，甘肃的面食真的太多，我几乎一周都不会重复吃！

牛肉面差不多一个月吃一回吧！

再就是炒面片，自己做得更精细卫生些，几乎不去馆子里吃！

炸酱面会去外面吃，有几家炸酱面酱料确实不错，比如义伟的，我就常去，味道不错也是网红打卡的地方。

还有拉条子，不同于新疆的拉条子，兰州人更喜欢拉条子两合，一半炸酱，一半西红柿炒鸡蛋拌来吃。

再就是臊子面，我在家吃臊子面一般都吃杂粮面条，玉米面条，荞面条，大多自己做来吃。

还有兰州酿皮，锅盔，大饼，包子，种类何其多！

至于饺子馄饨之类的几乎家家常做，我家几乎都是一个月才轮到一次。

在我主页的餐桌上没有奢华的大鱼大肉，并不是我不擅长做，红烧肉，酸菜鱼，水煮肉，清蒸鱼我都不在话下，苦于减肥期间，再就是节俭过日子，我从来都不做这些。