红油辣椒面的做法,红油辣椒面的做法***来

1. 辣椒面怎么做辣椒油？
2. 用干辣椒粉做辣椒油怎么做？

辣椒面怎么做辣椒油？

用油泼就可以制作成辣椒油。

制作辣椒油最好是用170到180度的菜油泼在辣椒面上，然后搅动辣椒面，辣椒的辣味和红颜色就会浸出来染红菜油，最后把红色的辣椒油过滤出来就是辣椒油。

1.准备食材：油100g，花生50g，辣椒面60g，芝麻20g。

2. 第一将花生洗净切碎，将辣椒面，芝麻，花生碎装入碗中混合均匀。

3. 锅中倒油将油烧热后，慢慢倒入装有辣椒面的碗中搅拌均匀即可。

1，先准备辣椒面各100克，其中细辣椒面100克，粗一点的辣椒面100克，粗的辣椒面可以增加香味，细的辣椒面可以增加颜色更加红亮。八角，香葱，香叶，桂皮，花椒，麻椒，姜，蒜则是用于给油增香。



2，起锅烧油，往锅中加入一升左右的食用油，等到油温八成热时，把准备好的所有香料全部加入到热油当中，并加入两颗香菜开中火对其进行慢炸，等香料的香味被炸出以后，且香菜出现焦黄时，需要把所有的香料捞出油锅扔掉。

3，准备好以后的热油，需要趁热将其加入到辣椒面当中，一开始的时候需要少量的进行加入，一边加入一边进行搅拌。

4，热油被加入到1/3左右时，把准备好的热油全部倒入到辣椒面当中，让高温彻底的把辣椒的香味激发出。最后只需用汤勺搅拌一两分钟，等热油被放凉以后，一道色香味十足的辣椒油就制作好了。用它吃面真是好吃得很哦！

干辣椒面了先放少量的白芝麻，花椒粉，沙糖，精盐，蒜沫绞匀后备用，炒锅里倒菜子油开火热油时加入小葱，姜片，油五成熟时捞出葱姜先往辣椒面里倒少量油绞匀，在等油温升高冒烟时倒油绞拌即可。

用干辣椒粉做辣椒油怎么做？

用干辣椒粉做辣椒油有两种方法。

第一种方法就是直接把色拉油烧到五成熟(一成油温30度左右，)也就是:一百五十度左右的时候，把干辣椒粉慢慢的倒入油锅中，用手勺顺时针的方向不停的搅动油，使辣椒粉快速的溶解在油中，并关上火。

第二种方法，就是是把干辣椒粉用凉水拌湿，再用热油慢慢的熬制，此方法熬制的辣椒油比第一种好点，辣椒油更清，颜色更红，味道更香辣。

用干辣椒沫做辣椒油时候，切记：千万不要用刚烧开的油直接淋到辣椒沫里面，那样辣椒油很容易苦，容易变糊掉了。1 准备干辣椒沫 芝麻 少许盐 放到一起搅拌2 把油烧开，放置半分钟到一分钟3 把烧开后的油淋到辣椒等食物上就可以有很好吃的辣椒油了。

具体：

1) 将干红辣椒剪成小圈备用。

2) 锅中倒入油，油冷着的时候，就放入大料，香叶，花椒，小茴香，桂皮，姜片，用中小火加热，慢慢炒出香味，当姜片炸至干瘪焦黄时，转小火，放入剪好的辣椒圈儿，继续炒1分钟，关火。

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3) 在奈高温容器中放入辣椒面，盐，糖搅匀，再铺上一层白芝麻（或者按照这个顺序：先放辣椒面，再放糖，再放芝麻，最后铺一层盐）。

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4) 将炒好的油滤掉里面所有香料，然后再次烧热（有白烟升起即可），离火，5秒钟后将油倒入辣椒面里，然后用筷子拌匀即可。

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5) 刚做好的辣椒油，可以直接食用，也可以冷却后，放入瓶子里保存。

用干辣椒粉做辣椒油是这样的，先用适当的凉油把要炸辣椒油的干辣椒粉进行搅拌，这步是为了不让辣椒粉在做的时候炸胡，待用。

起锅烧油，在油温五成热的时候下香菜，紫圆葱碎，香芹段，姜片，用小火慢熬，把所有的食材配料熬成焦***，把辅料捞出，剩下的油倒在先前拌好的辣椒面中，趁热再点一点高度白酒，一碗香香的辣椒油就做成了！放在洗净的玻璃瓶中，拧紧盖子，可以吃很久。