huangp1489 发布于2024-09-16 14:06:39 甜点 8 次
用料 ;用自己的蛋糕坯子 ;抽钱蛋糕的做法 ;蛋糕分三片,取出中间层用盒子量一下位置;切出大小合适的位置取出蛋糕片自己吃掉;最上层蛋糕切出抽钱口;第一层正常夹馅;夹好馅放切好的第二层,再把盒子放上去,蛋糕片上挤奶油夹馅,与盒子差不多平行;抹好的第二层;顶层蛋糕按照出钱口放好,把钱抽出一点点来,继续抹面造型;主要插件往前插一点,中间有盒子,两边的插排就往两侧插,这个蛋糕我是把钱的位置贴了小条便条贴拉长一点贴在火烈鸟上的,正面看不出,很简单,加油;就是这种我们买插件的包装也可以,只要大小合适,在我划线的地方开一个出钱口就可以了,可以找一些这种盒子自己做,买的有点大,占地方,插件也不好插;小贴士;出钱口抹面不好抹就尽量抹平再用一些小装饰遮一下,建议抽出的第一张钱装进袋子,毕竟接触蛋糕,顾客还是很介意的,如果钱钱就都装袋子,钱多不用,袋子太厚不好抽
用料 ;用自己的蛋糕坯子 ;抽钱蛋糕的做法 ;蛋糕分三片,取出中间层用盒子量一下位置;切出大小合适的位置取出蛋糕片自己吃掉;最上层蛋糕切出抽钱口;第一层正常夹馅;夹好馅放切好的第二层,再把盒子放上去,蛋糕片上挤奶油夹馅,与盒子差不多平行;抹好的第二层;顶层蛋糕按照出钱口放好,把钱抽出一点点来,继续抹面造型;主要插件往前插一点,中间有盒子,两边的插排就往两侧插,这个蛋糕我是把钱的位置贴了小条便条贴拉长一点贴在火烈鸟上的,正面看不出,很简单,加油;就是这种我们买插件的包装也可以,只要大小合适,在我划线的地方开一个出钱口就可以了,可以找一些这种盒子自己做,买的有点大,占地方,插件也不好插;小贴士;出钱口抹面不好抹就尽量抹平再用一些小装饰遮一下,建议抽出的第一张钱装进袋子,毕竟接触蛋糕,顾客还是很介意的,如果钱钱就都装袋子,钱多不用,袋子太厚不好抽
食材:巧克力粉15克,巧克力豆30克,低筋面粉60克,鸡蛋4个,椰子油(或色拉油)53克,清水(或牛奶)53克,白砂糖(蛋白)40克,白砂糖(蛋黄)20克,奥利奥饼干碎适量,芒果1个。
做法:
1.先准备食材。蛋白和蛋黄分开盛装,蛋白要装在无水无油的容器里,这是做蛋糕打发蛋白的关键。
2.巧克力豆、牛奶和椰子油、蛋黄部分的白砂糖20克放在一个容器里隔热水融化,用蛋抽顺时针混合拌匀。
3.做蛋糕的面粉要用网筛过筛至少一遍,巧克力粉和低筋面粉混合过筛后,和水油混合,蛋抽顺时针搅拌均匀。
4.分离的蛋黄加入面糊里,蛋抽拌匀别太多次数,大约5-6次顺时针就能把面糊和鸡蛋黄混合均匀,避免混合太多次,面糊容易起筋。
5.打发蛋白。柠檬汁几滴,白砂糖一共40克,分大约3次加入蛋白里,用电动打蛋器快速打发,把蛋白打发成功,倒扣容器,蛋白不会流动的状态。
6.盛出1/3的蛋白,混合到巧克力面糊里,用蛋抽顺时针拌匀。混合蛋白的速度要快,另外蛋抽的手势应该从底部往上面翻动,这样用不了5、6下,就能把蛋白和面糊混合均匀。接着再把1/3蛋白混合到面糊里。
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