超嫩蛋糕做法,超嫩蛋糕做法***

1. 蒸鸡蛋糕怎么才能蒸的嫩？
2. 蛋糕太嫩了怎么回事？

蒸鸡蛋糕怎么才能蒸的嫩？

使用温水将鸡蛋与水混合，水量要和鸡蛋液等量，蒸时锅盖要留缝。鸡蛋糕为鸡蛋与清水混合后放入锅中蒸熟加入调味料得到的食品。鸡蛋糕口感甜香软滑，美味细嫩，蒸制时水温与水量尤为重要，可加入耗油、葱花等调味。

想要蒸鸡蛋糕很嫩，放水比例为两个鸡蛋用140ml左右的水。做法如下：　　主料：鸡蛋2个，水140ml，盐2g　　步骤：　　1. 把鸡蛋打散，加入等量的白开水，加少许盐。　　2. 用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散，均匀一点；打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉；用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。　　3. 放入电蒸锅里15min左右出炉！

蛋糕太嫩了怎么回事？

蛋糕店的蛋糕之所以嫩，主要是因为以下几个方面：

1. 面糊的制作：蛋糕店通常会***用低粉和玉米淀粉混合的比例，这种用料会让面糊更加嫩滑，口感更加细腻。同时，在加入面糊过程中使用高速搅拌机器，使面糊内的空气充分混合，使面糊发泡，从而产生细腻且松软的蛋糕体。

2. 加糖逐步加入法：蛋糕店的糖分通常***用逐步加入的方式，使面糊中的糖分充分溶解。这个过程增加了面糊的黏性，并使蛋糕更加绵密。

3. 控制烤制温度和时间：蛋糕店在烤制过程中会控制烤箱温度和烤制时间，***用适当的高温烘烤，使蛋糕发酵得更加完整、完美。同时，由于烤制温度和时间的控制，让蛋糕更加细腻、松软、湿润和嫩滑，口感更加丰富。

蛋糕没有完全烤熟,蛋糕上色不够就停止烘烤,这样的蛋糕看起来表面成熟了,但是里面是没有完全成熟的。就会出现你说的蛋糕很嫩,甚至拿不起来的情况。针对这个情况的话,我建议友要延长烘烤时间。

第二个根据你的描述的话,可以看出你做的是一个可可海绵蛋糕,然后可可粉和水是后加入的。因为可可粉含有油脂,是消泡神器。