炒牛里脊肉的做法

1. 炒牛里脊肉最简单的做法？
2. 炒牛里脊的家常做法？
3. 牛里脊肉怎么炒比较嫩？
4. 滑炒牛里脊丝？

炒牛里脊肉最简单的做法？

原料：

牛里脊300g、蛋清1只、水淀粉20ml、绍酒1汤匙、黑胡椒碎若干、蚝油20ml、盐5g、洋葱1个、青菜椒1个、油2汤匙（30ml）。

做法：

1、牛里脊洗净，切成一厘米的长条；

2、放一个蛋清、水淀粉、绍酒腌20分钟；

材料

1.主料：牛里脊肉250克、青红椒各2个、小黑木耳4朵、鸡蛋1个

2.配料：姜末、小葱各两匙、精盐2小匙，味精、酱油、料酒各2/1小匙，淀粉1大匙、食用油30克

做法

1.将里脊肉切片加入鸡蛋清、精盐、淀粉上浆；

炒牛里脊的家常做法？

1.

300克牛里脊浸泡出血洗净备用。20克青椒，50克胡萝卜和30克洋葱备用。300克牛肉切片放入3克五香粉，3克姜粉，5克盐，20ml油，1勺酱油，1勺料酒，20克淀粉。抓匀腌制三十分钟冷藏。20克大蒜切成蒜末。腌好的300克牛里脊肉，炒至变色盛出备用。继续入20ml油烧热放入20克蒜末爆香。放入20克青椒，50克胡萝卜和30克洋葱翻炒均匀。放入300克牛肉继续翻炒，加5克盐调味，出锅撒入5克白芝麻。

2.

300克牛里脊逆着纹路切片，用一小勺盐、3克胡椒粉，一勺生抽、一勺蚝油，半勺老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。20克蒜末炒香，300克牛肉下锅打散，变色后立刻盛出，50克芹菜炒熟，放300克牛肉，加5克盐调味， 翻炒出锅。

3.

30克洋葱切块，50克胡萝卜切片。300克牛肉切粒。调腌制酱汁：蚝油两勺，红烧酱油1勺，料酒1勺，玉米淀粉半勺，20克朝天椒切圈，全部混合均匀。50克酱汁和300克牛肉粒拌匀，加入3克黑胡椒碎和2克橄榄油，再次拌匀。腌制10分钟。锅里倒入8克橄榄油，油热后倒入300克牛肉。翻炒。牛肉变色后，倒入30克洋葱。洋葱开始变色，加入50克胡萝卜炒20秒即可。装盘。撒上5克熟白芝麻。

牛里脊肉怎么炒比较嫩？

1.

可以使用玉米淀粉：在炒牛里脊肉的时候，使用玉米淀粉提前腌制，500克的牛里脊肉加入25克的玉米淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

2.

提前腌制：盆子当中放入500克的牛里脊，再加入生抽15毫升，老抽五毫升，料酒三毫升，食用盐两克，抓拌均匀腌制30分钟，这样炒出来的牛里脊会非常的。

3.

火候：在炒牛里脊肉的时候，必须使用小火，这样才能够慢慢的炒出其中的味道，而且炒出来的也会非常嫩。

滑炒牛里脊丝？

主料：牛里脊100g

辅料 ：香芹2根

调料：辣椒酱1勺 油2勺 红薯淀粉少许 生抽1勺 料酒1勺 鹌鹑蛋2只

做法：

1.牛肉洗净切丝，加料酒，生抽，红薯淀粉，少许油，2个鹌鹑蛋，3匙清水搅拌上浆。

2.腌制半小时。

3.锅中热油，8成热滑入腌好的牛肉快速炒散，炒至牛肉变色。

4.加入芹菜段。

5.加少量热水焖一分钟左右。

6.加入自制辣椒酱翻炒均匀。