huangp1489 发布于2024-09-17 12:33:55 粥粉面饭 6 次
主料:龙虾100克 调料:姜5克,醋15克,香油1克
清蒸大龙虾的做法:
1. 将洗净的大龙虾放大盘上,上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出;
2. 姜切碎成蓉;
3. 把龙虾掰开外壳(外壳要保持完整),虾肉斜切成块;
1、材料:澳龙、大蒜、盐、鸡精、芝士片、香菜醋生抽。2、准备好澳龙洗干净去虾线,中间对切开,备用。
3、大蒜打成蒜泥,锅中放油,冷油把蒜泥入锅,中火翻炒5分钟炒出香味,放盐和鸡精出锅备用。
4、把对切开的澳龙放入蒸屉,冷水入锅大火蒸10分钟。5、蒸熟的澳龙浇上蒜泥撒上葱花即可食用。
1、按照龙虾的尺寸准备好锅里的水,让水量保证能盖过龙虾。;
2、把冷水放在火上烧,同时放入盐,白胡椒粒;
3、水沸腾后,放入龙虾,并用筷子将龙虾压到水面以下;
4、当水和龙虾再次开始沸腾,将火调小煮20分钟将龙虾捞出;
5、把橄榄油倒入一个小碗里,把柠檬切开,挤柠檬汁滴入橄榄油,放一点盐,把白胡椒放入橄榄油,然后搅拌均匀,将配料倒在龙虾上。
材料
龙虾1只重700克,大虾200克,葱、姜各25克,料酒20克,精盐1.5克,白糖4克。
做法
1、将大虾剪去虾须、虾足,挑去沙包、沙线,洗净,放入容器内。龙虾从腹部剖开取出肉,切成段,再放入龙虾壳内。葱切段,姜切片。
2、龙虾用葱、姜各15克、料酒10克、精盐
如果是将大龙虾整只的清蒸,500克左右的要蒸10分钟,每增加100克就增加2分钟。
如果将大龙虾改刀后再清蒸,与龙虾本身的个头大小就没有关系了,通常大火蒸10分钟左右就行了。
清蒸大龙虾一定要等到水开后才能放入蒸锅,防止龙虾肉受热过久而影响口感。
清蒸龙虾的做法:
蒸龙虾要把头和身切段,劈开。上面铺一层生熟蒜茸(蒜头切碎,2/3用一点油小火炒熟,1/3留在碗里加一点点盐一起拌匀)
铺好蒜茸的虾头有黄需要放在盘子里滚水上先蒸3分钟,之后再把铺蒜茸的虾尾放上去再蒸6--7分钟即可。
也可以把虾子切块,同葱姜蒜一同下油锅煸炒,再加料酒,酱油,糖,水煮滚,接着放盐,一点醋翻炒。然后下一大把香菜,勾芡即可熄火。
这个红烧龙虾直接连同汤汁一起铺在饭上面。一盘香喷喷的龙虾盖浇饭就成功了,不需要其它菜了。
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