炒蛋糕的做法

1. 学做蛋糕应该去哪学？
2. 做蛋糕可以用黄油吗？
3. 烘焙调理奶油能打发吗？有什么好的技巧？

学做蛋糕应该去哪学？

这就好比有人问你，去哪里学灌汤包，学油泼面比较好？

我的目标是跨出国门。它的源头在哪里就去哪里。就像国外厨师跨出他们的国门，走进我们的地盘研学一样。

当然，这是个长期目标。如果不是特地去蓝带厨艺学院留学的，那这个目标是基于你有一定的了解，甚至已经到了熟练的程度，可能会吸收得更多。

日常的积累可以自学，比如买点儿吃的，在蛋糕店坐一下午，你会透过操作间的大玻璃了解更多。到一定程度报个班啥的亲身感受一下，当然如果你有相关爱好的朋友就更好了。

总之，只要是真爱，念念不忘必有回响的。

我本人开一家蛋糕店，规模还算可以的，要说在哪里学做蛋糕，我可以很明确的告诉大家，很多所谓的蛋糕学校学费很贵不说，学习出来基本上啥都不会做。要学一门好手艺，去找一家蛋糕店当学徒，可以在实践的环境中学到很多蛋糕西点的做法，而且基本功绝对扎实。给大家的忠告是：无论你学哪一门技能，必须要群学苦练不能走捷径，如果你学了十几天就说啥啥都会了那就错了，真正让自己独立的去做东西你就知道差距了。

美食不分贵贱，只是我们缺少发现，您喜欢的就是美食

西点蛋糕店近年来似雨后春笋般的开了一家接着一家，也伴随着优胜劣汰倒下了一批，西点从业人员也层次不齐，需要不断的学习再学习，不被行业所淘汰这就是市场规则。

西点以成为国人或不可缺的美食享受，同时品牌效应也是国人追求的目标，比如就难海南来说，欣奇蛋糕和琳琅蛋糕是很不错的品牌，其他的品牌换了一批又一批。我个人认为，如果向学习做蛋糕就应该从学徒做起，选择正规一点品牌西点，因为其品类比较齐全。如果想专业的西点知识，还是要从专业的学校学习，可以更好地掌握西点的精髓，不管是就业还是自己创业都有一定的基础。

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自己吃的话我建议自学，现在网上到处都有做蛋糕的***。我自己也是在网上看的***，虽然不是特别漂亮，但是自己吃的话也不算丑。下图是我圣诞节的时候帮小孩做的蛋糕，儿子高兴极了。而且味道真的不是烘焙店里面可比的。如果说是为了开店的话，我建议还是说专门的培训机构或者烘焙店里去做学徒，毕竟那里比较专业。

我去过培训班和实体店学过面包蛋糕！实体店和实体店各有利弊吧，看个人情况选择。
分享一下实体店重点吧，我个人建议还是去实体店学习，多和师父处好点，多做笔记，多看书看资料，回家得自已动手尝试成功失败的步骤…
培训机构就是操作太少了，经常是在学校什么都做得好，回家来什么都做不好[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]纯属个人经验哦

做蛋糕可以用黄油吗？

可以用但是不是必须的

蛋糕使用黄油，因为它是固体油脂，可以打发包入空气的！如果您想做的蛋糕不需要打发黄油，就可以用等量的玉米油、色拉油、调和油代替，不能使用味道重的油，否则会使味道大打折扣滴！如果需要打发，就真没辙了，麦淇淋（人造黄油）也可以，但我觉得你家可能也没有啊，建议换一款不需打发油脂的，用一个蛋清混合半勺盐、一勺糖打发到倒置也不掉下来的程度，用平底锅在灶台上烤五分钟就是一种简易蛋糕了。

1、鸡蛋、细白砂糖混合用打蛋器伴打，约20分钟后产生均匀气泡为止；2、加入面粉，搅拌混合约5分钟；3、在电压力煲的内表面涂上一层食用油，在气泡尚未消失前，尽快将打好的蛋糕材料从容器倒入内锅，保压约45分钟。

不是的，黄油可以增加蛋糕的香味，同时可以起到防止面粉沉淀的作用，色拉油也可以，不过是口味清淡些，适合做蜂蜜蛋糕之类的。橄榄油什么的，由于自身味道较大，所以很少使用

黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后分离成稀奶油与脱脂乳，再把稀奶油经过加工而成。黄油在烘焙中的作用非常重要，做蛋糕、饼干甚至做面包都会用到它。平时我们一般在家里自己做简易蛋糕，都是用调和油代替黄油的，效果也差不多。最简易的就是电话煲蛋糕了。

椰子油是一种来自椰子的脂肪，同样也可以用一比一的比例来替代烘焙食谱中的黄油。对于素食主义者来说，椰子油是非常不错的选择，属于素食食品。

一部分的烹饪油也可以用来替代黄油，例如，蔬菜油、菜籽油或者米糠油等。但是，如果用一比一的比例来替代黄油的话，烘焙出来的糕点可能会非常的油腻。

用水果酱来替代黄油，不仅可以充足地提供水分和脂肪，还可以让烘焙糕点的味道更好。如果水果酱含有天然糖分，你需要减少烘焙食谱中的糖含量。

看你做什么蛋糕，如果是做磅蛋糕，就是重油蛋糕，巳黄油为主的，那就不能用液体油脂代替，只能用固体油脂，如黄油酥油等等。如果不是可以用液体油脂代替，如色拉油，玉米油等，主要是无色无味的。

烘焙调理奶油能打发吗？有什么好的技巧？

烘焙调理奶油不能打发，它其实是蛋挞液，主要配料是蛋黄液，牛奶，还有一些添加剂。我做蛋挞都是自己调蛋挞液，健康美味，无添加。绝对媲美KFC的蛋挞！一点儿都没有蛋腥味儿。保证让你吃了一个还想仨🤣🤣，不信试试呗！制作方法简单的不能再简单了。

食材准备：市售蛋挞皮12个，蛋黄4个(约70克)，白糖30克，牛奶80克，淡奶油160克

制作方法：

1.所有食材混合均匀，然后过筛一次

2.市售蛋挞皮一定要买动物黄油的，冷冻室取出，不用解冻，直接倒入蛋挞液，9分满，正好可以做12个

3.烤箱提前200°预热，190°烤20分钟，至表面有焦斑最佳，不要糊了啊

小贴士：

1.大家买蛋挞皮最好是动物黄油的，这样口感最好，也比较健康

2.蛋挞液要过筛一次，这样口感细腻

3.温度时间仅供参考，按自己烤箱脾气调整

烘焙调理奶油？

你好烘焙调理奶油是不能打发的，烘焙调理奶油就是俗称的蛋挞液，可以直接用来烘烤的。烘焙调理奶油使用时要注意以下几点。

1：使用时要完全解冻，且一定要放冰箱冷蔵解冻。

2：未使用完的调理奶油要密封保存，放入冰箱冷蔵，并在24小时内使用完。

3：如果使用上次未使用完的奶油，要记得检查有没有变质，如果变得浓稠或者有异味，请急时扔掉，不能再使用。

能打发的奶油有以下几种

1：各类品牌的植物奶油或者含乳汁奶油，这类奶油的优势是，打发效果好，稳定性高，且保存时间长。可以用来做蛋糕摸胚或者一些装饰，需要注意的是，未用完的打发奶油一定要密封放冰箱冷蔵。

2：各类品牌生产的淡奶油，也就是俗称的动物奶油，这种类型的奶油口感好，而且价格会更高，但不容易打发，且稳定性不好，容易化，不容易定型。主要用来作馅料或者调蛋挞液之内的，所以都是要用的时候才打发。