新疆羊肉焖面的做法大全

1. 新疆的羊肉焖饼怎么做？
2. 羊肉片焖面的家常做法？
3. 羊肉焖饼最正宗做法？
4. 干羊肉焖面的做法？

新疆的羊肉焖饼怎么做？

羊肉焖饼子是新疆木垒著名的特色小吃，还记得新疆大盘鸡吧，从新疆沙湾传向大江南北，新疆羊肉焖饼子又可接力新疆大盘鸡一样传遍全国，特点是实惠、羊肉味突出、焖出的饼子胜似裤带面。现分享大家，做法更适合内地的饮食习惯。

1、先和饼子面，面与拉条子裤带面一样，500克面粉，275克水加5克盐化开，分次倒入面粉中，和成面团揉到外表光滑内部细腻的面团，分成40克每个剂子，全部刷上油密封静醒半小时以上。

2、（1）用羊排和前腿肉2000克，洗净泡出血水，而后焯水5分钟 ，捞出差洗干净，放进高压锅，加入料酒10克，葱姜节，压七八分钟有六成就捞出羊肉，其它弃用。（2）备香辛料： 草果山奈香砂仁草寇白芷白寇小茴香孜然等20克，花椒30克，红辣子50克。（3）炒勺上火，热锅凉油，加500克花生油，热后下花椒红辣子葱姜蒜节出香味，下羊肉炒，羊肉外表变色后加盐20克，盖盖焖半小时，此时准备饼子。

3、把已经醒好的面剂擀成薄如4A纸厚的的圆饼，开盖铺在羊肉上，盖盖不到1分钟即熟，如此反复把饼焖完，羊肉也可打在大盘中，饼盖在上面一同上桌。

此做法是改良后的做法。了解更多评论区留言。

新疆羊肉焖饼，是新疆的一道名菜，也是新疆十大美食之一，这道菜在新疆已经有200多年的历史，也被称为“绵羊盖被”。成为招待客人的上等佳肴，也是待客客的最高礼遇，

羊肉焖饼，做法特别讲究，一般都是用羊羔肉烧出来，加些新疆人爱吃的花椒粒一起烧。至于饼子的面也有用拉条子面做的，现在也有用烧羊肉的汤汁和面的，看你做法和口味了，所以做起来特别的耗时耗力。最重要的是饼子是越薄越好，而且每张饼子还不能沾连在一起，这样吃起来层层叠叠味道特别的浓郁厚重好吃。

今天就分享具体做法吧，自作关键是，饼子越薄越好，羊肉一定要稍微多些，这样好和面，

做法1、把面粉加盐加水合成面团，醒30分钟以上，在多多揉，抹上菜籽油，盖好醒30分钟以上，做法和拉条子一样，也可以用烧羊肉的汤汁和面

2、把羊肉切大块，必须带骨的羊肉才好，要凉水下锅煮开捞起

3、把锅烧热，必须加菜籽油，加羊肉翻炒到处水分出香味，加草果、花椒粒翻炒出香味

4、加老抽翻炒均匀上色，加水烧到羊肉快熟了，水可以多加点，这样羊肉汤还要和面

羊肉片焖面的家常做法？

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主料：羊肉200g，豆角500g，面条1000g

辅料：油适量，朝天椒适量，姜适量

做法：

1、豆角洗净掰成小段，用开水焯一下捞出备用。

2、面条买成现成的，锅里加水把面条上锅蒸10分钟关火倒在盆子里。

3、锅里放油下姜片花椒粒炒香下入豆角翻炒，倒入炒好的羊肉加水，放入朝天椒翻炒，放入面条平铺在豆角上面。

4、盖上锅盖转小火继续焖上10分钟关火，出锅装盘。

小贴士

根据自己的口味加调料，羊肉提前炒好随时配菜用，因为羊肉我炒的咸所有没有加盐都吃咸了。

羊肉 500g豆角 400g西红柿 300g姜 适量大蒜 适量小米椒 2只

羊肉焖面的做法步骤

步骤 1

羊肉冷水下锅，加入姜片，适量料酒，大火烧开，撇去浮沫

步骤 2

淖羊肉的过程中，生姜切丝，大蒜切片备用

步骤 3

西红柿划十字刀，开水烫一下，去掉西红柿皮

步骤 4

豆角摘洗干净，切断，盐水泡洗

羊肉焖饼最正宗做法？

做法步骤

1· 将面粉和成稍软些的面团，放置一旁醒面

2· 羊排切块，凉水下锅，焯去血水，备用

3· 将洋葱，生姜，蒜，干辣椒切成合适大小的块

4· 热油中放入花椒，生姜，干辣皮，以及一半洋葱炒香，然后放入肉块，炒至肉块无水分后加入生抽

5· 在炒好的肉中加入没过肉块的开水，中火加盖炖煮

6· 将面团揉成元宵大小的团，继续醒面

7· 肉烧至八成熟后，加入切好的胡萝卜和红薯，继续炖煮

8· 小面团捏扁，擀成薄片，尽量擀薄，焖的时候比较入味

9· 将擀好的面片平铺在煮好的肉上，此时不要关火，中火继续焖

步骤1/11

把面粉用温加盐合成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜袋包好，醒面30分钟以上，这面和拉条子的面做法一样

步骤2/11

羊排切块，用凉水下锅焯水，捞起沥干水分

步骤3/11

大蒜去皮，大葱切段，姜切片，青红洗净切片

步骤4/11

材料

面粉500克，羊肉100克，酵面100克，植物油、精盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒、葱花、姜末、香菜末、食碱各适量。

做法

1、盆内加面粉、酵面及适量的水、食碱和成面团，擀开，刷油后卷起，做成1厘米厚的饼，上鏊子烙成黄红色，再切成宽1厘米、长4厘米的条。

2、羊肉切成小薄片（[_a***_]最佳）。炒锅内加适量的油和花椒，炸出香味后捞去花椒不用，再放入葱花、姜末炒出香味，放入羊肉急炒，同时放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，熟后加水，放入饼条，盖上锅盖，焖至饼条发筋、煮绵时，撒入香菜末出锅即可。

干羊肉焖面的做法？

首先准备处理食材，可以是鲜面条，也可以是挂面；羊肉切成薄片；番茄去皮切成块；洋葱切好备用。

土豆胡萝卜一定要夯，不能切块，羊肉和洋葱切块。

调料分别有十三香，蚝油，盐，牛肉粉，白糖，酱油，老抽。

锅热下羊油煸炒出油，下入羊肉和洋葱煸炒两分钟，再下土豆和胡萝卜，小火慢煎，把土豆煎出焦褐感。

加水大火烧10分钟下面，中火8分钟开盖撒葱段（中途把面扒开打散）就可以开吃了。

食材准备：面条一斤、豇豆200克、羊肉200克、葱花适量，葱白适量、大蒜3瓣、食用油适量、盐适量、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1/2汤匙。

制作方法：

首先将买来的羊肉，用流水清洗一下，然后用刀切成肉片或者肉丝，这个根据自己的喜好来定。将切好的肉片放入碗中，加入少许盐、1汤匙的生抽腌制10分钟左右，这样可以更加入味。将豇豆两头的筋丝撕去，切4、5厘米左右就可以了，姜蒜切成碎末，手擀面放入大碗中加入少量的食用油抖散，防止粘连在一起起锅开火，烧热后倒入适量的食用油，油热后倒入腌好的羊肉炒至断生，放入姜丝，炒出香味，加入豇豆继续翻炒，加入适量的盐、1汤匙老抽、1汤匙的蚝油翻炒均匀。加入没过食材的清水，开大火煮沸水煮沸后调成小火 面条捞出码在炒好的豆角上。盖上锅盖，开中小火焖煮15分钟，直到汤汁快干的时候打开锅盖，撒入葱花，用筷子将面条和扁豆拌匀，让面条都裹上羊肉汤。开吃

步骤1

首先准备处理食材，可以是鲜面条，也可以是挂面；羊肉切成薄片；番茄去皮切成块；洋葱切好备用。

步骤2

起锅烧油，油热放入羊肉片和姜片煸炒。

步骤3

炒至肉片变色，翻炒块番茄翻炒。

步骤4

等到番茄炒至粘稠，放入洋葱翻炒均匀后，添入适量清水，如果家里有老汤就更好了。

步骤5