正宗新疆拌面的做法,正宗新疆拌面的做法大全

1. 新疆拌面正宗做法？
2. 新疆素拌面的家常做法？

新疆拌面正宗做法？

白面中加入适量盐搅均匀，开始加水活面。面要活的偏软一些，多次揉面多次醒面后，把面搓成长条刷油，盘在盘子里用保鲜膜覆盖好备用。

准备羊肉或者牛肉适量切成薄片加入盐、酱油、蛋清、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，再加入油搅匀。

把锅烧热加入凉油放入肉片翻炒至变色，倒入洋葱辣椒西红柿一起翻炒断生放入盐和蒜片，加入适量水煮煮开出锅，在锅里加入适量水烧开，把盘的面拉细，下入开水里，煮十几秒钟就熟了。

捞出过凉水给面降温，面被凉水降温后更爽滑精到，再加入炒好的菜，把面和菜搅拌均匀就可以了。

主料：北方白面，羊肉，皮芽孜（洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角）

配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水

第一步：给首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面，如此三次，正宗的新疆拌面就活好了，就等着下锅了。

第二步：2.开始炒菜了，炒菜我就不多说了，根据自己的口味自己配菜就行了！

第三步：开始拉面，拉面这个活就需要点技术和力气，拉好过水煮熟后过凉水，这样面会更劲道！ 然后装盘，把炒好的菜淋到面上，这样一份正宗的新疆拌面就好了！

1、将准备的食材切好

2、将牛肉切相对厚一些的片，过水清洗并控干水份，然后放入二比一混合的黑白胡椒，半勺盐，一勺孜然腌制大约半个小时。

3、将洋葱蒜头放到热锅冷油下炒香。

4、将牛肉放入锅中翻炒，加入适量料酒去腥。

5、等待翻炒几下肉稍***，然后加入土豆继续翻炒。

6、将红椒放入翻炒，接着放西红柿炒至起沙。

材料　　面适量120g、牛肉250克、西红柿3个、洋葱1个、青椒1个、娃娃菜1棵、食用碱1匙、酱油5匙、蚝油2匙、白糖2匙、香醋2匙、花椒粉1匙、孜然粉1小匙、白酒小半碗、温水1碗、水淀粉3匙。

　　步骤：　　

1.洋葱切小块，青椒去籽切小块，西红柿切小块，娃娃菜切块备用；　　

2.牛肉切小粒，食用碱用1匙温水化开，拌入牛肉，再放点酒，酱油，油拌匀腌制20分钟；　　

3.热锅倒油，滑炒牛肉，变色了就捞出，不要关火，下西红柿爆炒，下洋葱块煸炒3分钟这样，下温水大火煮，烧开了以后下花椒粉；　　

4.再把除孜然粉和水淀粉外的所有调料下到锅里。小火炖煮。盖上锅盖；大概煮5分钟后下煸过的牛肉粒，这时候娃娃菜和青椒块也可以下锅；　　

5.最后倒入白酒，煮2分钟后勾芡撒入孜然粉。拌面卤就做好了；　　

6.煮好面，浇上卤就可以开吃啦。

到新疆不吃拉条子

如同

到武威不吃洋芋团团

到西安不吃腰带面

到武汉不吃热干面

一样

令人遗憾

新疆拌面的拌菜有种味道，大家可以在家里尝试一下：即使不放羊肉的情况下，西红柿、青椒、洋葱混合炒制的味道基本就是拌面菜的味道！也是新疆拌面拌菜的基调。

新疆素拌面的家常做法？

1.制作浇头的材料:肉丝、毛豆、蘑菇、咸菜 

2.肉丝加点料酒、盐、生粉腌制一会 

3.毛豆籽放入碗里加水用微波炉里叮2分钟 

4.起油锅放入蒜片和辣椒丁爆香,先把肉丝炒至变色盛出 

5.锅里留底油后加入咸菜和蘑菇翻炒 

6.再加入炒过的肉丝 

7.加入熟的毛豆籽加点盐炒匀后就是浇头 

8.取一小碗放入花生酱 步骤9 加入薄盐生抽和酱香鲜 步骤10 加入自制的葱油 步骤11