麻辣香锅面的做法

1. 麻辣香锅的面条啥时候放？
2. 麻辣香锅的做法底料怎么用？

麻辣香锅的面条啥时候放？

麻辣香锅里面的面最好是在麻辣香锅的里面的主料吃的差不多的时候，再加一点水进去煮一下，然后再放面。锅里面太油腻，面捞出来就很油，如果直接往锅里面加水，加水多了以后会冲淡香锅的味道，所以在最后放是比较合适的。

麻辣香锅的做法底料怎么用？

麻辣香锅底料的使用方法是这样的：

麻辣香锅底料如果直接放在火锅中，经开水煮沸后可以直接食用。还可以，有另外一种做法，起锅烧油，放入油，当油温八成热时，将麻辣香锅底料掰成小块，放入锅内爆炒，放入葱花姜蒜八角五香粉等各种作料，当炒出红油和香味时，倒入开水，水开后可以下入各种菜肴，

【食材】：杏鲍菇，大虾，五花肉，年糕，豆腐，豆腐皮，鱼豆腐，藕，胡萝卜，西葫芦，面条，黄瓜，芝麻，葱蒜，郫县豆瓣酱，糖，老抽，生抽，火锅底料。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好做需要用到的全部食材，大家也可以不用按照我的食材来准备，平时吃火锅剩下的材料即可或者吃烤肉，剩下的材料都可以来做麻辣香锅，将食材处理干净就可以开始烹饪了。

2、藕片，西葫芦片，杏鲍菇片一起放入开水中焯熟，焯的时间不要太长，大约一分钟左右就可以了，焯熟之后捞出来挤干水分备用。

3、再将鱼豆腐，豆腐皮也同样放入开水中焯水，一分钟之后捞出来挤干水分备用。

第一步，准备各种食材。

我家里剩下的存货不多，咱们有什么就准备点什么。虾洗净剥皮，剔掉虾线。土豆削皮切块，胡萝卜洗净切块。干香菇提前泡发，切成小块。木耳清水泡发，剪掉根部切成片。腐竹泡发，斜切成段。粉条剪短一下，冲洗干净。然后所有的食材，下锅焯水几分钟，煮熟后捞出。

第二步，炒制香辣锅底。

准备一些葱姜蒜，洗净后切碎，锅里倒油，中小火烧热。把干辣椒、八角、花椒下锅炒出香味（可以捞出），然后倒入葱姜蒜末，一块火锅底料，一勺豆瓣酱（辣椒酱也可以）。炒出香味，炒出红油，可以稍微加一点点热水，让汤汁稍微多一点点。

第三步，食材下锅炒入味。

把第一步准备好的各种食材下锅，再加少许老抽上色，翻炒均匀，稍微炒1-2分钟即可关火出锅。因为各种食材都是提前焯水煮熟的，所以不需要炒太久，只要搅拌均匀，炒入味就可以，几分钟就能出锅。若是炒太久就软烂了，口感不好吃。