正宗梅州腌面的做法

1. 梅县腌面的详细配料？
2. 梅县腌面酱汁的做法是什么？

梅县腌面的详细配料？

用量

梅州腌面面饼

100g

猪油，蒜蓉，葱花，酱油，盐

做法

1. 切出蒜蓉，放入油锅炸，炸到半黄时放入少许的盐，让蒜蓉充分吸收咸味。

2. 等蒜蓉全部转为金***时，放入适量酱油，等油重新沸腾时，酱料出锅，装盘备用。

3. 先将水烧开，然后将面饼放入，立刻用筷子轻轻搅动，让面条完全散开。

4. 三分钟后，将面条捞出。热气腾腾，碱的香味扑面而来。

5. 沥干水分(要迅速)后，立刻与及酱料拌匀。根据喜好加入葱花，香菜或者辣椒酱。

梅县腌面酱汁的做法是什么？

材料：蒜蓉、葱花、瘦肉沫、生面、油(猪油)、盐、鸡精、鱼露、胡椒粉。作料制作：·制作黄金蒜花和肉丁，葱花：先将蒜沫放入过热后的油锅中(油最好是猪油)，先将蒜沫炒成金***出后盛起待用（蒜末炒熟后勿沾水，否则容易被软化），再将肉末用猪油加入少许盐，鸡精炒熟后盛起待用。切些葱花丁备用。　　制作调味料：材料：一调羹左右鱼露加小半碗水兑匀，适量放点盐（可配半斤面条使用），放锅里煮熟后盛起待用。

1、葱、油、盐、蒜头、酱油。

2、蒜头剥皮，压出蒜蓉。葱切末。

3、热锅，倒冷油，蒜蓉倒进去，爆出香味，至有点金***，放盐，放葱末，拌匀。

4、葱味出来，葱末蒜蓉爆酥，关火离灶，加酱油，拌匀。

5、立刻倒入煮熟的面条，拌匀。

第一步：要挑上好的三层肉，然后把皮和肥肉分开，把三层肉切成一小块一小块的

第二步：把切好的小块肉放进绞肉机里，绞碎。

第三步：弄一些葱头，把它剁碎，最好加一些蒜头，比较香

第四步：起锅以后，把事先准备好的猪油放到锅里炸

第五步：猪油炸好以后（一定要用猪油，比较香），把葱头和蒜蓉放进去。

1、猪油适量、葱花适量、酱油适量、蒜蓉适量、盐适量。

2、切出蒜蓉，放入油锅炸，炸到半黄时放入少许的盐，让蒜蓉充分吸收咸味。

3、等蒜蓉全部转为金***时，放入适量酱油，等油重新沸腾时，酱料出锅，装盘备用。

4、先将水烧开，然后将面饼放入，立刻用筷子轻轻搅动，让面条完全散开。

5、三分钟后，将面条捞出。热气腾腾，碱的香味扑面而来。