炖大块肉的做法

1. 炖大骨头需要盖锅盖吗？
2. 怎么炖筒子骨？
3. 猪肉要煮多久才能炸？
4. 煮母猪肉时嫩肉粉的用法及用量？

炖大骨头需要盖锅盖吗？

炖骨头汤时要盖盖子 骨头汤的做法： 用料：猪骨头，生姜，葱，盐、红枣、香油 1、市场买来的骨头用清水洗干净，生姜切片，葱切段，部分葱切葱花。

2、锅里加入姜片和葱段烧开后把猪骨加入焯水，煮开，沥干水备用。3、把沥干水的骨头放入砂锅，放入生姜，红枣，葱段，添入适量的清水。4、开大火煲，煮开后撇出浮沫，盖上盖子，小火煲一个半小时。5、出锅前滴少许香油，放少许盐，撒一点葱花，盛到碗里就可以食用了。

怎么炖筒子骨？

教大家两种筒子骨炖汤的方法：简单美味有营养

第一种做法椰果炖筒子骨：

食材用料：主料：筒子骨头

辅料 ：枸杞少量若干、红枣少量若干、新鲜椰肉1/4个、新鲜椰汁、牛奶

配料：姜片、大葱、盐

做法步骤：

1，把筒子骨洗净放入生姜大葱若干片用开水煮一下去腥味和血水，捞出用凉水冲洗干净放一边。

2，把高压锅刷干净，放入清水，姜片若干，椰肉适量，把洗净的骨头倒入锅中盖好，高压锅压30分钟左右关火。

3，把压煮沸加熬好的骨头汤和骨头倒入砂锅中（普通锅也可以）煮沸加入椰汁、牛奶转小火20分钟左右，然后再加入大枣、大葱、枸杞、盐、煮一会入味即可了

第二种做法筒子骨炖玉米汤的做法：

筒子骨炖汤是非常营养和补钙的，建议每周二至三次，加强营养，增加免疫力。我比较喜欢的炖汤有两种口感，一是胡萝卜玉米筒骨汤，二是莲藕炖筒骨汤，都是口感非常美味的。首先我们要***购到新鲜骨架大的筒骨洗干净后1，记得一定是早冷水下锅，放入生姜和料酒去腥味，煮开之后把血水捞出，放入切好的胡萝卜和玉米，放入高压锅和电压力锅，炖汤需要炖久一点会更美味，炖好后放入食用盐，记得用餐。莲藕汤有个小技巧，莲藕切小后记得放少许盐腌制15分钟左右，然后清洗干净后放入郭中和筒骨一起炖，这样炖出来的汤会非常清澈和干净，如果没有这个步骤，直接炖出来的汤会非常黑，也会影响口感。喜欢的小伙伴，可以试一下，希望大家都能够喝到美味营养的汤。

筒子骨洗干净，加几滴白醋浸泡半小时去血水。锅中冷水放入焯水。热锅少许油爆香姜片放入筒子骨炒一下，砂锅放水烧水再小火慢煲一个小时至汤白。也可以加玉米，山药，红枣，枸杞煲十分钟即可

大家好，我是卡车吕哥，很高兴回答你的问题，筒子骨汤怎么炖才好喝？现在我来说一下我的做法，我炖的筒子骨汤里面放的白萝卜，因为现在是冬季正是吃萝卜的最佳时期。
材料：
筒子骨500克，白萝卜250克，生姜30克，葱30克，油20克，白胡椒粉5克，料酒20克，盐20克
做法：
1筒子骨剁好，萝卜去皮切成5cm长2厚的片备用
2锅里加水，放入剁好的筒子骨加入料酒煮出血沫捞出洗干净
3锅里加油烧热放入葱姜炒几下加入清水，水量要超出骨头三分之二
4大火烧30分钟汤成奶白色（大火炖奶汤小火炖清汤）改小火再炖40分这样可以把筒子骨里面的骨髓和精华炖出来
5把切好的白萝卜放入汤中煮5分钟，加入盐，鸡精，白胡椒，美味营养的萝卜筒子骨汤就炖好了
这是我个人的做法也是我的回答，希望对你有帮助，谢谢！

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您好，很高兴能回答您的问题！

大家好，我是邵炎。挖掘美食，创造美好生活！筒子骨汤有很高的营业价值，它能美容养颜、补充胶原蛋白、促进伤口愈合、能增强体质等，所以常吃有益健康。

①、首先我们要挑猪的后脚脚骨，因为后脚比前脚要粗壮，这样骨内骨髓含量更多，营养更高。

②、再看。筒子骨鲜红透亮，选择两头粗，中间细长的筒子骨。两头不要肉太多的，会比较吃称。筒子骨喝的是汤及吸的骨髓。吃肉？可以选择排骨和五花肉或者瘦肉一起炖。

③、闻。拿起筒骨闻一下，没有任何异味，有自然的肉香味。

④、摸。用手指按压两头肉块，有弹性能迅速恢复回状的为好筒骨。

【食材】：筒子骨1000克

【配菜】：白萝卜（可以选择：白萝卜、玉米、莲藕、冬瓜等）今天我们用白萝卜做为配菜

【调料】：姜片、大葱段、香葱段、料酒、香菜叶、食盐和香油

1、先将整个筒子骨中间剁开，这样能让骨髓溶于汤中。（可以在买的时让老板给你剁下）将白萝卜用刀切斜块放盘里备用。

猪肉要煮多久才能炸？

一个小时

很多人往往会犯一个错误，第一步就把五花肉放进油锅中炸了，其实这样做是错的。炸肉前没有吧肉煮软，那么炸出来的扣肉硬邦邦的，这感觉就好像再吃猪油渣。正确的方法是：第一步千万可不能忽略，要先把五花肉煮熟才能下锅炸。一般肉如果后，大概煮1小时即可。具体水煮多长时间，这还得看肉切得大不大。把肉煮至断生即可捞出，不可再继续煮，否则煮得太烂太透也是不行的。

煮母猪肉时嫩肉粉的用法及用量？

烹饪中的应用嫩肉粉先用温水将嫩肉粉溶化，然后将切好的肉片、肉丝放入，拌和均匀，放置15～30min即可用于烹制。也可将嫩肉粉直接加入酱油或调味汁中，放入肉丝、肉片，拌后静置15～30min再烹调。

如果急于烹调，可将溶有嫩肉粉的溶液与肉类原料混和后放在60℃左右的环境下，以加快嫩肉粉中木瓜蛋白酶分解肉类[_a***_]的速度，大约放置5～8min，即可用来烹调。上锅熘炒，成菜肉质鲜嫩，软润圆滑。

食品加工中的应用可利用酶促瓜，使食品大分子的蛋白水解成小分子肽或氨基酸。也可制成肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、高级口服液、保健食品等，有效转化蛋白质的利用，大大提高食品营养价值，降低成本。有利于老人、儿童、病人的消化吸收