宁夏羊肉搓面的做法大全

1. 老搓面羊肉臊子的做法？
2. 银川羊肉搓面哪家好？
3. 老搓面的做法有哪些？

老搓面羊肉臊子的做法？

1、羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片。

2、平底锅至火上中火加热，放入肉片炒至断生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒。

3、倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火烧开，转小火盖上锅盖烧30分钟。

4、转中火，加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁，待汤汁红亮、浓稠，肉酸香浓郁时关火。

具体做法：

一、现将羊肉切成大小约1公分左右小方块，如果冷冻的羊肉需要提前取出来解冻，另外切适量葱姜蒜，木耳和黄花菜提前10分钟温水泡发。

二、羊肉块入锅开中小火，翻炒羊肉变色，并且肉里的水分收干，煸炒出羊肉的油脂。

三、放入切好的葱、姜、蒜和辣椒粉继续翻炒，炒出葱香味和辣味。这块放辣椒粉是关键，只有这样才能炒制出色泽红润的汤色，另外辣椒也有取膻的作用。

四、开始调味，倒入生抽和花椒粉，从锅边淋入食醋，继续翻炒。

原料：羊肉、土豆、豆腐、辣子面、盐、鸡精、生抽、蒜苗、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、羊肉切丁，姜蒜切末，备用。

第2步、土豆切丁，用清水浸泡一会，洗去淀粉，豆腐切丁备用。

第3步、炒锅上火放油烧热，下入羊肉丁煸干水份。水分一定要煸干。

第4步、放两勺辣子面。（本地辣子肉厚微辣，香而不燥，色泽红亮）

第5步、炒出红油。

第6步、放土豆丁炒至断生后加少许生抽。

第7步、放入豆腐丁煸炒。

食材清单

羊肉 150g 、 土豆 一个小的 、 胡萝卜 切半个 、 木耳 适量 、 黄花菜 少量 、 芹菜、青椒 少许 、 西红柿 一颗 、 葱姜蒜 各少许 、 青蒜 两棵 、 盐、花椒面、胡椒粉、味极鲜、鸡精 适量 、 清水或高汤 示用餐人数定 、 豆腐 100g

烹饪步骤

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步骤1

备羊肉（也可用猪肉、牛肉做出的风味不同）及各种食材

2/8

步骤2

羊肉切成碎丁至碗中调胡椒粉，料酒，味极鲜腌制。葱姜蒜切碎备用

银川羊肉搓面哪家好？

银川的羊肉搓面好吃的有很多家，但是我觉着西夏区的老木瓜羊肉搓面是最好吃的，老木瓜羊肉搓面也开了好几家分店，但是我们最常吃的应该是西花园对面的那家，坐BRT就可以到。

老搓面的做法有哪些？

苍天圣地阿拉善，我在阿拉善整整呆了9年。当然也意味着我整整吃了9年的银川老搓面。下面我为大家好好的搓一搓：

1、和面很有讲究，首先和面时放1克盐，面团揉光后分成三个小集子。往盘子里面抹上胡油。把面团擀成1厘米厚的面饼上下抹上油摞在一起，蒙上保鲜膜慢慢醒。揉面最少4遍。中间多醒一醒。

2、其次是卤子（也叫哨子）：把新鲜羊肉切成2厘米见方的小肉块。准备葱、姜、蒜分别切好。西红柿切小块。豆腐切丁（要用老豆腐耐煮）。青萝卜切丁，蒜苗切碎。

3、准备工作完成后：热锅凉油，放入葱姜蒜炒出香味，放入羊肉丁大火翻炒。放入干辣椒面翻炒爆出红油。放入白胡椒粉、花椒粉、十三香、盐、老抽、生抽、西红柿，沿锅边倒入醋，继续翻炒。

4、加入温水，水要一次加够。放入豆腐丁。

5、大火烧开后转小火炖30分钟后加入萝卜丁。炖10分钟，放入葱花和蒜苗，放入少许味精即可关火。

精彩的来了！！！！6、将面片切成长条搓圆。。。。。。。。。。。。。我是没学会每次直接放入手擀面。淋上卤子就能吃了。

老搓面的精髓在于。。。。。便宜 还能吃羊蹄蹄 那个辣那个爽啊。。。。