山椒牛肉面的做法,山椒牛肉面的做法大全

1. 生椒牛肉面的做法？
2. 山椒牛肉面臊子做法？

生椒牛肉面的做法？

鲜面150克、牛肉末100克、二荆条青椒2根、小米椒4个、小葱、香菜、蒜3瓣、老姜1小块、高度白酒10克、酱油、辣椒油、味精、芝麻酱、花生末。

1、先做面料。蒜和老姜剁烂，青椒和小米椒也剁细，葱和香菜切小段。

2、牛肉末中加入蒜和老姜，再加入2小勺的酱油和白酒，拌均匀，腌上20分钟。

3、锅中放油，倒入腌好的牛肉末。

4、半炒半炸至牛肉变酥脆，加入适量的盐（也可不加），盛起来待用。

5、取两面碗，放入适量酱油、辣椒油、味精，各加入一汤匙的下面前的沸水。

6、面煮至断生，捞起来放入碗中，加入芝麻酱、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小葱。

主料：牛里脊肉200克，面条(标准粉)75克

辅料：生椒75克

调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克

做法

1、牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干。

2、生椒洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。

3、将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。

4、整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时即可。

5、将盐、味精、酱油、葱花拌匀，放入碗备用。

6、另起锅，加清水煮滚，将面条抖散放入锅中。

一、鲜牛肉切碎或者直接买牛碎肉、巴骨肉(就是牛骨头上面拼下来的肉)、其它碎肉都是可以的，因为这个牛碎肉还有一点点牛肥肉在上面，炒出的这个牛油还会更香：

一、配方：牛碎肉500克，盐一克、味精一克，鸡精一克，白胡椒粉一克，泡野山椒50克切碎，老姜30克切碎，红小米辣30克切碎，蚝油20克.泡椒30克切碎，色拉油200克

二、做法：

1、炒锅坐中火上，下色拉油烧到120度左右，再把牛碎肉倒进去，划散小火慢慢的炒，变颜色后把姜末、红小米椒碎、泡姜末、泡辣椒末放进去炒香；最后加味精，鸡精，蚝油调味就可以了，吃面的时候就舀一勺，铺在面条上就是我们生椒牛肉面

步骤1

所需食材：面条100克、牛肉50克、生姜1块、大蒜3瓣、二荆条辣椒4个，小米椒3个、大葱1段、芽菜10克。

所需调料：红油1汤匙、生抽1汤匙、八角1个、花椒2克、花生10克、丁香1克、香叶2片、桂皮1片。

步骤2

大葱切圈。

步骤3

蒜切粒。

步骤4

生姜切片。

步骤5

生椒牛肉面是一道口味浓郁的中式面食。下面是制作生椒牛肉面的常见做法：

材料：

- 牛肉：适量，切成薄片或丝状

- 生椒：适量，切成细丝

- 面条：适量，可选择自己喜欢的款式和厚度

- 大葱：适量，切成细丝

- 姜：适量，切成末

- 蒜：适量，切成末

- 料酒：适量

山椒牛肉面臊子做法？

做法如下：

准备食材：牛肉400克、面条500克、白萝卜300克、绿辣椒半个、土豆150克、胡萝卜60克、豆角150克、芫荽1把、生姜3、4片、独头蒜1头、大葱1根、老抽半勺、生抽1勺、豆瓣酱1.5勺、白胡椒粉适量、花椒油适量、花生油适量、鸡精少许。

把豆腐、辣椒、土豆、豆角和胡萝卜切成丁。

把牛肉切丁，放草果粉、白胡椒粉、花椒油、生抽、老抽、料酒和淀粉搅拌均匀淹制10分钟。

锅里添花生油加生姜、大蒜和大葱炒黄爆香，加入淹好的牛肉丁进行翻炒，炒一会后加豆瓣酱继续炒，将水分炒干后再加开水和食盐。

另一口锅里水开了加入牛[_a***_]、白萝卜丁和食盐入味，煮到五成熟时加入豆角丁。

炒牛肉丁的锅里加土豆丁和胡萝卜炒六成熟时加辣椒丁和豆腐丁翻炒断生。然后倒入煮熟的白萝卜丁和豆角丁，再加芫荽和少许鸡精出锅。

这样，山椒牛肉面臊子就做好了，可以作为面的浇头来食用。注意，食材的用量和烹饪时间可以根据个人口味和实际情况进行适当调整。