huangp1489 发布于2024-09-18 06:39:38 粥粉面饭 6 次
甜水面是四川省很有名的一道汉族特色小吃。因为重用***酱油,口味回甜而得名。甜水面看其形品其味,可以说是与众不同,面条大概有筷子头那么粗,入口Q弹且带嚼劲,复合味道也特别浓郁,并且回甜中还带着鲜,非常有特色。制作甜水面离不开***酱油,平时家里熬制一瓶放冰箱冷藏,可以保存大半年,随用随取,非常方便。”
调到可以流动的粘稠状态即可
食材:鸡胸肉100克,面条150克,黄瓜50克,绿豆芽50克,大葱1段,蒜3瓣,熟花生10克,芝麻酱1勺,红油1勺,花椒粉2克,香油1勺

1.花生捣碎,黄瓜切片后改刀切丝,大葱切丝,蒜切末。

2.绿豆芽焯水20秒,捞出沥干,放入鸡肉煮至熟透,捞出待用。
1 鸡丝凉面是一道凉拌面类的食品。
2 鸡丝凉面的主要原料是鸡脯肉和面条,鸡脯肉先焯水再切成丝,面条焯水后沥干水分备用。
调料包括葱姜蒜末、酱油、醋、辣椒油、花生酱等,按照个人口味适量调制。
3 如果喜欢更丰富的口感,还可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、紫菜、蛋皮等配料。
将调好的酱汁倒在面条和鸡丝上,再拌匀即可食用。
鸡丝凉面是四川的传统小吃,历史悠久,在四川全省有很大的影响,近年来已流传于全国。
麻辣红油和花椒油的相逢,加上翠绿的香菜、香浓的花生碎,和劲爽的面条,这一碗鸡丝凉面简直是视觉和味觉的双重冲击!
1.花生捣碎,黄瓜切片后改刀切丝,大葱切丝,蒜切末;
2.绿豆芽焯水20秒,捞出沥干,放入鸡肉煮至熟透,捞出待用;
3.另煮一锅水,放入面条煮至断生,捞出加入香油1勺拌匀,并用风扇吹至完全凉透;
4.放上豆芽、黄瓜丝、鸡肉丝;
5.放入蒜末、红油1勺、醋1勺、花椒粉2克、鸡精半勺、盐1勺、生抽1勺、芝麻酱1勺、凉水适量拌匀,淋在凉面上,撒上花生碎即可。
食材准备:鸡胸肉1块,面条250克,黄瓜1根,豆芽菜100克,小葱2根 ,花椒油、芝麻、花生碎、蒜米、芝麻酱、辣椒油、料酒、盐、白糖、鸡粉、香油、酱油、陈醋各适量。
1、把食材准备好,黄瓜洗干净切成细丝,豆芽洗干净焯过水备用,葱和蒜米洗干净切碎备用,花生碎必须是炒熟过的花生仁再碾碎,生的花生可不香哦。
2、把鸡胸脯肉放入清水中浸泡洗去血水,然后放入锅中,加入清水、适量盐和一勺料酒,大火煮熟后捞出来放凉。然后用刀背把煮熟的鸡肉拍几下,使鸡肉两面松散后,再用手撕成丝备用。
3、把面条放入沸水中煮熟,捞出来直接放入一锅凉开水中过一下,这一步是面条不会发胖还能保持弹性的关键。然后捞出来控水,迅速加入适量香油拌匀,这是凉面无论放置多久都不会粘成一坨的小技巧。
4、先把酱汁调好,把适量花椒油、辣椒油、蒜蓉、盐、白糖、鸡粉、香油、酱油、陈醋放到同一个碗里,搅拌均匀即可。
5、取适量凉面放入碗中,把生黄瓜丝、熟豆芽菜、鸡丝放在面上,然后把调好的酱汁淋上,再放入适量芝麻酱,最后撒上芝麻、花生碎和葱花即可。

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