湿面条卤面的做法大全

1. 小笼卤面商业做法？
2. 梅州卤面正宗做法？
3. 天天奶奶卤面的家常做法？

小笼卤面商业做法？

食材清单

湿面条 200克 、 五花肉 80克 、 牛心菜 120克 、 十三香调味料 5克 、 葱 15克 、 姜 10克 、 老抽 半勺 、 生抽 一勺 、 盐 适量 、 耗油 一勺 、 白糖 一调味勺

烹饪步骤

步骤1/12

自己用的是面条机做的菠菜细面，大家选面条的时候一定选湿面条，尽量选细一点的面，面条上淋点食用油，抓匀后放入笼屉，水烧开后上笼蒸八分钟关火

步骤2/12

牛心菜切小块，其实用豆角啊豆芽啊或者芹菜都可以哦，加个番茄也会很棒

步骤3/12

梅州卤面正宗做法？

梅州卤面的正宗做法颇为讲究。首先，选择湿面条作为主要食材，确保其劲道有弹性。

接着，准备五花肉、干贝、虾干等配料，增添风味。将五花肉切片煸炒至变色，再加入干贝、虾干等一同翻炒，使其香味四溢。

随后，加入适量的水，放入面条，让面条充分吸收汤汁的精华。

最后，根据个人口味加入调料，如盐、鸡精等，翻拌均匀即可。这样制作出来的梅州卤面，面条爽滑，汤汁浓郁，口感丰富，令人回味无穷。

食材明细

细面条、豆角、猪肉片、盐、豆瓣酱、老抽。

1、细面条先上笼蒸10分钟。

2、衬蒸面条的时间，炒锅放油。（比平常炒菜的油多一半）

3、凉油放入八角和花椒。等八角和花椒变成黑色时，关火，把八角和花椒捞出。

4、等油凉后，复开火，放入豆瓣酱小火煸炒。

5、等豆瓣酱炒出香味时，放入肉片一起煸炒。

6、炒匀后，放入老抽，再次炒匀。

7、锅内温度最高时，放料酒，等料酒挥发一下，放入高汤（也可放水）。水量要比刚没过肉多一点。大火开锅后放盐并转小火炖10分钟关火待用。

8、这时，第一次蒸的面条也蒸好了。把面条放凉。要经常翻一下。这样不仅凉得快，也不容易让面条给疙瘩。

天天奶奶卤面的家常做法？

准备主要食材：五花肉250克、豆角200克、细面条250克。葱、姜、蒜均适量。1、先准备一小块五花肉，然后把肉全部切成薄片。

2、再准备一把洗干净的豆角，把豆角择干净，直接用手掰成长段。豆角不用刀切，用手掰长断，这样的豆角更容易入味。

3、切点葱、姜、蒜备用，还有喜欢吃豆芽的，准备一些黄豆芽。

4、下面处理面条，我是直接从外面卖面条的店买了3块钱的细面条，把细面条放盆里，往盆里面加点食用油搅拌均匀。这里加油搅拌，主要是为了一会蒸面条的时候防止面条粘连在一起。

5、然后直接把细面条放蒸屉上，大火蒸10分钟。面条蒸熟后，把面条重新放入盆面里用筷子抖散备用。

6、把锅烧热后，往锅里倒入油，再把刚才切的肉片倒进去翻炒。

7、把肉片里的油煸炒出来一部分，一直把肉片炒到微焦的时候，再加入切好的葱姜蒜翻炒。

8、炒出里面的香味，再加入一勺十三香进去翻炒。然后把掰好的豆角倒进去，翻炒1分钟；加入适量的生抽和少量的酱油翻炒，然后加入盐和鸡精调味。

9、炒匀后往锅里加入少量的水，加入水的量快淹住豆角就可以。如果喜欢吃干一点的，水可以适当的减少，等锅里的汤汁煮开后关火。

10、再把这些倒入面条盆里面搅拌均匀。然后再把搅好的面条重新倒在蒸屉上面蒸，这样卤汁能够更好的融入到面条里面，会更加的入味好吃。好了，咱们这个卤面这蒸好了，卤香味浓郁，色香味俱全。