山西热凉面的做法,热凉面的做法及调料

1. 山西汾西凉面做法？
2. 山西冷面的做法？
3. 入伏山西人吃什么？

山西汾西凉面做法？

主料

面粉适量300g

辅料

土豆一个  青椒一个  红萝卜半个

大蒜6瓣  提前泡好的调料水适量

自制的辣椒酱适量  芝麻酱适量

步骤一

1. 取适量面粉，加入一点盐，用凉水和面，活到三光（盆光，面光，手光）时，用布盖上面让它饧一会儿。这时准备其它的料。

步骤二

2. 土豆一个，去皮插丝，红萝卜半个插丝，青椒一个切丝，分别入开水中焯熟，捞出过凉水备用。

、原料：面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。

2、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟。

3、盆里放清水，用手揉搓面团。

4、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。

5、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。

6、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。

7、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟。

8、将凉皮放凉切条。

9、面筋上锅蒸熟切丁。

10、黄瓜切丝、香菜切末；香菜。

山西冷面的做法？

山西冷面是山西省传统的特色美食之一，它以面条为主要食材，配以多种调料和蔬菜，口感爽滑、清凉开胃。下面是制作山西冷面的简单做法：

所需材料：

- 面条：300克

- 黄瓜：1根（切丝）

- 豆芽：适量

- 蛋黄酱：2勺

- 醋：适量

- 大葱：适量（切碎）

- 香油：适量

- 酱油：适量

首先，准备好所需材料。主要包括面条、醋、酱油、盐、辣椒油、芝麻、花生米、葱等。制作山西冷面的面条需要特制的，一般可以在当地的面食店购买。

接着，将面条放入锅中煮熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。这一步很重要，因为冷水冲洗可以让面条更加筋道，也方便后续的调味。

然后，将面条放入碗中，加入适量的醋、酱油、盐、辣椒油、芝麻、花生米、葱等调料。根据个人口味调整调料的用量，如果喜欢酸甜口味，可以多加些醋和酱油。如果喜欢辣味，可以多加些辣椒油。

最后，将调料拌匀即可。山西冷面制作简单，但需要注意火候和调料的用量。太软或太硬都会影响口感，调料过多或过少也会影响味道。建议多尝试几次，找到自己最喜欢的口感。

入伏山西人吃什么？

以下是一些在山西入伏时节常吃的食物：

1. 凉粉：凉粉是一种凉爽的传统食物，通常由绿豆粉制成，可以加入黄瓜、豆芽、胡萝卜等蔬菜，再撒上辣椒油、花椒粉等调料，口感清凉爽口，适合在炎热天气中食用。

2. 冰粉：冰粉是一种以淀粉为原料制作的冷饮，常见的口味有芒果、草莓、牛奶等。冰粉口感滑嫩清凉，非常适合在炎热天气中消暑解渴。

3. 酸奶：酸奶是一种营养丰富且清凉的乳制品。酸奶中的乳酸菌对于调节肠道功能和增强免疫力有益处，同时也可以提供一定的消暑效果。

4. 凉拌菜：入伏时节，人们喜欢食用凉拌菜来清热解暑。例如凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌豆腐等，这些凉拌菜口感清爽，同时还可以提供丰富的维生素和纤维素。

　　夏至过后，进入三伏，山西民间多吃凉面开胃消暑。山西凉面，又叫伏面，古称“冷陶”，虽非珍馐名点，却源于上古祀日，反映时令变迁，传承千年习俗，是一道融入文化遗韵的晋地美食。