炒饸咯面的做法

1. 炒饸饹面的家常做法？
2. 怎么炒饸饹面才好吃？
3. 怎样做饸饹面饸饹面的家常做法？

炒饸饹面的家常做法？

1.盆内加面粉、适量的水和好，软硬程度和拉面相似。饸饹床架在沸水锅上，放上面团，挤压到沸水锅内，煮熟后捞入凉水中过一下，控去水分。

2.炒锅内加熟猪油烧热，放入葱花、姜末、蒜末炒出香味，再放入肉丝、白菜丝、粉条煸炒，同时放入调味品，最后放入煮熟的饸饹面炒匀即可。

怎么炒饸饹面才好吃？

        准备食材洗净切好备用，面粉加水和一个硬些的面团醒发20分钟。

1、锅中加水烧开。

2、另起锅放油，先把鸡蛋液划散捞出。

3、锅中放油，放盐花椒八角葱姜蒜末。

4、下黄豆芽，洋葱丝翻炒。

5、加灰子白翻炒出香味，加鸡精盐老抽调味。

6、加入西红柿丁翻炒。

7、加入适量清水。

8、关小火慢炖。

9、取出面团揉光滑分成两半。

1.盆内加面粉、适量的水和好，软硬程度和拉面相似。饸饹床架在沸水锅上，放上面团，挤压到沸水锅内，煮熟后捞入凉水中过一下，控去水分。

2.炒锅内加熟猪油烧热，放入葱花、姜末、蒜末炒出香味，再放入肉丝、***丝、粉条煸炒，同时放入调味品，最后放入煮熟的饸饹面炒匀即可。

怎样做饸饹面饸饹面的家常做法？

 1、制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。2、制作饸饹面使用海韦力增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。

2. 按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。

3. 和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中。

4. 和成光滑的面团

5. 把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。

6. 把醒发好的面团分割成适合挤压的面块。

7. 揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。

8. 面条一般煮3分钟左右即可捞出。

9. 也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。

10. 把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面！

饸络面：适量、牛肉300克、大葱1棵、姜2片、大蒜2粒、八角1个、花椒10粒、盐2克、辣椒油。

面条：一定要选粗圆的面条，饸烙面讲究顺滑，太细易断不圆没感觉，市场上2元的面条即可，看个人饭量大小。

1 、将牛肉洗净放入煮锅，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水。

2、将汤大火烧开，撇去浮沫，加盐转小火炖1小时。

3、一小时后捞出牛肉切片，牛肉汤过滤掉残渣，再把大葱切碎备用。

用料

面条1斤，羊肉 一斤，姜丝 2克，生抽 1/2勺，香油 1/2勺，味精 1/2勺 白胡椒粉 1/3勺，盐 1/3勺，葱花 5克，香菜碎 1根

做法步骤

步骤 1

羊肉加姜片、水煮熟放凉切丝

步骤 2

少量生抽、香油、味精、少量白胡椒粉、盐、葱花、香菜碎和肉丝拌匀腌15分钟左右

步骤 3

分碗用滚汤直接浇半碗汤，面清水煮熟直接放进去即可