咸菜汤面的做法,咸菜汤面的做法窍门

1. 用咸菜当面条卤，怎么弄好吃啊？
2. 咸面条汤的家常做法？
3. 浙江的做咸菜面做法？

用咸菜当面条卤，怎么弄好吃啊？

楼主，那咸菜是在酱缸里腌制的，市场上卖的基本都是咸盐水腌制的，味道有很大的区别。在我们老家那叫红咸菜。现在很少有了。用肉丁（带点肥的）下锅炒要大火。农村的大锅才好，和肉一起炒，炒出香味，添点水，加点味精少来一点点白糖，葱花 花椒面，在锅内炖一小会。汤汁要干还没干的时候出锅。

咸面条汤的家常做法？

材料：

面条：适量

猪肉：适量

青菜：适量（例如小白菜、油菜等）

高汤或清水：适量

酱油、盐、胡椒粉：适量

葱姜蒜：适量

步骤：

将面条放入滚水中煮熟，捞出备用；

猪肉切片或切丝，用少许盐和胡椒粉腌制片刻；

家常做法如下，胡萝卜一根，清洗干净，切成丝。

锅热放油，放葱姜末炒香，倒入胡萝卜丝。炒出香味后加入香粉，适量清水。

水开后下入面条200g，用筷子搅散。大火烧开煮1~2分钟，出锅前加入海鲜酱油即可。

食材清单

挂面 1把 、 大白菜 50g 、 西红柿 1个 、 土豆 1小个 、 青线椒 2个 、 小香葱 2根 、 自制腌菜或梅干菜 适量 、 猪油 适量 、 老恒和鲜上鲜酱油 适量 、 盐 适量 、 猪肉末 50g

烹饪步骤

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土豆、胡萝卜切丁，大蒜拍扁稍微剁一下，小香葱切碎，青线椒切小段，自制腌菜或者梅干菜剁碎

所需食材：高筋面粉200g、千张2张、西红柿1个、海带丝150g、油菜150g。

辅料：花生米适量、鸡蛋2个、玉米油20g、盐5g、酱油2勺、香油适量。

在河南制作咸面汤水根据锅里汤的浓稠度分次倒入，加到差不多的稠度了，煮开后再煮一会，这时要不停搅拌防止粘底。最后倒入打散的鸡蛋液拌匀，加适量的盐调味即可，盛入碗中滴入香油，根据自己口味加点醋更好喝。

1. 煮挂面时加入适量色拉油或细盐，口感好。

2. 煮至面条快八成熟时加入清水，让汤底重新煮开，面条更筋道。

3. 鸡蛋与虾皮打拌，加适量油煎至凝固，再炒丝瓜。

4. 加入清水，水量多，可配汤面。

5. 酱油炒至熟，加入胡椒粉提味。

6. 煮好的面条与汤底配在一起即可。

浙江的做咸菜面做法？

原料： 面条，肉丝100克）雪菜50克(咸菜），鸡粉、胡椒粉、盐、香油、小白菜，葱花各适量。

制作：

1、将雪菜用清水浸泡去除咸味后，切成粗颗粒待用；将小***摘洗干净。

2、炒锅下油烧热，放入肉丝炒熟，盛出待用；炒锅再放油烧热，下雪菜炒出香味，再倒入肉丝，加入适量清水，放入鸡粉、胡椒粉，调好咸淡烧开后，下葱花，滴香油，分盛碗内待用。

3、面条煮好，烫好小***，捞出盛入调料碗中即可。