重庆荣昌铺盖面的做法

1. 重庆小面的精华之处在哪？
2. 重庆小面介绍？
3. 荣昌有哪些名小吃？

重庆小面的精华之处在哪？

感谢你邀请我回答这个问题，我喜欢吃重庆小面，经常会去我们这里四川重庆人开的重庆小面点品尝，真巧我昨天买了一瓶川小二重庆小面佐料酱。我认为重庆小面口味吸引人的就是这个佐料酱、鲜香、辣拌在面里口感非常好、欲罢不能！所以重庆小面能够在全国各地有食客！大家认为我说的怎么样。

重庆人喜爱吃面，程度不亚于火锅，不少人每天必须要吃上一顿面，才觉得日子过得舒坦了。早上常常是一碗麻辣小面下肚，再开始一天的生活，活力满满。或者，深夜加班完毕，再来一碗小面，映衬夜的妩媚，满足挑剔的味蕾。

所以，重庆的大街小巷，遍布各色面馆，随便进入一家，味道也都不逊色。正宗的小面，一般通常不会出现在环境优美的面馆里，也不会在游客如织的步行街上，它们大都隐匿在后街小巷，店铺小而陈旧，墙影斑驳，店员不多，基本上是一个煮面，一个打佐料，一个收钱的组合。

佐料是面的精髓所在

例如豌杂面，即将炖得透烂的豌豆，配上烧制入味的肉沫杂酱，浇到不带汤的面上。一碗美味的豌杂面，豌豆耙软绵密，入口即化，豆香四溢，杂酱鲜香，肥瘦兼得，面条劲道有嚼头，再加上油辣子海椒、花椒、香油、芽菜、花生、芝麻、香葱、小菜垫底，混合酱油、姜蒜，干拌之后，堪称惊艳。

重庆小面是重庆四大特色之一，也是重庆的主食之一，制作简单又好吃，深受大家的欢迎，我也是很喜欢吃重庆小面，重庆小面的精华就是调料，一碗面条中融入了十几种的调料，味道浓郁，口感独特，太好吃了。

重庆小面相信很多人都喜欢吃，重庆小面是重庆四大特色之一，看别小看这一碗小面，汤料香气扑鼻，面条劲道爽滑，口感独特，香味浓郁，真的是太好吃了，这一碗小面可是放了十多种的调料，在上学的时候，每天都要来上一碗重庆小面，好吃又实惠，下面就来分享一下重庆小面的精华之处在哪。

不管是什么美食，都有自己的精华之处，重庆小面口感独特，味道浓厚，深受大家的喜欢，之所以受大家的喜欢，肯定也是有自己的精华之处，重庆小面的精华就是调料，一碗小小的面，里面融入了十几种调料，味道浓郁，非常的好吃。

1、鸡精、味精：鸡精、味精不用多说了，大家都不陌生，主要就是用来提鲜的，不过也不能放得太多，反而影响味道。

2、油辣子、红油：油辣椒和红油也是重庆小面里面比较重要的调料，油辣椒就是用干辣椒炒香捣碎制作而成，红油之前也有些过怎么做，这里就不多说了。

重庆小面的精髓是小面的佐料，才是其灵魂所在。分享一款重庆小面的基础用料。

1、做高汤。选用猪筒骨、排骨、脊骨、头骨等猪骨，先泡在清水中泡出血水，而后放锅中加水烧沸后焯水10分钟，再捞出放清水搓洗干净，而后放入锅中，放上搓洗干净的猪骨，水量是猪骨的5倍，大火烧开后用小火慢炖，至汤味香醇，滤出骨汤即为重庆小面的高汤。

2、炼猪油。用猪板油，洗净后撕去皮膜，切成1厘米见方的块，炒勺放少许油，用油把炒勺壁划匀，放入猪油，开小火慢慢熬制，待猪油出油已尽，形态干缩焦黄时，捞出去油渣，滤出猪油，盛入容器中即成重庆小面用猪油。

重庆小面，可以说是前面几年火遍了大江南北，可也是因为这种或“火”，也使得重庆小面这个品牌开始走向下坡路（小编个人观点哈），有很多重庆小面的面点多为家庭成员制作，有些可能会偷工减料。（以为这样就会节约成本，岂不知伤了不少的客人，吃一次就不想吃第二次的感觉，让客人感觉是歪的重庆小面），而有些连锁品牌在加盟制作的过程中，员工的个人素养和接受程度也不同，也可能存在这样那样的问题，总之，小编在跟一位餐饮朋友吃过许多重庆外地的重庆小面过后有一种感觉，不知正确与否？朋友们也可以畅所欲言，说一说“重庆小面是否会走向衰亡之路”。小编只是觉得这么好的东西没有个标准化，这么好的品牌形象就被懂与不懂的人都给做烂了，有些可惜。

多了也不说了。之所以看了有些朋友关于这个问题的关注和回复的帖子，就是觉得做的不正宗，没有把重庆小面的精髓领略到，那肯定制作出来的东西是不会好吃的，就像现在有很多传统的川菜，在被很多没有正规学习过的江湖厨师做出来，味道就是不对，也是可惜了传统川菜的名片一样。

重庆小面的正统的讲是一碗素面，甚至是有些可能会称为“味精素面”，虽然，味精不是好东西，但重庆小面是离不开味精的，或者应用的时候可能会更多，超出了非制作者的朋友的认知程度；重庆小面用的面条是碱水面，碱量用的够，煮面后水不宜混汤且吃起爽滑，尤其是在夏季用碱量更多；红油辣子，绝对不能少的精华，上等的菜油和上等的辣椒才能做出了来的好辣椒，可以不用这样那样的香料就够香了，用香料有些是万不得已；面条中加了碱，这个东西是“刮油的”，所以少不了猪板油熬制的猪油，否则，不会香的，小编经常遇见不喜欢或者可以忌讳吃猪油的朋友，却非常喜欢吃重庆小面，为啥？（哈哈，自己想吧）；重庆小面剩下的精华东西，就是该放的小料那是必须放滴，至于放多放少，也应该有分寸，香葱、蒜水、花椒、脆的花生或者油酥豆等等。

别忘了，读完小编写的这些，点个赞或者是留个言“重庆小面是否会走向衰亡之路”，期待你的意见，也让更多的推广和制作重庆小面的朋友引起重视，做重庆小面——用心点。

重庆小面介绍？

重庆小面是一道重庆市的特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

荣昌有哪些名小吃？

重庆荣昌特色小吃有：

1、艾粑，使用糯米、艾蒿、砂糖为原料做成 。微甜，浓浓的艾蒿香，软软的且不黏牙 。

2、荣昌卤白鹅，是荣昌的一绝，且极其大众化 。卤鹅色泽金黄发亮，五香味浓，调料微辣 。

3、盘龙羊肉汤，是荣昌人的骄傲，荣昌人用它作早餐招待亲朋好友，为高档的标准和礼节 。

4、荣昌黄凉粉，是荣昌人一年四季都离不开的美食，既价廉又物美 。

5、酸辣粉丝，重庆市荣昌县河包镇以出产粉条闻名于世，河包酸辣粉丝也借粉条盛名而远近闻名 。

荣昌是重庆市的一个县级市，这里有许多美味的小吃。以下是其中几种著名的荣昌小吃：

1. 荣昌豆腐脑：豆腐脑是传统的中国早餐之一，在荣昌也非常受欢迎。它以鲜嫩滑爽的豆腐脑为主体，可以搭配各种配料，如葱花、辣椒油等，口感丰满，味道鲜美。

2. 荣昌鸡杂：荣昌鸡杂是荣昌的特色小吃之一，它选用新鲜鸡内脏，炒制而成。鸡肝、鸡肠等内脏制作出的鸡杂味道鲜美，口感酥软，是荣昌的一道传统美味。

3. 荣昌油茶：荣昌油茶是一道独具特色的荣昌小吃，它以花生、豆腐干、豆腐皮等为主要原料，加入酱油、花椒等多种调料制作而成。荣昌油茶味道独特，浓郁香滑，是荣昌人喜爱的美食之一。

以上是我对荣昌名小吃的简要介绍，如果你想了解更多细节，可以进一步打听当地居民或者进行更深入的调查。