酱泡肉的做法,酱泡肉的做法大全家常

1. 酒店酱爆肉做法？
2. 酱爆肉五花肉最好吃的做法？
3. 酱爆肉炒肉的做法？
4. 东北酱爆肉做法

酒店酱爆肉做法？

食材

猪腿瘦肉400克，豆油750克，料酒10克，精盐1克，酱油5克，白糖5克，胡椒面1克，大酱20克，蛋清2个，大葱10克，芝麻油5克，味精4克，淀粉15克。

制作方法

1、将猪肉洗净，去筋膜，切成5毫米见方的丁，放入盆内，加5克料酒，鸡蛋清、盐、胡椒粉、1.5克味精和淀粉拌入味。

2、炸锅净后烧热，放入豆油，烧至六成热时，下肉丁，变白断生，捞出，控油。

3、炒锅烧热，放少许豆油，五成热时，放入大酱，煸炒几下，放酱油、白糖、2.5克味精，再烹入5克料酒，放入肉丁，翻炒几下，淋上芝麻油，装盘，撒上大葱花，即成。

酱爆肉是一道经典的中式菜肴，尤其在酒店和餐馆中很受欢迎。这道菜的特点是肉质鲜嫩多汁，口感丰富，通常会使用一些调味料和烹饪技巧来突出其风味。以下是一个基本的酱爆肉的做法，适用于家庭烹饪，但请注意，每个酒店或餐馆可能都有自己的独特做法和秘方。

### 材料：

- 猪里脊肉或者瘦肉片 300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大葱 1根

- 姜 1小块

- 大蒜 2瓣

- 生抽 2汤匙

酱爆肉五花肉最好吃的做法？

1. 五花肉切成小块备用，葱姜蒜切末备用，干辣椒剪成段。

2. 将五花肉块放入锅中，加入适量的水，放入料酒焯水，捞出沥干水分备用。

3. 热锅凉油，放入豆瓣酱、葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀。

5. 加入适量的生抽、老抽、糖和盐，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，炖煮 10 分钟左右，直到五花肉入味变软。

7. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

原料:五花肉、包菜、辣椒、大蒜苗、黄豆酱、蚝油、生抽、高汤。 做法步骤:

第1步、将要用的配菜和酱料事先调配好。酱料有 : 黄豆酱,蚝油,生抽,少许盐,高汤。

第2步、将买好的五花肉用水洗干净后放入锅中煮熟,记住,要冷水放入五花肉,开火煮出多余的血末,煮到能用筷子搓穿即可起锅。

第3步、将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切块、蒜切粒、大蒜苗切片,蒜苗只要蒜白部份,备用。

第4步、锅中放少许油，倒入五花肉，放入肉片煸炒一下，炒出多余的油份。



第5步、将配料和调制好的将料一个同放入锅中爆炒。



第6步、最后倒入备好的包菜，将包菜炒至断生即可出锅了。另外，放包菜前不用放油，五花肉炒出的油能被包菜充分吸收。



酱爆肉炒肉的做法？

主料：

猪肉(后臀尖)250克

蒜苗50克

辅料：

混合油20克

甜面酱20克

酱油20克

步骤1

甜面酱中按5:1:1的比例加入白糖、花生油，调匀后放入碗中用保鲜膜密封后大火蒸30分钟。蒸过的甜面酱风味会更好。嫌麻烦的话，也可以省略这一步。

东北酱爆肉做法

五花肉切薄片，下油锅煸炒出油，有焦边时喷黄酒，下一勺醋，翻炒一下，下3勺生抽，翻炒片刻，盖上锅盖。扭小火。

20分钟后加1勺老抽，一点点白糖。一点点水。在烧个10分钟就可出锅！

食材：五花肉，生姜，大蒜，花椒，豆瓣酱，甜面酱，豆豉，洋葱，青椒，生抽，料酒。步骤一：将以上的食材准备好，然后将新鲜的五花肉，给处理一下。将其放清水中冲洗干净。后面将其炒制，这里起锅烧水，将整块五花肉放入锅中，加入适量的生姜片，花椒和料酒，开中火煮一刻钟。

步骤二：时间到了，拿筷子戳一下看是否煮熟。煮熟了之后就将五花肉捞出来，稍微晾凉用刀，切成薄厚适中的片状。这里准备好需要的辅料，大蒜和生姜都切好，洋葱青椒也放在清水中洗净，都切好了。

步骤三：后面准备炒制了，炒锅洗净烧热，这里将切成片的五花肉，给放锅中煸炒出油。五花肉要经过充分的炒制，这样油脂炒出来才好吃哦，吃起来也不会太腻。

步骤四：跟着将切好的大蒜、生姜、花椒以及豆豉，给放入锅中和肉一起炒香，然后再沿着锅边加入料酒，然后充分翻炒均匀。翻炒均匀地，就往锅里，加入适量的豆瓣酱以及甜面酱。

步骤五：最后迅速的翻炒均匀，然后再加入一点水煮一下烹一下，接下来就将，青椒以及洋葱放入锅中翻炒。等青椒和洋葱都炒熟了，倒入适量的生抽，就可以出锅啦。