huangp1489 发布于2024-09-19 06:46:02 粥粉面饭 7 次
【食材】:
牛排骨500克,小萝卜1个,枸杞少许,盐适量,香菜少许,胡椒粉少许。
【制作过程】:
1.新鲜的牛排骨洗净后,用清水浸泡2小时,这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来,期间水色变红后换一换水。
2.锅里加人足量的水,凉水下入牛排,水烧开后面上会浮起很多的血沫,我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净,因为这个汤我们还要留着,不要倒掉!
3、调料:熟猪油30克,精盐5克,湿淀粉20克,肉清汤800克,味精6克,葱、姜、蒜末各3克,香油、油葱、胡椒粉适量。
操作过程
1、将猪瘦肉切成丝状,香菇切成丝状,鸡蛋磕入碗中打散。
食材清单
面条 适量 、 五花肉 适量 、 黄瓜丝 适量 、 葱 1根 、 老姜 1/2块 、 生抽 1勺 、 甜面酱 2勺 、 菜籽油 适量
1/4
葱、姜洗净切碎
2/4
五花肉煮熟切丁,锅烧热后倒入油,八成熟后放进葱姜末,炒出香味后倒入五花肉,小火煎,煎黄之后放甜面酱
3/4
用料
甜面酱2 勺、面条1 份、洋葱1 个、黄瓜 1根、酱油 2勺、醋 1.5勺、肉末3 克、麻油 1勺、蚝油 1勺、生菜
肉沫酱油面的做法步骤:
步骤 1
肉酱 :洋葱切末 锅中放油烧热 下入洋葱炒出香味下肉沫翻炒变色加入甜面酱 炒熟即可
步骤 2
酱汁:1勺蚝油 1勺麻油 2勺生抽 1.5勺醋
步骤 3
面条生菜煮熟捞出 留适量面汤 倒入酱汁 放入肉酱 放入黄瓜丝和生菜摆盘即可
酱骨汤面的用料手擀面 1格油菜 1颗盐 3g酱骨汤 3勺鸡蛋 1个
酱骨汤面的做法步骤
步骤 1
锅内添凉水(一汤碗家里最大的汤碗!平时喝汤都是装这个碗里再分到各自小汤碗中)加入油菜煮至水开
步骤 2
放入一格面!并迅速用筷子搅散以免粘连(记得之前手擀面的量吗?这一格大约有62.5g干面!!!!所以小鸟胃的蓝星人记得少煮一点吧!)煮多的可以过冷水放冰箱晚上回家拌面吃~~~~
步骤 3
1.在锅中放适度的水,烧开,倒进肉大骨头汤,烧开;(由于要添加大骨头汤,因此 水比平时煮面少了一点)
2.放进鲜面条,用筷子撂一下,以防鲜面条入锅后粘在一起,烧开生鸡蛋大骨头汤面条做法 流程3
再倒进少量凉开水,烧开在锅内立即打进生鸡蛋;(由于干面要煮久一点,因此 鲜面条能够 与生鸡蛋一起再煮)
3.在煮蛋的另外,将葱剁碎放一半于碗中,碗里放进少量盐和味精(由于大骨头汤是咸的)
4.面和生鸡蛋快好的情况下(尝一下鲜面条,俺爸爸喜爱鲜面条硬一点的),加两瓢羹煮面条的汤于碗中,将碗中的盐和味精化掉,将面和生鸡蛋连汤一块儿盛出,再撒上其他葱段,进行。
1、将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。
2、将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶2片(可无),十三香少许(可无),绍酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量(可无)。
3、大火烧至汤开后打净浮末,加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味,故用盐量较大),转中小火加盖焖煮约1小时。
4、加鸡精适量,转中—大火敞盖炖约30分钟 (目的是将汤汁略收,使肉骨头进一步入味)后即可。
5、水开下面,煮熟捞出,加入酱骨头的汤汁即可。
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